Mandlové slepované cukroví – bezlepkové

Pro 03

Mandlové slepované cukroví – bezlepkové

Nesmírně chutné a také bezlepkové cukroví. Je z mandlové mouky, slepované domácí marmeládou. Polevu můžete zvolit třeba citrónovou, jako na perníčky nebo třeba z bílé čokolády. Já si vybrala polevu z hořké čokolády. Na těsto bude třeba: • 200 g mandlové mouky • 90 g moučkového cukru • 3 žloutky • 1 lžíce vanilkového cukru Vanilkový cukr jsem si připravila vlastní tak, že jsem 150 g třtinového cukru rozmixovala s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Dále budeme potřebovat: • pomerančovou marmeládu • polevu z hořké čokolády • cukrové vločky Z uvedených surovin vypracujeme těsto a necháme ho v lednici alespoň hodinu odležet. Poté těsto rozválíme na asi 0,3 cm vysokou vrstvu a vykrajujeme libovolné tvary. Kousky pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů asi 10 – 14 minut. Zcela zchladlé slepujeme. Použila jsem vlastní pomerančovou marmeládu, jen jsem odstranila kousky kůry. Slepené kousky máčíme vrchní stranou v rozehřáté polevě z hořké čokolády a zdobíme libovolně. Uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Read More

Zasněžené perníkové placičky

Pro 01

Zasněžené perníkové placičky

Voňavé a křehké cukroví, které jsem loni o Vánocích vyzkoušela poprvé. Chutná po perníku, ale je o mnoho jednodušší a navíc se nám bude hodit ke spotřebování také pár bílků, které nám zbyly v lednici. Na ostatní druhy cukroví jsou většinou potřeba pouze žloutky. Na těsto bude třeba: • 180 g másla • 200 g hladké mouky • 50 g moučkového cukru • 20 g kvalitního hořkého kakaa • 1 lžička perníkového koření (já používám nesmírně aromatickou směs od Antonína) • 2 lžíce vanilkového cukru • špetka soli Na zdobení před pečením: • 2 bílky • 60 g hrubého cukru Z uvedeného množství surovin vytvoříme asi 40 placiček. Vanilkový cukr jsem si připravila vlastní tak, že jsem 150 g třtinového cukru rozmixovala s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Sypké suroviny na těsto dobře promícháme a přidáme rozehřáté máslo. Dobře promícháme a až bude hmota kompaktní, vytvarujeme váleček o průměru asi 4 cm. Ten zabalíme do potravinové fólie a necháme klidně do druhého dne odležet v lednici. Těsně před pečením vyjmeme těsto z lednice a ostrým nožem odkrajujeme asi 0,5 cm silné placičky. Ty vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Polovinu každé placičky potřeme rozšlehanými bílky a posypeme hrubým cukrem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10 – 12 minut. (nebo jakmile začne tmavnout spodní část placiček). Horké placičky z plechu na talíř. Pracujeme velmi opatrně, abychom se nedotkly prsty roztavené vločky cukru, která může být na pečícím papíru. Může se to stát i když pracujete s obracečkou 🙁 Zchladlé uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Read More

Křehké cukroví z bílého vína

Lis 26

Křehké cukroví z bílého vína

Křehké miniaturní cukroví s bublinou uprostřed. Někdy také nazývané „podvodnice“, protože těsto se nechávalo uležet v míse s vodou. Těsto neobsahuje žádný cukr, pouze malé vykrojené tvary v cukru obalujeme. Na těsto bude třeba: • 300 g hladké mouky • 270 g másla • 5 lžic suchého bílého vína Na obalení: • 1 díl vanilkového cukru • 2 díly moučkového cukru Z uvedeného množství surovin vytvoříme asi 70 kousků. Vanilkový cukr jsem si připravila vlastní tak, že jsem 150 g třtinového cukru rozmixovala s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Z ingrediencí na těsto vypracujeme hladké těsto. Pokud se lepí, přidáme ještě trochu mouky. Necháme odležet v lednici klidně přes noc. Před pečením necháme těsto asi hodinku, aby povolilo. Poté těsto rozválíme na asi 0,5 cm vysoký plát. Při válení podsypáváme, mouku máme stále při ruce. Vykrajujeme oblíbené tvary. Doporučuji vykrajovat ne úplně maličké motivy, protože pečivo v troubě vytvoří jakousi bublinu a zmenší se. Vykrájené cukroví pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 5 minut. Jakmile se začnou tvořit pravidelné bubliny, plech vyjmeme z trouby. Horké cukroví odstraníme z plechu, ale obalujeme ve směsi vanilkového cukru až za pár minut, protože je velmi křehké. Uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Read More

Vanilkové rohlíčky

Pro 12

Vanilkové rohlíčky

Vanilkové rohlíčky nesmí na vánočním stole chybět a neměly by chybět ani na mém webu. A pro mne jsou letos navíc zvláštní tím, že je to moje první vánoční cukroví z nové kuchyně. Na rohlíčky máte zcela jistě svůj rodinný recept, ale pokud byste rádi vyzkoušeli něco nového, nabízím tento svůj recept. Na těsto bude třeba: • 320 g hladké mouky • 80 g moučkového cukru • 100 g mletých vlašských ořechů • 200 g másla • 2 žloutky Na obalení: • 1 díl vanilkového cukru • 2 díly moučkového cukru Z uvedeného množství surovin vytvoříme asi 80 rohlíčků. Vanilkový cukr jsem si připravila vlastní tak, že jsem 150 g třtinového cukru rozmixovala s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Z ingrediencí na těsto vypracujeme hladké těsto, které necháme v lednici klidně přes noc odležet. Před pečením necháme těsto asi hodinku, aby povolilo. Poté z těsta postupně vyválíme váleček o průměru asi 1,5 cm a z něho odkrajujeme asi 5 cm kousky. Ty pak na plechu vyloženém pečícím papírem tvarujeme do rohlíčků. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10 minut (nebo až začne krajní rohlíček zlátnout). Horké rohlíčky odstraníme z plechu, ale obalujeme je ve směsi vanilkového cukru až za pár minut, protože jsou velmi křehké. Uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Read More

Kořeněný čokoládový likér

Pro 06

Kořeněný čokoládový likér

Kdo má rád sem tam skleničku něčeho sladkého, tak mi dá za pravdu. Takový likér ke svátečním dnům prostě patří. A není jen tak ledajaký. Je ovoněný směsí koření nazvanou „Speculatius“. Jedná se o koření používané pro sušenky typické chuti a vzhledu. Já tohle koření použila, po několika dnech v lednici se v likéru krásně rozpustilo a předalo mu svůj parfém. Na 0,7 l likéru budeme potřebovat: • 400 ml smetany (max 15%) • 250 ml vodky • 5 lžiček čokoládovo-lískooříškového krému (Nutely) • 1 lžičku moučkového cukru • 3 lžičky kořenící směsi Speculatius Smetanu nalijeme do misky a přidáme čokoládovo-lískooříškový krém, tj. Nutelu. Pokud máte doma vyrobenou, tím lépe. Ale v tak minimálním množství nám nemůže uškodit ani ta kupovaná. Vše důkladně rozšleháme metličkou. Přidáme koření na sušenky Speculatius. Pokud byste si takovou kořenící směs chtěli vyrobit doma, budete potřebovat skořici, pomerančovou kůru, citrónovou kůru, kardamom, muškátový oříšek, koriandr a hřebíček. Poté přilijeme vodku a podle chuti přisladíme. Nalijeme do horkou vodou vymyté a vysušené lahve. Necháme v chladu odležet alespoň den. Přeji všem klidný předvánoční čas...

Read More