Jogurtový dort s jahodami a borůvkami

Čvn 06

Jogurtový dort s jahodami a borůvkami

Na tento nepečený dort jsem použila vlastní, upečený a pevnější korpus. Není příliš tuhý, je přesně tak akorát, aby se do druhého dne pod jogurtovou lavinou nerozmočil. Dort tak zůstane úhledný a dobře se porcuje. Korpus jsem připravovala ve formě o průměru 24 cm. Suroviny: • 70 g polohrubé mouky • 3 XL vejce • 2 lžíce krystalového cukru • 2 lžíce oleje • špetka soli • lžička prášku do pečiva • lžíce hořkého kakaa • máslo na vymazání formy • strouhanka na vysypání formy Oddělíme žloutky od bílků. Z těch vyšleháme tuhý sníh, do kterého postupně přidáme všechen cukr. Poté snížíme otáčky a přidáváme jeden žloutek po druhém. Přilijeme olej a pak přisypáváme směs zbylých sypkých surovin. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut nebo klidně o minutku méně. Necháme zcela zchladnout. Suroviny na jogurtovou vrstvu: • 400 g tučného bílého jogurtu • 180 g zakysané smetany 18% • pár kapek vanilkového extraktu • 2 lžíce agávového sirupu • 6 plátků želatiny • ovoce na výplň a ozdobu dortu • několik meduňkových nebo mátových lístků Jogurt s vysokým procentem tuku smícháme se zakysanou smetanou. Přidáme vanilkový extrakt a podle vlastní chuti osladíme. Plátky želatiny namočíme do minimálního množství vody. Jakmile změkne, mírně zahřejeme – nevaříme. Vše přidáme do jogurtové směsi. Čistou dortovou formu vyložíme potravinovou fólií, vložíme upečený korpus, poklademe ovocem a zalijeme jogurtovou směsí. Korpus se po zchladnutí zmenšil, takže jogurtová hmota bude i na bocích. Necháme vychladit alespoň 3 hodiny, lépe přes noc. Ovocem zdobíme těsně před podáváním. Dobrou chuť!...

Read More

Listový salát s jahodovým dressingem

Kvě 31

Listový salát s jahodovým dressingem

Fotky pro tento recept jsem pořídila na sklonku loňské jahodové sezóny. A teď je tady úplně čerstvý. Jednoduchý salát, na který je třeba vybrat si chuťově zajímavé „lupení“. Perfektní budou listy mizuny, mladé pampelišky, popence nebo třeba peprné rukoly. Aby listový salát byl nejen chutný, ale také zasytil, bude třeba přidat sýr a třeba oříšky nebo semínka, která máte rádi. Já použila mini-mozzarellu a kešu oříšky. A stejně dobře by se ve spojení s aromatickou chutí jahod mohly využít kousky grilovaného krůtího masa. Na zálivku asi čtyř porcí salátu si připravíme: • 10 jahod • 2 lžíce vinného octa • 0,5 dcl minerálky • čerstvě mletý pepř • špetku soli Všechny ingredience rozmixujeme a necháme vychladit. Dobrou chuť!...

