Celerový salát II.

Úno 10

Celerový salát II.

Je tu druhý celerový salát v řadě. Býval stálicí českého jídelníčku, je jednoduchý a plný vitamínů… Suroviny pro 4 osoby: • 2 menší celerové bulvy • 3 jablka • šťáva ze dvou citrónů • kůra z jednoho citrónu • 4 lžíce olivového oleje • 3 naběračky vývaru z celeru • čerstvě mletý pepř • špetka soli Celer očistíme a nakrájíme na plátky o síle asi 1 cm. Takto připravený celer vložíme do vroucí vody, do které jsme přidali šťávu z poloviny citrónu. Vaříme tak dlouho, aby plátky zůstaly „al dente“, což bude přibližně 15 minut. Jablka zbavíme jádřince (neloupeme) a nakrájíme je rovněž na plátky o síle asi 1 cm. Smícháme olivový olej, šťávu ze zbylých tří polovin citrónu, nastrouhanou citrónovou kůru, vše zlehka osolíme a trochu opepříme. Po uvaření celeru doplníme zálivku vývarem z celeru. Do vhodné užší a vysoké nádoby klademe na sebe střídavě plátky vlažného celeru a syrových jablek a zalijeme zálivkou tak, aby vše bylo zakryté. Necháme v chladu marinovat nejlépe do druhého dne. Dobrou chuť!...

Read More

Salát z čekanky s jablky, krutony a křepelčím vejcem

Bře 18

Salát z čekanky s jablky, krutony a křepelčím vejcem

Zima se stále nechce vzdát a tak jsem pro doplnění tolik potřebných vitamínů a energie připravila další salát, jehož základem je zelenina, kterou řadím mezi své oblíbené. Bohužel ne zase tak časo ji vídáme v obchodech. Salát patří mezi ty vydatnější a jednotlivé ingredience v něm můžeme podle vlastní chuti zaměňovat. Na dvě opravdu velké porce bude třeba: 1 hlávka červené čekanky (Radicchio) 1 pevné kyselé jablíčko Granny Smith 1 starší rohlík 10 vlašských ořechů 100 g parmazánu 2 křepelčí vejce Na zálivku: 3 lžíce olivového oleje 1 lžíce červeného vinného octa 2 lžičky dijonské hořčice Začneme přípravou zálivky, kterou velmi dobře vymícháme v jemnou emulzi. Čekanku nakrájíme na užší proužky a vsypeme do větší nádoby. Přidáme zálivku a důkladně promícháme, aby se listy dobře ochutily. Nádobu zakryjeme folií a uložme do chladu. Část zálivky si schováme na podávání. Rohlíky nakrájíme na tenké plátky a opečeme je na pánvi s povrchem, který jsme zlehka potřeli olivovým olejem. Křepelčí vejce vyklepneme (klidně na té stejné pánvi) do tvořítka a upečeme. Na talíře rozdělíme ochucené listy čekanky, plátky jablka, krutonky. Přidáme nahrubo posekané vlašské ořechy, pár hoblinek parmazánu a navrch položíme sázené křepelčí vejce. Povrch zakápneme zbylou zálivkou. Dobrou chuť!...

Read More

Celerový krém s opečeným jablkem a nočky z modrého sýra

Led 14

Celerový krém s opečeným jablkem a nočky z modrého sýra

Zimní, zdravá a velmi chutná. Všechny suroviny na přípravu této polévky máme většinou po ruce. Na čtyři porce takové zimní vzpruhy stačí mít ve spíži: 2 celerové bulvy 3 menší brambory 1 cibuli 1,5 litru zeleninového vývaru 200 ml smetany 120 g ricotty 50 g sýra s modrou plísní 1 jablko 50 g másla 2 lžíce olivového oleje Nahrubo nakrájenou cibuli zprudka osmahneme na směsi olivového oleje a 25g másla. Přidáme očištěný a na kostky nakrájený celer. Jakmile vše zesklovatí, přilijeme horký vývar. Nakonec do hrnce přidáme oloupané a nakrájené brambory. Na úhlednosti krájení až tolik nezáleží, protože polévku budeme mixovat. Hrnec zakryjeme a vaříme do změknutí celeru, tj. asi 35 minut. Sýr s modrou plísní nastrouháme na struhadle s většími oky. Poté sýr smícháme s ricottou. Jablko nakrájíme na plátky (1 plátek na porci), vykrojíme jadřinec a na zbytku másla osmahneme z obou stran. Po změknutí celeru polévku rozmixujeme a přidáme smetanu. Podáváme ji horkou, s plátkem opečeného jablíčka a s nočky z modrého sýra. Zdobíme petrželkou a můžeme zakápnout ořechovým olejem nebo posypeme několika kousky nahrubo sekaných vlašských ořechů. Dobrou chuť!...

