Pečená červená řepa s fetou, špenátem a tymiánem

Bře 03

Pečená červená řepa s fetou, špenátem a tymiánem

O prospěšnosti červené řepy už toho bylo napsáno dost. Je zdravá, má krásnou barvu a je chuťově vynikající. Mám tady další tip na její využití. Jednoduchý a rychlý postup. Budeme potřebovat: středně velké bulvy červené řepy – asi 10 ks 150 g čerstvých špenátových listů 200 g sýra Feta hrubá mořská sůl čerstvě mletý pepř několik snítek tymiánu 2 lžičky římského kmínu nebo obyčejného „českého“ kmínu panenský olivový olej červený vinný ocet Římský kmín – cumin (džira) Je to koření především arabských a muslimských zemí, ale také dalších zemí kolem Středozemního moře. Má odlišnou a výraznou chuť i vůni oproti našemu kmínu. Pro jeho výrazné aroma se používají menší dávky celého nebo mletého cuminu. Je součástí kari koření a dalších směsí. V Africe se přidává do tažinu, do kuskusu. Ve Španělsku se míchá se skořicí, v arabských zemích s koriandrem, kurkumou, kardamomem. Směsím dodává exotickou chuť. zdroj: www.koreni.cz Řepu oloupeme, nakrájíme na čtvrtiny a vložíme do pečící nádoby, ve které jsme dno notně pokapali olivový olejem. Osolíme, opepříme, přidáme římský kmín a snítky tymiánu. Římský kmín (cumin) má velmi zvláštní chuť, která nemusí každému vyhovovat. K řepě se docela dobře hodí i „český“ kmín; s klidným srdcem tedy použijte kmín obyčejný. Znovu bohatě zakápneme olivovým olejem. Dáme do trouby a pečeme, dokud kousky řepy nezačnou měknout. Lépe, když pečící nádobu přikryjeme, aby se řepa dříve nespálila. Na přikrytí můžeme použít alobal nebo navlhčený pečící papír (stejně jako zde). Až bude řepa téměř měkká, přidáme propláchnuté listy špenátu, kostičky sýra Feta a vše promícháme. Zastříkneme dobrým vinným octem. Vše znovu promícháme a pečeme ještě asi 10 minut. Podávat můžeme teplé jako samostatný pokrm nebo jako salát společně s kouskem přírodně opečeného masa… Dobrou chuť!...

Read More

Cannelloni plněné špenátem pečené v rajčatové omáčce

Led 21

Cannelloni plněné špenátem pečené v rajčatové omáčce

Mám moc ráda těstoviny a mezi ně patří také cannelloni. Cannelloni jsou popisovány jako „trubky, mající tvar duté válcovité těstoviny, která se plní a zapéká v troubě“. Třeba jste už tuhle dobrotu jedli v restauraci, nejspíše pizzerii. A pokud byla ta restaurace dobrá, tak jste si pochutnali. Zkusíme si je tedy připravit i doma. Vypadá to jako docela složité jídlo, ale nic to není, uvidíte. Připravíme si: celé balení cannelloni 300 g listového špenátu 2 plechovky loupaných rajčat 2 plechovky rajského protlaku 2 krabice rajčatové pyré 2 bujónové kostky 2-3 lžíce třtinového cukru 2 palice česneku 2 střední cibule 100 g strouhaného parmazánu (nebo Gran Moravia) 500 g ricotty (2 balení) 2 velké hrsti bazalkových listů olivový olej sůl, pepř Začneme těmi nejpomalejšími a pro někoho nejnepříjemnějšími pracemi: oloupat všechen česnek a cibuli. Poloviny česneku je třeba na špenát, druhou polovinu společně s cibulí použijeme na rajčatovou omáčku. Současně s loupáním si dáme vařit vodu na spaření špenátu. Špenátové listy nasypeme do sítka a přelijeme vroucí vodou. Pak listy vymačkáme a nahrubo nasekáme. Na pánvi zpěníme na olivovém oleji česnek nasekaný na tenké plátky. Jakmile začne růžovět, přidáme nasekaný špenát a lehce strouhneme pepř a sůl. Jen velmi krátce orestujeme. Hotový špenát necháme vychladnout. Dále si vyrobíme rajčatovou omáčku. Na oleji zpěníme cibulku a na plátky nakrájený česnek, přidáme dvě konzervy loupaných rajčat, dvě krabičky rajčatového pyré a dva rajské protlaky. Přidáme dvě rozdrobené kostky bylinkového bujónu. Omáčku provaříme a poté rozmixujeme ponorným mixérem. V případě potřeby dosladíme třtinovým cukrem. Bazalku nasekáme nadrobno, přidáme do rozmixované omáčky a ještě krátce povaříme. Jsem skoro „bazalkový závislák“. Vůni a chuť čerstvé bazalky miluji a s ní jsem ochotná sníst skoro cokoliv. Bazalka Bazalka působí zklidňujícím účinkem na nervovou soustavu. Spařené listy při nachlazení podporují pocení a rozpouštějí hleny. Blahodárné účinky má tato bylina rovněž při žaludečních potížích, nadýmání a ztrátě chuti k jídlu. Dříve byla považována za prostředek proti trudnomyslnosti. Jméno „basilicum“ je odvozeno z řečtiny a znamená „královský“. V německy mluvících zemích je pak bazalka podle toho nazývána „královskou bylinou“ nebo „královským balzámem“. V Indii byla pak dokonce považována za svatou a používala se při náboženských obřadech. Do střední Evropy ji přivezl Karel Veliký, díky němuž se začala pěstovat jako...

