Mrkvový dort s mrkvovým želé

Dub 19

Mrkvový dort s mrkvovým želé

Čas různých domácích oslav je tu. A tak jsem vlastně poprvé (a na delší dobu zase naposledy :-) ) připravila dort. Pro jarní čas mi připadal nejlepší právě mrkvový. Je měkký, ale dobře drží tvar, má krásnou barvu a voní. A v kombinaci s mrkvovým želé, které jsem si připravila speciálně pro tento dort, je opravdu výborný.

cc3

Na přípravu těsta budeme potřebovat:

• 5 žloutků
• 150 g třtinového cukru
• 200 g mletých mandlí
• 50 g mandlových plátků
• 100 g rozpuštěného másla
• 450 g strouhané mrkve (asi 6 velkých mrkví)
• 100 g hladké špaldové mouky
• 1 lžičku kypřícího prášku z vinného kamene
• pár kapek vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky mleté skořice
• 5 bílků
• špetku soli

Na vymazání formy:

• kousek másla
• hrst strouhaného kokosu

Na krém:

• 250 g mascarpone
• 500 g měkkého tučného tvarohu
• 3 lžíce agávového sirupu
• pár kapek vanilkového extraktu

Na dekoraci:

• 50 g mandlových plátků
• mátové lístky

Dort jsem pekla ve formě s průměrem 24 cm.

cc1

V míse smícháme mouku, mleté mandle, mandlové lupínky, skořici a kypřící prášek. V jiné míse vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt. Pak přidáme mrkev, kterou jsme nastrouhali na struhadle s jemnými oky. Poté přisypeme směs suchých surovin z první mísy. Dobře promícháme.

Z pěti bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh, který přidáme ke všemu ostatnímu. Směs vlijeme do máslem vymazané a kokosem vysypané dortové formy.

Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 55 minut.

Po zchladnutí dort podélně rozpůlíme a spojíme mrkvovým želé. Místo něho můžeme použít třeba meruňkovou zavařeninu.

Z mascarpone a tvarohu vyšleháme kompaktní krém. Dochutíme agávovým sirupem. Těsto na dort jsem záměrně osladila méně, protože zavařenina je sladká dost. Krém by měl být spíše svěží, oslazený jen velmi zlehka.

cc2

Krémem potřeme a zároveň zarovnáme povrch a boky dortu. Co se týká mého dortu, vypadá dost rustikálně, ale jak píšu – je to můj první :-) Boky ozdobíme mandlovými plátky, povrch třeba vykrojenými kousky mrkvového želé a mátovými lístečky. Při uvedené velikosti dortové formy vám trochu krému zbyde, takže by mohl nahradit marmeládu uvnitř dortu. Tvaroh těsto příjemně zvláční. Proto je lépe dort potřít večer a ráno pak zdobit mátovými lístky.

cc4

Dobrou chuť!

Share

Leave a Reply

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Current ye@r *