Máslové čtverečky s ořechovým sněhem

Pro 19

Máslové čtverečky s ořechovým sněhem

Sladké křupnutí v ústech a pak chuť ořechů společně s pikantní zavařeninou, nejlépe rybízovou. Tak tohle cukroví připravovala už moje babička. A nevynecháme ho ani jednou. Dá se vyrobit vcelku na poslední chvíli. Na odležení potřebuje kratší čas, než třeba vanilkové rohlíčky. Suroviny na 1 pečící plech běžné velikosti jsou: • 200 g hladké mouky • 140 g másla • 50 g moučkového cukru • 2 žloutky Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které rozválíme a přesuneme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme do růžova. Dále potřebujeme: • rybízovou zavařeninu • 3 bílky • 200 g moučkového cukru • 120 g mletých vlašských ořechů Upečené těsto potřeme rybízovou nebo jinou pikantní zavařeninou a na ni navrstvíme sníh s příměsí ořechů a vrátíme zpět do trouby. Pečeme do doby, než sníh začne lehce zlátnout. Ještě teplé krájíme na čtverečky. Uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Read More

Mandlové slepované cukroví – bezlepkové

Pro 03

Mandlové slepované cukroví – bezlepkové

Nesmírně chutné a také bezlepkové cukroví. Je z mandlové mouky, slepované domácí marmeládou. Polevu můžete zvolit třeba citrónovou, jako na perníčky nebo třeba z bílé čokolády. Já si vybrala polevu z hořké čokolády. Na těsto bude třeba: • 200 g mandlové mouky • 90 g moučkového cukru • 3 žloutky • 1 lžíce vanilkového cukru Vanilkový cukr jsem si připravila vlastní tak, že jsem 150 g třtinového cukru rozmixovala s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Dále budeme potřebovat: • pomerančovou marmeládu • polevu z hořké čokolády • cukrové vločky Z uvedených surovin vypracujeme těsto a necháme ho v lednici alespoň hodinu odležet. Poté těsto rozválíme na asi 0,3 cm vysokou vrstvu a vykrajujeme libovolné tvary. Kousky pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů asi 10 – 14 minut. Zcela zchladlé slepujeme. Použila jsem vlastní pomerančovou marmeládu, jen jsem odstranila kousky kůry. Slepené kousky máčíme vrchní stranou v rozehřáté polevě z hořké čokolády a zdobíme libovolně. Uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Read More

Zasněžené perníkové placičky

Pro 01

Zasněžené perníkové placičky

Voňavé a křehké cukroví, které jsem loni o Vánocích vyzkoušela poprvé. Chutná po perníku, ale je o mnoho jednodušší a navíc se nám bude hodit ke spotřebování také pár bílků, které nám zbyly v lednici. Na ostatní druhy cukroví jsou většinou potřeba pouze žloutky. Na těsto bude třeba: • 180 g másla • 200 g hladké mouky • 50 g moučkového cukru • 20 g kvalitního hořkého kakaa • 1 lžička perníkového koření (já používám nesmírně aromatickou směs od Antonína) • 2 lžíce vanilkového cukru • špetka soli Na zdobení před pečením: • 2 bílky • 60 g hrubého cukru Z uvedeného množství surovin vytvoříme asi 40 placiček. Vanilkový cukr jsem si připravila vlastní tak, že jsem 150 g třtinového cukru rozmixovala s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Sypké suroviny na těsto dobře promícháme a přidáme rozehřáté máslo. Dobře promícháme a až bude hmota kompaktní, vytvarujeme váleček o průměru asi 4 cm. Ten zabalíme do potravinové fólie a necháme klidně do druhého dne odležet v lednici. Těsně před pečením vyjmeme těsto z lednice a ostrým nožem odkrajujeme asi 0,5 cm silné placičky. Ty vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Polovinu každé placičky potřeme rozšlehanými bílky a posypeme hrubým cukrem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10 – 12 minut. (nebo jakmile začne tmavnout spodní část placiček). Horké placičky z plechu na talíř. Pracujeme velmi opatrně, abychom se nedotkly prsty roztavené vločky cukru, která může být na pečícím papíru. Může se to stát i když pracujete s obracečkou 🙁 Zchladlé uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Read More

