Salát z čekanky s jablky, krutony a křepelčím vejcem

Bře 18

Salát z čekanky s jablky, krutony a křepelčím vejcem

Zima se stále nechce vzdát a tak jsem pro doplnění tolik potřebných vitamínů a energie připravila další salát, jehož základem je zelenina, kterou řadím mezi své oblíbené. Bohužel ne zase tak časo ji vídáme v obchodech. Salát patří mezi ty vydatnější a jednotlivé ingredience v něm můžeme podle vlastní chuti zaměňovat. Na dvě opravdu velké porce bude třeba: 1 hlávka červené čekanky (Radicchio) 1 pevné kyselé jablíčko Granny Smith 1 starší rohlík 10 vlašských ořechů 100 g parmazánu 2 křepelčí vejce Na zálivku: 3 lžíce olivového oleje 1 lžíce červeného vinného octa 2 lžičky dijonské hořčice Začneme přípravou zálivky, kterou velmi dobře vymícháme v jemnou emulzi. Čekanku nakrájíme na užší proužky a vsypeme do větší nádoby. Přidáme zálivku a důkladně promícháme, aby se listy dobře ochutily. Nádobu zakryjeme folií a uložme do chladu. Část zálivky si schováme na podávání. Rohlíky nakrájíme na tenké plátky a opečeme je na pánvi s povrchem, který jsme zlehka potřeli olivovým olejem. Křepelčí vejce vyklepneme (klidně na té stejné pánvi) do tvořítka a upečeme. Na talíře rozdělíme ochucené listy čekanky, plátky jablka, krutonky. Přidáme nahrubo posekané vlašské ořechy, pár hoblinek parmazánu a navrch položíme sázené křepelčí vejce. Povrch zakápneme zbylou zálivkou. Dobrou chuť!...

Read More

Salát z jáhel a jablek

Led 02

Salát z jáhel a jablek

Po svátečních dnech je tady trocha odlehčení v podobě zdravého jáhlového salátu. Díky skořici a oříškům nám ještě trochu připomene právě uplynulé Vánoce, ale nemusíme mít vůbec špatné svědomí. Tento salát patří do kategorie zdravého stravování. Dojdeme si do sklepa pro jablíčka a můžeme se dát do přípravy. Suroviny na 6 porcí: 125 g jáhel 2 menší jablka 1 hrst hrozinek 2 hrsti posekaných vlašských ořechů 1 lžička skořice bílý jogurt med Jáhly několikrát propláchneme ve vlažné vodě a pak je v poměru 1 : 3 vsypeme do mírně osolené vroucí vody. Vaříme asi 10 minut (dle návodu na obalu). Jáhly vařením mnohokrát zvětší svůj objem, takže bude stačit pouze část běžně dostupného balení. Vodu z vaření slijeme a necháme jáhly zchladnout. Do potřebného množství jáhel přidáme na kostičky nakrájené jablíčko, posekaná jádra vlašských ořechů, nakrájené hrozinky a skořici. Před samotnou konzumací pak smícháme s dobrým bílým jogurtem a zakápneme medem. Všem čtenářům přeji mnoho zdraví a štěstí v novém roce a samozřejmě dobrou chuť!...

Read More

Pečená jablka plněná jáhlami

Lis 12

Pečená jablka plněná jáhlami

A znovu jsou tu jablka. Tentokrát větší, protože je budeme plnit. Budou tak skvělou pečenou přílohou k masu. Maso můžete zvolit jakékoliv, ale můj názor je, že tato příloha a vůbec pečené ovoce jako takové se hodí spíše k tmavému drůbežímu masu nebo zvěřině. Plněná jablka jsem tedy zvolila jako přílohu k pečeným kachním prsům. Suroviny pro 3 osoby: 3 pevná větší jablka 250 g jáhel 1 hrst hrozinek 2 hrsti posekaných vlašských ořechů 2 lžíce rakytníkové zavařeniny 2 kachní prsa sůl čerstvě mletý černý pepř 5 cl Calvadosu Jako první si připravíme maso. Kůži na kachních prsou nařežeme do čtverečků tak, abychom zbytečně neřízli do masa, protože by nám při pečení vytékala šťáva. Osolíme, opepříme. Do rozpálené pečící nádoby, kterou jsme nechali v troubě během předehřívání na 200 stupňů, vložíme kachní prsa nejprve kůží dolů. Z kůže se za chvíli vypeče skvělý a zdravý kachní tuk. Pak prsa obrátíme a pečeme v závislosti na jejich velikosti přibližně 40 – 45 minut. Mezitím si připravíme přílohu – plněná jablka. Dobře omytá jablka seřízneme z vrchu tak, aby šla později znovu zakrýt. Jablkům vykrojíme jádřinec a přitom dbáme, abychom neporušili spodní část plodu. Vzniklý prostor naplníme jáhlovou směsí. Jáhly několikrát propláchneme ve vlažné vodě a pak je v poměru 1 : 3 vsypeme do mírně osolené vroucí vody. Vaříme asi 10 minut (dle návodu na obalu). Jáhly vařením mnohokrát zvětší svůj objem, takže bude stačit pouze část běžně dostupného balení. Vodu z vaření slijeme a necháme jáhly zchladnout. Do potřebného množství jáhel (dle velikosti vydlabaných jablek) přidáme posekaná jádra vlašských ořechů, nakrájené hrozinky a vše spojíme rakytníkovou zavařeninou. Díky ní získá jáhlová směs pikantní chuť. Bude také kompaktnější a plnění jablek nám půjde podstatně lépe. Jablka zakryjeme jejich vrchní částí a asi 15 před dokončením kachních prsou je přidáme do pečící nádoby k masu. Ve stejnou chvíli zastříkneme kachní prsa Calvadosem. Hotová kachní prsa nakrájíme na silnější plátky a podáváme přelité šťávou společně s pečenými plněnými jablky. Dobrou chuť!...