Read More

Jahodový koláč

Čvn 15

Jahodový koláč

V sezóně jahod si nemůžeme přát lehčí a rychlejší moučník. Jahody jsou právě teď nejsladší a bude stačit jen několik málo surovin. Suroviny na těsto: • 320 g hladké mouky • 2 lžíce vanilkového cukru • 150 g másla • 2 špetky soli • 1 celé vejce • asi 50 ml studené vody Náplň: • 250 g čerstvých jahod • 120 g krystalového cukru Koláč jsem připravovala ve formě na quiche o průměru 29 cm, hloubka 5 cm. V míse smícháme mouku, vanilkový cukr a sůl. Vanilkový cukr používám vlastní: 150 g třtinového cukru rozmixujeme s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Uchováváme v pevně uzavřené nádobě. Připravené množství másla necháme v celku. Můžeme ho nastrouhat na struhadle s velkými oky. Zpracování těsta je s nastrouhaným máslem jednodušší. Poté přidáme celé vejce a vodu. Doporučuji dávat vždy méně vody, než je uvedeno v receptu. Podle potřeby ji dolijeme. Zpracované křehké těsto necháme odležet asi hodinku v lednici. Po uplynutí této doby těsto rozválíme na podložce, kam jsme nasypali trochu hladké mouky. Rozválený plát z části namotáme na váleček a těsto tak přeneseme do formy, ve které budeme koláč péci. Okraje těsta přitiskneme k jejímu okraji. Shora pak válečkem okraj přejedeme a přebytečné těsto odpadne. Dno těsta několikrát propíchneme vidličkou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 200 stupňů asi 10-15 minut. Až začne těsto chytat barvu, vyndáme formu z trouby a můžeme v jedné vrstvě plnit jahodami nakrájenými na poloviny. Skládání jahod do předpečeného těsta by mělo být velmi svižné, aby koláč nestačil moc vychladnout. Na jahody nasypeme asi dvě až tři lžíce krystalového cukru. Povrch koláče můžeme ozdobit kytičkami vykrájenými ze zbytku těsta. Teplotu trouby stáhneme na 180 a pečeme dalších asi 20 minut, dokud jahody nepustí tolik šťávy, aby rozpustila cukr. Po zchladnutí se z této šťávy utvoří jakási želatina. Dobrou chuť!...

Read More

Bezové želé s jahodami a mátou

Čvn 27

Bezové želé s jahodami a mátou

Sezóna bezu téměř končí, takže tento recept je tak trochu na poslední chvíli. Je velmi jednoduchý, ale vcelku efektní. Suroviny na 4 porce: • 4 plátky želatiny • 1/4 l vody • 3 lžíce bezového sirupu • cukr podle potřeby • případně prosecco • čerstvé jahody • pár mátových lístků • bezové květy Želatinu rozpustíme ve 1/4 litru vody. Po asi deseti minutách tekutinu zahřejeme na velmi mírném plameni, nesmí přejít varem. Přidáme bezový sirup, můžeme i trochu přisladit. Budoucí želé dochutíme dál podle svého přání. Můžeme přidat třeba prosecco. Výsledné množství tekutiny by nemělo být vyšší, než půl litru. Do nádobek s hladkým povrchem uvnitř nalijeme nejprve vrstvu želatinové tekutiny na dno a necháme v lednici ztuhnout. Za asi 15 minut přidáme plátky jahod, opět zalijeme trochou tekutiny. Můžeme přidat také několik bezových květů. Znovu dáme do lednice. Takto postupujeme a do naplnění nádobek. Necháme v lednici ztuhnout nejlépe do druhého dne. Před podáváním přelijeme dno nádobek horkou vodou, želé pak lehce vyklopíme. Podáváme s čerstvými jahodami, mátovými lístky, bezovými květy a třeba i se sklenkou zmiňovaného prosecca. Dobrou chuť!...

Read More

Jahody s bazalkovým krémem z bílé čokolády

Čvn 25

Jahody s bazalkovým krémem z bílé čokolády

Na sklonku letošní jahodové sezóny je tu ještě jeden recept. Velmi ráda kombinuji ovoce s bylinkami a zrovna bazalka se k jahodám hodí dle mého názoru ze všeho nejlépe. Krém z bílé čokolády jsem tedy ovoněla bazalkou a jahod si můžeme přidat dle libosti. Připravíme si: • 200 ml smetany ke šlehání • 150 g kvalitní bílé čokolády • 5 silných stonků bazalky včetně listů (+ pár na dekoraci) Do kastrolku vhodíme natrhané bazalkové listy a rozlámané stonky. Nejlépe, když je zabalíme do látkového balíčku. Pomocí šťouchadla na brambory nebo paličky na mojito rozmačkáme zejména stonky tak, aby pustily co nejvíce šťávy. Pak do kastrolku vlijeme smetanu, zahřejeme a necháme přejít varem. Poté balíček s bazalkou do smetany důkladně vyždímáme a odstraníme. Do ještě teplé smetany přidáme kousky bílé čokolády. Až se za pomoci míchání rozpustí, odstraníme kastrolek z tepelného zdroje a jeho obsah necháme zchladnout při pokojové teplotě. Pak vložíme do chladničky a druhý den vyšleháme. Vznikne středně hustý krém. Krémem naplníme pohárky a necháme alespoň hodinu vychladit. Jahodami zdobíme před podáváním, přidáme pár lístečků bazalky. Dobrou chuť!...

Read More