Pokud už v horkém letním dni vůbec dostanu chuť na maso, tak většinou na dobrý a šťavnatý steak. Následující recept je někdy nazýván salátem na thajský způsob, ale ani tak není náročný na ingredience. Kdo alespoň sem tam připraví doma nějaké jídlo z asijské kuchyně, bude je mít doma. Na dvě porce salátu potřebujeme: • čerstvé salátové listy (já měla směs s lístky červené řepy) • 2 mrkve • 1 okurku • 1 žlutou papriku • několik lístků čerstvé máty • 2 lžičky sezamových semínek Na zálivku: • čerstvý zázvor velikosti vlašského ořechu • 3 lžíce sójové omáčky • šťávu z jedné limetky • 2 lžíce sezamového oleje • 1 malou čili papričku Maso: • 250 g (na osobu) vyzrálého nízkého roštěnce (koupíte třeba v obchodech SKLIZENO) Salátové listy opláchneme a v odstředivce osušíme. Já měla k dispozici listy mladé červené řepy, ale výborně se bude hodit little gem nebo mladý špenát. Okurku oloupeme a odstraníme jádra. Mrkev očistíme a pomocí škrabky vyrobíme proužky. Očištěnou papriku nakrájíme na proužky. Vše vyskládáme na talíře. Pro přípravu zálivky nastrouháme oloupaný zázvor, přidáme všechny tekuté ingredience. Čili papričku podélně rozpůlíme, vyjmeme semínka a nakrájíme na miniaturní kostičky. Poté důkladně protřepeme v uzavřené nádobce, aby vznikla kompaktní emulze. Maso opečeme na rozpálené pánvi, stupeň propečení zvolíme dle vlastní chuti. Maso přemístíme na prkénko a necháme pět minut odpočinout. Poté můžeme steak dle chuti opepřit čerstvě namletým pepřem nebo osolit (ale zálivka je slaná dost) a nakrájíme ho na plátky, kterými poklademe salát. Nakonec vše posypeme sezamovými semínky. Zálivku a pár kousků limetky podáváme zvlášť. Dobrou chuť!...

Červenou řepu mám doma téměř neustále celou zimu. Tu čerstvou většinou použiji do odšťavňovače. A pak mám neustále několik kusů pečené červené řepy. To pokaždé omyté řepné bulvy přibližně stejné velikosti zabalím do (lépe dvojité) vrstvy alobalu a peču v troubě na 180 stupňů asi hodinu a tři čtvrtě. Takto upečená řepa po zchladnutí vydrží v pohodě týden v lednici, výborně se loupe a je moc sladká. Používám ji do různých typů salátů. A dnes se hodila do italského risotta. Na risotto pro dvě osoby potřebujeme: • 4 hrsti kulatozrnné rýže Arborio • 1 větší bulvu pečené červené řepy • 4 stroužky česneku • 2 šalotky • lžíci olivového oleje • 1 l zeleninového vývaru • 100 g studeného másla • 5 cl sherry • 150 g vyzrálejšího kozího sýra • řeřichu na ozdobu Na rozehřátém olivovém oleji s oříškem másla zprudka orestujeme nadrobno nasekaný česnek a šalotku. Vzápětí přidáme rýži. Po letech vaření mám přesnou odměrku – vlastní hrst. Dvě hrsti na jednoho jsou tak akorát. Pro velkého jedlíka dejte hrsti tři. Rýži osmahneme společně se šalotkou a česnekem, neustále mícháme. Až se zrnka obalí tukem a přestanou být průhledná, vše zastříkneme sherry. Jakmile se odpaří, dolijeme první naběračku horkého zeleninového vývaru. Ve vaření pokračujeme na středním plameni, stále mícháme. Jakmile rýže vývar absorbuje, dolijeme další naběračku. Takto postupujeme až do ukončení přípravy rýže. Asi pět minut před koncem vaření (cca po 15 – 20 minutách) přidáme červenou řepu, kterou jsme nastrouhali na struhadle s velkými oky. Řepa dá risottu svou nádhernou barvu a nasládlou chuť, ale ve struktuře bude takřka neznatelná. Přesně tak to mám ráda. Jakmile je rýže hotová (nebudu psát „měkká“, protože taková být nemá, prostě podle vašeho gusta), přidáme najemno nastrouhaný kozí sýr. Použila jsem „přestárlý“ z prodejny Cheesy a byla to skvělá volba. Na sýru rozhodně nešetřete, v risottu bude mít celkem výraznou chuť, která k řepě prostě patří. Poté přihodíme do risotta kostičky studeného másla, zprudka promícháme a ihned podáváme. Ohřívané risotto už není to pravé. Pro podávání jsem zvolila jednoporcové litinové pánvičky, které (dostatečně nahřáté) bezvadně udrží risotto horké až do doby, dokud jej nesníme. A to je přesně ono. Pokud budete podávat risotto na talíři, tak vždy na dobře nahřátém....

