Citrónová polévka s červenou čočkou a kuřecím masem

Bře 20

Citrónová polévka s červenou čočkou a kuřecím masem

Citrónová polévka se v různých obměnách objevuje ve všech kuchyních jižních národů. Přidala jsem do ní červenou čočku, ale existují také varianty s rýží nebo těstovinou zvanou orzo. Tahle polévka zasytí a je velmi osvěžující v letních dnech. Stejně tak ale může silný vývar s dávkou vitamínu C posílit naše tělo při nachlazení. Chuť polévky je skvělá a ani trochu neobvyklá. Nejprve si připravíme suroviny na silný kuřecí vývar: • 1 celé kuře • 1 mrkev • 1 cibule • 4 bobkové listy • 10 kuliček černého pepře • 6 kuliček nového koření • 1 lžička mořské soli • malý svazek zelené petrželky Kuře dobře očistíme. Cibuli zbavíme té nejvrchnější slupky, ale další můžeme ponechat. Cibuli rozkrojíme napůl, mrkev na více částí. Vše včetně koření zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Poté stáhneme plamen a zvolna vaříme asi 1 a půl hodiny. Během vaření sbíráme pěnu z povrchu. Vývar zcedíme a necháme vychladnout, abychom mohli sebrat tuk. Kuřecí maso obereme, na polévku bude potřeba asi polovina (moje kuřátko vážilo 1,6 kg). Zbytek masa můžeme využít třeba na těstoviny (kuřecí maso s brokolicí a smetanou) nebo parmentier (natrhané kuřecí maso zapečené pod vrstvou bramborové kaše). Na 8 porcí polévky si připravíme: • 1 střední cibuli • 2 stroužky česneku • 3 lžíce olivového oleje • špetku kurkumy • 1,5 l kuřecího vývaru • 250 g suché červené čočky • špetku bílého mletého pepře • šťávu ze dvou citrónů • 2 žloutky • vařené kuřecí maso • sůl na dochucení K podávání: • sýr Feta • plátky citrónu • lístky petrželky Před začátkem vaření vyjmeme žloutky z lednice, aby získaly pokojovou teplotu. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, stejně tak česnek. Vše opečeme na rozpáleném olivovém oleji. Červenou čočku propláchneme a zcedíme. Přidáme ji k cibuli s česnekem. Přidáme špetku kurkumy. Vše zalijeme kuřecím vývarem. Jakmile bude čočka měkká – to bude trvat asi 15 minut, přidáme prohřát kuřecí maso. Polévku okořeníme pepřem a solí dle vlasní chuti. Z citrónů vylisujeme šťávu a postupně ji přiléváme ke dvěma žloutkům. Šleháme metlou, aby se vše dobře spojilo. Z polévky odebereme asi dvě naběračky tekutiny, kterou tenkým pramínkem zašleháme ke žloutkům s citrónovou šťávou. Srovnali jsme tak teplotu všech přísad. To zabrání sražení...

Read More