Celerová remuláda

Led 20

Celerová remuláda

Celerovou remuládu můžete použít jako pomazánku na chlebíček nebo jako salát a podávat ji jako přílohu k masu. Já ji večer chodím do lednice ujídat jen tak samotnou, je totiž vynikající. Připravíme si jednu větší celerovou bulvu. Po oloupání ji pokrájíme na velmi tenké nudličky zvané julienne. Tedy tak, aby vypadaly asi jako zápalky. Nejjednodušší cestou by samozřejmě bylo celer nastrouhat na struhadle s velkými oky. Tak by však vznikly velmi tenké plátky celeru, které po následném proležení hotové remulády ztratí veškerou šťávu a chuť. Na remuládovou majonézu budeme potřebovat: • 6 ks ančoviček • 3 lžíce kaparů • 3 lžíce bílého jogurtu • 4 lžíce majonézy • 3 vařené žloutky • 2 lžíce celozrnné hořčice „Maille á l´Ancienne“ • šťávu z poloviny citrónu Ančovičky nakrájíme najemno a v misce co nejdůkladněji třeme společně s vařenými žloutky, až se ančovičky téměř rozpustí. Poté přidáme majonézu, jogurt, hořčici, citrónovou šťávu a dobře promícháme. Nakonec přidáme posekané kapary. S ohledem na chuť hořčice a slanost ančoviček a kaparů není třeba solit. Vše přidáme do mísy s nakrájeným celerem, opět velmi dobře promícháme, zakryjeme kuchyňskou fólií a necháme v chladu odležet alespoň dvě hodiny, lépe do druhého dne. Dobrou chuť!...

Read More

Celerový salát II.

Úno 10

Celerový salát II.

Je tu druhý celerový salát v řadě. Býval stálicí českého jídelníčku, je jednoduchý a plný vitamínů… Suroviny pro 4 osoby: • 2 menší celerové bulvy • 3 jablka • šťáva ze dvou citrónů • kůra z jednoho citrónu • 4 lžíce olivového oleje • 3 naběračky vývaru z celeru • čerstvě mletý pepř • špetka soli Celer očistíme a nakrájíme na plátky o síle asi 1 cm. Takto připravený celer vložíme do vroucí vody, do které jsme přidali šťávu z poloviny citrónu. Vaříme tak dlouho, aby plátky zůstaly „al dente“, což bude přibližně 15 minut. Jablka zbavíme jádřince (neloupeme) a nakrájíme je rovněž na plátky o síle asi 1 cm. Smícháme olivový olej, šťávu ze zbylých tří polovin citrónu, nastrouhanou citrónovou kůru, vše zlehka osolíme a trochu opepříme. Po uvaření celeru doplníme zálivku vývarem z celeru. Do vhodné užší a vysoké nádoby klademe na sebe střídavě plátky vlažného celeru a syrových jablek a zalijeme zálivkou tak, aby vše bylo zakryté. Necháme v chladu marinovat nejlépe do druhého dne. Dobrou chuť!...

Read More

Celerový salát I.

Led 27

Celerový salát I.

Jsem velkou milovnicí celeru. V české kuchyni není používaný tak často, jak by si zasloužil, a je to velká škoda. Povětšinou je součástí tria mrkev-celer-petržel při výrobě vývaru nebo omáčky. Ale i samostatně upravený celer chutná výborně a naše tělo nám bude děkovat. Rozhodla jsem se tedy připravit několik salátů, kde má celer hlavní roli. Suroviny: • 1 větší celerová bulva • šťáva z poloviny citrónu • 2 lžíce créme fraiche • 2 lžíce majonézy • 1 lžička dijonské hořčice • 1 lžička celozrnné hořčice Celer okrájíme a očistíme a nakrájíme na hranolky o hraně asi 1,5 cm. Takto připravený celer vložíme do vroucí vody, do které jsme přidali citrónovou šťávu. Vaříme tak dlouho, aby hranolky zůstaly „al dente“. Při uvedené síle hranolků to bude asi 15 minut. V misce smícháme smetanu, majonézu a oba druhy hořčice. Uvařené celerové hranolky slijeme a nakrájíme na kostičky. Ještě teplé zalijeme smetanovou zálivkou a dobře promícháme. Necháme zchladnout a poté alespoň hodinu odležet v lednici. Podáváme s tmavým pečivem nebo k masu. Dobrou chuť!...