Polévka, která se hodí přesně pro tento čas. Je plná vitamínů a uvařená ze surovin, bez kterých si zimu v české kuchyni prostě neumím představit. V zimních měsících má doma zázvor, červenou řepu i zelí s největší pravděpodobností většina z nás. Na 4 porce polévky bude třeba: • 1/4 hlávky červeného zelí • 2 středně velké červené řepy • 50 g čerstvého zázvoru • 1 věší bramboru • 2 šalotky • 2 lžičky mletého koriandru • 1 litr zeleninového vývaru • 3 lžíce olivového oleje • čerstvě mletý pepř • 3 lžíce balsamikového octa K podávání: • créme fraiche • posekané vlašské ořechy Zázvor oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Já měla pokrájeného zázvoru asi dvě vrchovaté lžíce, ale klidně jeho množství přizpůsobte své vlastní chuti. Šalotku nakrájíme na kostičky a společně se zázvorem osmahneme na rozpáleném olivovém oleji. Po chvilce přidáme na menší kousky nakrájené zelí, červenou řepu i bramboru. Zalijeme vývarem a vaříme asi 35 minut. Poté směs rozmixujeme, dochutíme pepřem a balsamikem. Podáváme s trochou husté smetany a posypeme drcenými ořechy. Dobrou chuť! Share Follow my blog with...

Na trhu se objevila mladá řepa. Když budete mít štěstí, tak objevíte řepu červenou i žlutou. Obojí současně se pak bude krásně vyjímat na talíři. Salát caprese si můžeme ozvláštnit také tím, že žlutou řepu necháme v syrovém stavu. I takto ji můžeme v pohodě konzumovat. Na caprese pro 3 osoby potřebujeme: • 6 ks řepy • 1 lžíci malinového (nebo vinného) octa • 2 lžíce olivového oleje • kus mozzarella di buffalla • špetku Fleur de sel • lístky čerstvé bazalky Každou řepnou bulvu omyjeme pod tekoucí vodou a zabalíme do dvojité vrstvy alobalu. Pečeme při 180 stupních asi jednu a půl hodiny. Pak necháme řepu zchladnout, bude se velmi jednoduše loupat. Řepu nakrájíme na co nejslabší plátky, naklademe na talíř a navrch položíme kus mozzarelly. Ta pravá, bůvolí, je uprostřed malinko tekutá (oproti té běžně kupované). Je dobré ji tedy prsty rozdělit tak, aby bylo vidět do středu. Připravíme si zálivku z olivového oleje a malinového octa. Tou bohatě zakápneme jak řepu, tak sýr. Talíř ozdobíme bazalkovými lístky a vše lehce osolíme hrubou mořskou solí nebo Fleur de sel. Dobrou chuť!...

Lístky mladé červené řepy nejsou k mání tak často. Jsou velmi jemné, nejspíše bych je asi přirovnala k čerstvým lístkům mladého špenátu. Nejlépe tedy bude pochutnat si na nich ve formě salátu. Nechala jsem se unášet myšlenkou, že červená řepa je velmi vhodným společníkem jak pro sýr, tak pro jemné, až nasládlé odstíny chuti. A salát byl na světě. Na salát pro dva si připravíme: 150g mladých lístků červené řepy 1 mango hrst čerstvého rybízu 100 g mozzarelly Na zálivku: 2 lžíce olivového oleje 1 lžíci malinového balzámu špetku soli čerstvě mletý pepř Lístky dobře propláchneme a nejlépe v odstředivce důkladně zbavíme vody. Mango odkrojíme od obou stran od ploché pecky. Obě části pak na slupce nakrájíme nožem na kostičky. Ty pak najednou od slupky odřízneme. Všechny suroviny na zálivku se nám nejlépe spojí v emulzi ve sklence s pevným uzávěrem. Jedině tam je promixujeme podobně jako v šejkru. Kousky mozzarelly můžeme natrhat, případně mozzarellové třešničky roztrhneme. Povrch posypeme rybízovými kuličkami a zakápneme zálivkou. Dobrou chuť!...