Křehké cukroví z bílého vína

Lis 26

Křehké cukroví z bílého vína

Křehké miniaturní cukroví s bublinou uprostřed. Někdy také nazývané „podvodnice“, protože těsto se nechávalo uležet v míse s vodou. Těsto neobsahuje žádný cukr, pouze malé vykrojené tvary v cukru obalujeme. Na těsto bude třeba: • 300 g hladké mouky • 270 g másla • 5 lžic suchého bílého vína Na obalení: • 1 díl vanilkového cukru • 2 díly moučkového cukru Z uvedeného množství surovin vytvoříme asi 70 kousků. Vanilkový cukr jsem si připravila vlastní tak, že jsem 150 g třtinového cukru rozmixovala s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Z ingrediencí na těsto vypracujeme hladké těsto. Pokud se lepí, přidáme ještě trochu mouky. Necháme odležet v lednici klidně přes noc. Před pečením necháme těsto asi hodinku, aby povolilo. Poté těsto rozválíme na asi 0,5 cm vysoký plát. Při válení podsypáváme, mouku máme stále při ruce. Vykrajujeme oblíbené tvary. Doporučuji vykrajovat ne úplně maličké motivy, protože pečivo v troubě vytvoří jakousi bublinu a zmenší se. Vykrájené cukroví pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 5 minut. Jakmile se začnou tvořit pravidelné bubliny, plech vyjmeme z trouby. Horké cukroví odstraníme z plechu, ale obalujeme ve směsi vanilkového cukru až za pár minut, protože je velmi křehké. Uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Read More

Svatomartinské rohlíčky

Lis 11

Svatomartinské rohlíčky

Existují recepty na kynuté i nekynuté, s mandlemi na povrchu, s různými náplněmi. Nemá smysl pátrat po tom, které „martinské“ rohlíčky jsou ty pravé. Martinské rohlíčky svůj název získaly tak, že hospodář sezval všechnu čeládku na hostinu, na které nechyběla husa a připravená výslužka – buchty a svatomartinské rohlíčky. Těmi obdarovávala děvčata své milé. Zahnutý tvar rohlíků připomíná podkovu koně svatého Martina. Takže rohlíčky si upečte takové, jaké máte nejraději. A možná pak přijede Martin na svém bílém koni jako ten můj. Já jsem si upravila recept, který jsem se naučila na kurzu slovenské kuchyně. Tehdy mi tyhle rohlíčky velmi zachutnaly. A pokud máte v kuchyni pomocníka v podobě robota, bude to prostě hračka. Na těsto si připravíme: • 42 g čerstvého droždí • 1 lžíci krupicového cukru • 3 lžíce vlažného mléka • špetku mouky • 2 – 3 žloutky (podle velikosti vajec) • 1 lžíci moučkového cukru • 150 ml oleje • 280 ml mléka • 500 g polohrubé mouky • 3 lžíce vanilkového cukru • 10 g prášku do pečiva • špetku soli Na náplň: • 400 g měkkého tvarohu • 1 sáček vanilkového pudingu • 3 lžíce mléka • 1 lžíce moučkového cukru cukru • velkou hrst rozinek • pár kapek vanilkového extraktu Z tohoto množství vyrobíme 40 ks rohlíčků velkých asi 8 cm. Do misky rozdrobíme droždí, přidáme krupicový cukr a metličkou mícháme tak dlouho, dokud se nevytvoří tekutá směs. Přidáme vlažné mléko, zaprášíme moukou a zakryté necháme v teple (u topení) vzejít. Do robota s hnětacím hákem vlijeme žloutky, cukr a všechny suroviny. Pak přidáváme postupně mouku. Nakonec vzešlý kvásek. Hněteme do doby, než je těsto celistvé a nelepivé. V případě potřeby přidáme trochu mouky. Do mísy s pomoučeným dnem vložíme těsto, poprášíme moukou, zakryjeme a opět necháme v teple vykynout. Mezi tím si připravíme náplň. Do mísy dáme tvaroh, puding a cukr. Mléko přidáme dle potřeby tak, aby směs netekla, ale zároveň nebyla příliš tuhá. Nakonec přisypeme hrozinky. Vykynuté těsto rozdělíme na pět částí, ze kterých vytvoříme bochánky. Každý bochánek postupně rozválíme na kruh, který rozdělíme na 8 dílů. Na širší část každého dílu vložíme kávovou lžičkou náplň a od širší části směrem ke špičce pevně zarolujeme. Oba okraje stiskneme. Rohlíčky klademe...

Read More