Read More

Jarní kohoutci s bylinkami

Bře 16

Jarní kohoutci s bylinkami

Jarní kohoutci s bylinkami – ten nejlepší nápad, jak si doma prostřít jaro. Jeden kohoutek má hmotnost 500 gramů, takže se bude na talíři krásně vyjímat – skvělá porce pro jednoho. Na vaření bude třeba: 3 jarní kohoutci 60 g másla 2 citróny sůl pepř olivový olej svazky bylinek: plocholisté petrželky, tymiánu, rozmarýnu malé brambory ve slupce 6 plátků pancetty pár šalotek 3 palice česneku svazek listů mladého špenátu Brambory dobře omyjeme a vložíme do větší pečící nádoby. Přidáme oloupané a na čtvrtky rozkrájené šalotky a příčně rozkrojené palice česneku zbavené jen uvolněných slupek. Lehce osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a bohatě zakápneme olivovým olejem. Dobře promícháme. Jarní kohoutky budeme péci na bramborách a připravíme si tak zároveň maso i přílohu. Kohoutky dobře omyjeme, uvnitř osolíme. Lístečky tymiánu a rozmarýnu stáhneme ze stonku a společně s petrželkou velmi nadrobno nakrájíme. Bylinky promícháme se změklým máslem a nastrouhanou kůrou z jednoho citrónu. Tuto směs vetřeme kohoutkům pod kůži na prsou, kterou musíme před tím opatrně prsty uvolnit. Poté otvor zajistíme malou jehlicí nebo krátkou špejlí. Do břišní dutiny kohoutka vložíme větvičky bylinek a dílek dobře omytého citrónu i s kůrou. Otvor pak uzavřeme svázáním obou stehýnek k sobě. Kohoutky položíme na podestýlku z brambor, šalotky a česneku nejprve prsíčky dolů a pečeme v předehřáté troubě na 170 stupňů. Zpočátku pečení zakryjeme alobalem. Asi po půl hodině alobal odstraníme a kohoutky obrátíme prsíčky vzhůru. Jakmile začnou prsíčka zlátnout, zakryjeme je plátky pancetty a dopékáme. Asi 15 minut před dopečením přidáme mezi brambory omyté špenátové listy. Šalotka Je bohatým zdrojem vitaminů C a B i provitaminu A. Obsahuje fytoncidy, tj. látky s dezinfekčním účinkem. Pěstování šalotky není náročné, snáší i větší mrazy. Cibulky šalotky lze v chladu skladovat až dva roky, aniž by začaly rašit. Mnoho kuchařů považuje šalotku za naprosto nedostižnou a nejlepší cibuli k použití do kuchyně. Má trošku česnekovou chuť i tvar (leckde se jí říká španělský česnek), avšak na rozdíl od jarní cibulky, s níž si šalotku lidé často pletou, je méně aromatická. Slavný kuchař Escoffier vynalezl své šalotkové máslo do studených předkrmů a na grilované maso. Lyonský kuchařský mág Paul Bocuse doporučuje osmažit jemně nakrájenou šalotku na másle společně s cukrem! V tomto případě se hodí zejména...

Read More