Read More

Kančí plec pečená s jablky a hruškami

Led 07

Kančí plec pečená s jablky a hruškami

Vydatná zimní jídla bývají převážně masová, ale ani tak nemusí naše trávení tolik zatěžovat. Maso z mladého divočáka nebo obecně z divočiny je velmi zdravé, téměř bez tuku. V kombinaci s menším množstvím vhodné přílohy se u tohoto báječného pokrmu vůbec nejedná o hřích. Jako přílohu jsem zvolila hebké bramborové šišky a pokud zrovna nemáte po ruce zvěřinu, nahraďte kančí plec třeba větším kusem horního krůtího stehna. Připravíme si následující suroviny: plec z mladého kance (selete) 150 g uzeného špeku 2 větší cibule 10 neoloupaných stroužků česneku 2 pevná jablka 2 pevné hrušky 4 lžíce brusinkového kompotu několik snítek rozmarýnu a tymiánu celý černý pepř nové koření jalovec bobkový list čerstvě mletý černý pepř sůl 2 lžíce rajčatového protlaku trochu vývaru na podlití kousek másla na zjemnění omáčky Začneme tím, že si maso našpikujeme. Osobně se mi lépe pracuje se špikovacím nožem než s jehlou. Do masa prořízneme nožem otvor, do kterého vsuneme hranolek slaniny. Špikování nám půjde lépe od ruky, když si slaninu (klidně večer předem) nakrájíme na hranolky potřebné velikosti a ty naskládáme jeden vedle druhého na prkénko (nebo do plastové nádoby) a uložíme do mrazáku. Takto připravená slanina pak do masa pronikne daleko lépe. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a pokryjeme jí dno pečící nádoby. Přidáme i několik zbylých proužků slaniny. Na cibuli položíme prošpikované, osolené a opepřené maso a přihodíme pár stroužků neloupaného česneku, několik snítek tymiánu a rozmarýnu. Dále pak sušené koření: 2 bobkové listy, několik kuliček nového koření, jalovce a celého černého pepře. Maso zakryjeme vrchní částí pečící nádoby nebo silnější vrstvou alobalu a pečeme v předehřáté troubě asi hodinu. V průběhu pečení trochu podlijeme vývarem a přeléváme vzniklým výpekem. Když je maso již skoro měkké, přidáme jádřinců zbavené a na větší kousky nakrájené ovoce. Dopékáme již jen tak dlouho, aby ovoce zcela nezměklo. Poté maso vyjmeme a ostrým nožem porcujeme (seřezáváme od kosti). Z výpeku odstraníme všechno koření, česnek zbavíme slupek, rozmačkáme ho a vrátíme zpět. Přidáme brusinkový kompot a rajský protlak. Vše na sporáku dostatečně za stálého míchání prohřejeme a nakonec přidáme kousek másla na zjemnění. Podáváme s bramborovými šiškami. Na výrobu šišek budeme potřebovat: 1,5 kg brambor 600 – 800 g hrubé mouky 1 celé vejce 1 lžičku soli Brambory...

Read More

Salát z jáhel a jablek

Led 02

Salát z jáhel a jablek

Po svátečních dnech je tady trocha odlehčení v podobě zdravého jáhlového salátu. Díky skořici a oříškům nám ještě trochu připomene právě uplynulé Vánoce, ale nemusíme mít vůbec špatné svědomí. Tento salát patří do kategorie zdravého stravování. Dojdeme si do sklepa pro jablíčka a můžeme se dát do přípravy. Suroviny na 6 porcí: 125 g jáhel 2 menší jablka 1 hrst hrozinek 2 hrsti posekaných vlašských ořechů 1 lžička skořice bílý jogurt med Jáhly několikrát propláchneme ve vlažné vodě a pak je v poměru 1 : 3 vsypeme do mírně osolené vroucí vody. Vaříme asi 10 minut (dle návodu na obalu). Jáhly vařením mnohokrát zvětší svůj objem, takže bude stačit pouze část běžně dostupného balení. Vodu z vaření slijeme a necháme jáhly zchladnout. Do potřebného množství jáhel přidáme na kostičky nakrájené jablíčko, posekaná jádra vlašských ořechů, nakrájené hrozinky a skořici. Před samotnou konzumací pak smícháme s dobrým bílým jogurtem a zakápneme medem. Všem čtenářům přeji mnoho zdraví a štěstí v novém roce a samozřejmě dobrou chuť!...

Read More