Read More

Celerový krém s opečeným jablkem a nočky z modrého sýra

Led 14

Celerový krém s opečeným jablkem a nočky z modrého sýra

Zimní, zdravá a velmi chutná. Všechny suroviny na přípravu této polévky máme většinou po ruce. Na čtyři porce takové zimní vzpruhy stačí mít ve spíži: 2 celerové bulvy 3 menší brambory 1 cibuli 1,5 litru zeleninového vývaru 200 ml smetany 120 g ricotty 50 g sýra s modrou plísní 1 jablko 50 g másla 2 lžíce olivového oleje Nahrubo nakrájenou cibuli zprudka osmahneme na směsi olivového oleje a 25g másla. Přidáme očištěný a na kostky nakrájený celer. Jakmile vše zesklovatí, přilijeme horký vývar. Nakonec do hrnce přidáme oloupané a nakrájené brambory. Na úhlednosti krájení až tolik nezáleží, protože polévku budeme mixovat. Hrnec zakryjeme a vaříme do změknutí celeru, tj. asi 35 minut. Sýr s modrou plísní nastrouháme na struhadle s většími oky. Poté sýr smícháme s ricottou. Jablko nakrájíme na plátky (1 plátek na porci), vykrojíme jadřinec a na zbytku másla osmahneme z obou stran. Po změknutí celeru polévku rozmixujeme a přidáme smetanu. Podáváme ji horkou, s plátkem opečeného jablíčka a s nočky z modrého sýra. Zdobíme petrželkou a můžeme zakápnout ořechovým olejem nebo posypeme několika kousky nahrubo sekaných vlašských ořechů. Dobrou chuť!...

Read More

Zapečený celer s masem a citrónovou kaší

Úno 01

Zapečený celer s masem a citrónovou kaší

Blíží se 14. únor, svátek svatého Valentýna, čas romantické večeře pro dva. Pro tuto příležitost je vhodné podávat jídla lehká, která příliš nezasytí a naopak zbystří smysly, třeba i s malým množstvím přírodních afrodisiak. Mezi ta určitě patří (alespoň se to říká) celer. Celer je zcela obyčejná, levná a téměř stále dostupná kořenová zelenina, kterou asi nejčastěji používáme při výrobě masového nebo zeleninového vývaru. Pro naše tělo je to ale učiněný poklad a při správné přípravě budou nadšené i naše chuťové buňky. Celer je velmi opomíjená zelenina, ze které lze však vykouzlit vynikající salát nebo třeba pyré jako přílohu k masu nebo rybě. Celer bulvový (Apium graveolens) Už ve starém Egyptě byl celer používán jako koření, ale především jako přírodní afrodiziakum. V lidovém léčitelství je celer známý pro svůj blahodárný vliv na mužskou potenci. Jeho léčebné účinky ale výrazně přesahují tuto běžnou pověst. Existují různé druhy celeru. Celer řapíkatý – z něho se používá nadzemní část. A celer listový a hlíznatý, ze kterých můžeme zpracovat listy i podzemní část – bulvu. Typické aroma celeru pochází z velkého množství éterických olejů. Ty mají smysl pro rostlinu samotnou – působí jako ochrana před jejími škůdci. Stejným způsobem pak chrání i naše tělo, pro které jsou velmi účinnou obranou i dezinfekcí. Při konzumaci celeru se tyto látky uvolňují při cestě trávicím traktem na všechny jeho sliznice, v ústech, v žaludku, ve střevech. Éterické látky také likvidují infekce v ledvinách a močových cestách. V mnohém se účinky celeru podobají účinkům fenyklu. Při nachlazení pomáhají celerové silice našim dýchacím cestám a při léčbě kašle a rýmy je vhodné stravu celerem doplnit, nejlépe ve formě celerové šťávy nebo s syrovém stavu. Celer je významný zdroj vitamínu B, jeho listy obsahují více vitamínu C než citrón. Minerály jako železo, draslík, vápník jsou zde zastoupeny ve vysokých dávkách. Celer dále pomáhá při léčbě revmatismu a dny. Snižuje hladinu krevního cukru a krevní tlak. Žaludek chrání před žaludečními vředy a dokonce urychluje jejich léčení. Zdroj: Bylinky v akci Malinko jsem si upravila recept, který se už léta připravuje u mých rodičů: Kotlety zapečené s celerem. Kotlety jsem z původního receptu nahradila masem nakrájeným na drobné kousky, a to kvůli konzumaci ze zapékacích misek. Kombinace masa a celeru se zapečeným...

Read More