Jahodové knedlíky z tvarohového těsta

Čvn 28

Jahodové knedlíky z tvarohového těsta

Jahody jsou v nejlepší kondici, právě teď. A tak tu mám další námět na jejich zpracování. Možná to pro leckoho nebude nic neobvyklého, ale tyhle tvarohové knedlíčky prostě stojí za zmínku. A vsadím se, že vám přijdou určitě k chuti. Na výrobu takových lahodných příjemně malých knedlíčků budeme potřebovat: 1 kg hrubé mouky 500 g měkkého tvarohu 1/8 másla 4 celá vejce 1/8 l mléka 4 lžičky cukru špetku soli Změklé máslo utřeme s cukrem a vejci, přidáme tvaroh, mléko a špetku soli. Je-li tvaroh příliš měkký, jako bývají tvarohy ve vaničkách, dáme mléka raději podstatně méně. Do důkladně rozmíchané směsi postupně přidáváme mouku až vznikne těsto, které se již nelepí k válu avšak dobře se spojuje. Z těsta tvoříme rovnoměrné čtverečky dle velikosti jahod o síle cca ½ cm, do kterých omyté a osušené jahody pečlivě balíme. Z uvedeného množství surovin bylo přesně 32 knedlíčků – tedy osm mikrotenových balíčků po čtyřech kusech – přesně jedna porce. Je pravda, že některé jahody byly skoro větší, než vejce. Vytvarujeme kulaté knedlíky, které oválíme v mouce, vložíme do vroucí slabě osolené vody a dbáme, aby se nepřichytily ke dnu. Vaříme mírným varem. Knedlíky jsou hotové krátce poté, co vyplavou. To bude trvat přibližně 15 minut. Protože jahod bylo v několika dnech opravdu hodně, sníst najednou je nebylo možné. Tyto tvarohové knedlíčky jsem tedy vyrobila do mrazáku. Počítala jsem vždy čtyři kousky na porci. Do mrazáku jsem knedlíčky uložila v syrovém stavu. Když potom člověk dostane chuť, pouze vytáhne svůj balíček a ještě zmrzlé knedlíčky dá do vroucí vody. A zde platí totéž, co u čerstvých, zrovna ukoulených. Až vyplavou, je hotovo. A v mrazáku máme tak vždy po ruce lehký moučník nebo třeba letní snídani. Před podáváním na talíři knedlíčky dochutíme tím, co máme rádi. Nejčastěji asi přepuštěným máslem, moučkovým cukrem, strouhaným tvarohem, ale také třeba strouhaným perníkem, zakysanou smetanou nebo šlehačkou. A nakonec ty pěkně vykutálené jahodové knedlíčky ozdobíme čerstvou jahodou a snítkou máty. Na zapití se hodí jahodový koktejl, netradičně připravený rozmixováním čerstvých jahod v kefíru. Pokud máte rádi nápoj sladší, pak doporučuji použít namísto rafinovaného řepného cukru cukr třtinový nebo javorový sirup. Takový koktejl je třeba vynikající také k snídani – voňavé osvěžující probuzení. Čerstvé jahody jsou tak...

Read More

Hrnečkové barevné knedlíky

Bře 18

Hrnečkové barevné knedlíky

Nejen ke kachně, ale ke všem podobným pečením se výborně hodí knedlíky. Napadlo mne je trochu oživit. Chutnají báječně a jsou dokonalou ozdobou každé pečínky. Na jejich přípravu bude třeba asi 40 minut a dále: 4 housky 1/4l mléka 2 vejce muškátový oříšek 1 střední mrkev 3 hrsti hrubě posekané petrželky 1 střední cibule 1 lžíce másla + máslo na vymazání hrnečků 1 lžíce olivového oleje Mám ověřené množství: 1 houska = 1 hrneček = porce pro 1 osobu Na pánev rozehřejeme směs másla a olivového oleje a osmažíme na drobno nakrájenou cibuli, najemno nastrouhanou mrkev a posekanou petrželku. Alespoň částečně zchladlou zeleninu přidáme k nakrájeným houskám a důkladně promícháme. Do mléka přidáme vejce, muškátový oříšek. Solit není třeba, housky obsahují sůl. Tekutou směs přilijeme do housek se zeleninou a vše důkladně promícháme. Ale ne tak, aby se rozmačkaly kostičky housky. Zničila by se tak výsledná mozaika na řezu. Klidně si nakrájejte housky třeba půl dne před samotnou přípravou knedlíků, aby kostičky trochu oschly. Čtyři hrnky velikosti 1/4l s kolmými stěnami důkladně vymažeme máslem a do dvou třetin je naplníme směsí, kterou trochu přitlačíme ke dnu. Vršek každého hrnku přikryjeme alobalem. Je to kvůli tomu, aby z pokličky později sražená pára nekapala do hrnečků. Dáme všechny do hrnce s vodou, která sahá maximálně do poloviny výšky hrnečků. Vaříme přiklopené cca 15-20 minut. Po vyjmutí z vody a částečném zchladnutí vyklopíme a krájime nití. Takové knedlíky jsou výborné, třeba ke kachně, a já je občas chodím zobat i studené, když nějaké zůstanou 🙂 Dobrou chuť!...

Read More