Zelný salát s mrkví, křenem a bramboráčky
Bře 11
V zimním čase je konzumace zelí tím nejlepším, co můžeme pro svoje tělo udělat. Tahle vcelku obyčejná zelenina je skutečný poklad. A kromě mnoha jiných látek obsahuje velké množství vitamínu C, který se neničí ani dalším zpracováním.
Suroviny:
• 1 menší hlávka zelí
• 4 mrkve
• 3 vrchovaté lžíce strouhaného křenu
• šťáva z jednoho citrónu
• 4 lžíce chuťově neutrálního oleje
• sůl
Postup asi není třeba popisovat, je velmi jednoduchý. Zelí oloupeme vrchní slupku, vykrojíme košťál a nakrouháme na co nejjemnější nudličky. Očištěnou mrkev nastrouháme na struhadle s většími oky. Promícháme s nakrouhaným zelím a nastrouhaným křenem a trochu osolíme. Salát dochutíme zálivkou z citrónové šťávy (někdo raději používá ocet) a oleje (já použila nefiltrovaný olivový). Zelný salát je lépe nechat odležet minimálně do druhého dne.
Jako nezbytného společníka pro takový salát mám ve své chuťové paměti bramborák. Bramboráčky se k takovému salátu bezvadně hodí a tak jsem jich pár připravila:
Suroviny na přibližně 24 malých bramboráčků:
• 10 velkých brambor
• 1 dcl mléka
• 2 celá vejce
• 1 vrchovatá lžíce sušené majoránky
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce strouhanky
• čerstvě mletý pepř
• sůl
• vepřové sádlo na smažení
Brambory nastrouháme na struhadle s velkými oky. Poté z nich důkladně vyždímáme všechnu tekutinu. Brambory přelijeme teplým mlékem, aby neztmavly. Přidáme vejce, utřený česnek a strouhanku. Její přesné množství bude záviset na druhu použitých brambor.
Strouhanku jsme vyměnili za mouku jednak proto, že při smažení do sebe bramboráčky nenasáknou tolik tuku. Další důvod je ten, že mouka ve strouhance už prošla tepelnou úpravou a díky tomu budou bramboráčky i lépe stravitelné. Strouhanka tak nahradila obvykle přidávanou mouku.
Přisypeme majoránku, kterou promneme mezi dlaněmi. Její vůně tak bude intenzivnější. Nakonec těsto dochutíme solí a pepřem. Na pánvi rozpustíme sádlo a opečeme jeden bramborák – na zkoušku. Ochutnáme, případně přisolíme, prostě podle vlastní chuti.
Dobrou chuť!