Read More

Jablka v županu

Lis 05

Jablka v županu

Uplynulý víkend jsem se rozhodla připravit několik receptů z jablíček, která se mi doma za poslední dny nashromáždila společně s krabicí vlašských ořechů. Jablíčka byla různě velká a barevná, takže přímo sváděla k přípravě více, než jednoho receptu. Začala jsem českým evergreenem mezi jablečnými moučníky. Hned další místo za jablečným závinem zcela jistě patří jablkům v županu. Tahle jednoduchá česká klasika vás pokaždé okouzlí a zahřeje, takže na zasněžený sobotní den to bylo to pravé. Na přípravu použijeme: pevná menší jablíčka 300 g listového těsta 4 lžičky šípkové zavařeniny 8 vlašských ořechů kousek skořice 1 vejce na potření Jablíčka omyjeme a vykrojíme jadřinec tak, abychom neporušili spodní část plodu. Kdo chce, může také oloupat slupku. Já jsem ji však ponechala, protože díky ní bude i po upečení jablko držet tvar. Navíc se říká, že pod slupkou má ovoce nejvíc vitamínů a živin. Střed jablka naplníme šípkovou zavařeninou (použila jsem značku Alnatura z DM drogerie – chutná skvěle) smíchanou s nasekanými vlašskými ořechy. Navrch přidáme kousek celé skořice. Rozválené listové těsto rozdělíme na čtverečky přiměřené velikosti jablek a do středku každého z nich jablíčko postavíme, zabalíme a těsto uprostřed přitiskneme. Ze zbytků těsta vykrojíme lístečky, které můžeme dokončit pomocí nože. Lístečky nalepíme na jablečné balíčky a vše potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 15 minut. Horké voňavé balíčky necháme vychladit, nejlépe na mřížce … Jablíčka v županu podáváme ne zcela zchladlá … … zasněžená moučkovým cukrem … Dobrou chuť!...

Read More

Pesto z medvědího česneku s domácími širokými nudlemi

Čvn 09

Pesto z medvědího česneku s domácími širokými nudlemi

Dostala se mi do ruky kytička medvědího česneku. Kdo tuto bylinku nezná, na první pohled mu přijdou na mysl konvalinky – podoba je zřejmá a proto dávejte pozor na záměnu při sběru ve volné přírodě. Listy medvědího česneku však zdaleka nejsou tak dužnaté a obsahují allicin, takže velmi intenzivně voní po česneku. Medvědí česnek (Allium Ursinum) Medvědí česnek je velmi stará léčivá rostlina a byla známá už Germánům a Keltům. V sídlech z mladší doby kamenné, v předhůří Alp, se našly až překvapivě často zbytky medvědího česneku. Keltové z Walesu tuto rostlinu uctívali, jedli ji před bitvou, aby se tímto způsobem posílili a mohli jít do boje. Vypráví se také, že medvědi ho hledají po zimním spánku, aby si jím pročistili žaludek, střeva a krev. Česnek medvědí má v podstatě všechny vlastnosti našeho česneku, ale je mnohem léčivější. Proto je zvláště vhodný pro jarní omlazovací kúry. V každém případě ovlivňuje funkce žaludku, střev, žlučníku a jater. Této rostlině se také připisuje pozitivní vliv na arteriosklerózu, na vysoký krevní tlak a na poruchy trávení. Lidé s citlivým žaludkem by měli listy a cibulky nakrájet nadrobno, zalít je vřelým mlékem, nechat 2 – 3 hodiny vyluhovat a pak tekutinu pít po doušcích. Mladé rostlinky sbíráme před rozkvětem, cibulky koncem léta nebo na podzim. Cibulky česneku medvědího se mohou používat i místo česneku kuchyňského. Jedna z předností je ta, že i když chutná a voní jako česnek, tak konzument není po česneku cítit. zdroj: internet Pesto z medvědího česneku je variantou klasického pesta Genovese, které obsahuje čerstvou bazalku, česnek, piniová jádra, parmazán a olivový olej. Protože už z názvu je jasné, že česnek přidávat nemusíme, ingrediencí stačí ještě méně: Na výrobu pesta je třeba: svazek dobře omytých listů medvědího česneku 8 ks vlašských ořechů 3 lžíce parmazánu 2 dcl olivového oleje extra virgine špetka soli Pro přípravu jsem tentokrát využila první nádherně slunné soboty. Focení ingrediencí na zahradě se samozřejmě neobešlo bez asistence kocourů… Pak jsem se přesunula do kuchyně pesto vyrobit, ale nenašla se žádná další pomocná tlapka, která by mne následovala. Po sluníčku jsme totiž letos už toužili všichni – i kocouři. Výroba pesta je velmi snadná a rychlá. Do nádoby pro ponorný ruční mixér jsem dala zelené listy a...

Read More