Jogurtový dort s jahodami a borůvkami

Čvn 06

Jogurtový dort s jahodami a borůvkami

Na tento nepečený dort jsem použila vlastní, upečený a pevnější korpus. Není příliš tuhý, je přesně tak akorát, aby se do druhého dne pod jogurtovou lavinou nerozmočil. Dort tak zůstane úhledný a dobře se porcuje. Korpus jsem připravovala ve formě o průměru 24 cm. Suroviny: • 70 g polohrubé mouky • 3 XL vejce • 2 lžíce krystalového cukru • 2 lžíce oleje • špetka soli • lžička prášku do pečiva • lžíce hořkého kakaa • máslo na vymazání formy • strouhanka na vysypání formy Oddělíme žloutky od bílků. Z těch vyšleháme tuhý sníh, do kterého postupně přidáme všechen cukr. Poté snížíme otáčky a přidáváme jeden žloutek po druhém. Přilijeme olej a pak přisypáváme směs zbylých sypkých surovin. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut nebo klidně o minutku méně. Necháme zcela zchladnout. Suroviny na jogurtovou vrstvu: • 400 g tučného bílého jogurtu • 180 g zakysané smetany 18% • pár kapek vanilkového extraktu • 2 lžíce agávového sirupu • 6 plátků želatiny • ovoce na výplň a ozdobu dortu • několik meduňkových nebo mátových lístků Jogurt s vysokým procentem tuku smícháme se zakysanou smetanou. Přidáme vanilkový extrakt a podle vlastní chuti osladíme. Plátky želatiny namočíme do minimálního množství vody. Jakmile změkne, mírně zahřejeme – nevaříme. Vše přidáme do jogurtové směsi. Čistou dortovou formu vyložíme potravinovou fólií, vložíme upečený korpus, poklademe ovocem a zalijeme jogurtovou směsí. Korpus se po zchladnutí zmenšil, takže jogurtová hmota bude i na bocích. Necháme vychladit alespoň 3 hodiny, lépe přes noc. Ovocem zdobíme těsně před podáváním. Dobrou chuť!...

Read More

Závin s borůvkami a tvarohem

Srp 20

Závin s borůvkami a tvarohem

Během pár dnů se mi v lednici sešlo vcelku hodně domácích vajec. Průběžně je využívám na můj oblíbený rajčatový salát. A když se mi pak dostaly do ruky borůvky, bylo jasno. Rozhodla jsem se pro borůvkový závin z těsta, se kterým se skvěle pracuje, po upečení závin nedrobí a navíc je na něj pohled jedna radost. Z uvedeného množství připravíme dva záviny. • 250 g hladké mouky • špetka soli • 2 celá vejce • 50 g změklého másla • 2 lžíce vody • 2 lžíce octa Náplň: • 500 g měkkého tvarohu • 2 celá vejce • pár kapek vanilkového extraktu • 3 lžíce cukru (levandulového) • 1 sáček vanilkového pundingu • 2 vrchovaté lžíce strouhanky • celé vejce na potření Mouku smícháme se solí a postupně přidáváme vejce a máslo. Těsto prsty dobře propracujeme. Poté přidáme vodu a ocet. Těsto zpracováváme tak dlouho, dokud se nepřestane lepit. Pokud je třeba, přidáme trochu mouky. Těsto je pružné, to poznáme hlavně při válení. Necháme ho jen pár minut odpočinout a mezi tím si připravíme náplň. Tvaroh smícháme s pudinkovým práškem. Díky tomu se při pečení nevytvoří hrudky a bude kompaktní. Dále ho ochutíme několika kapkami vanilkového extraktu a i když je ovoce sladké, malinko přisladíme. Já použila domácí levandulový cukr. Je velmi aromatický a navíc promixovaný, takže je také jemnější. Levandulový cukr Krystalový cukr rozmixujeme se sušenými levandulovými květy, stačí pouze krátce. Poté necháme ještě chviličku mixér uzavřený, dokud se bílý prach neusadí. Ochucený cukr uchováme v pevně uzavřené sklenici. Jeho trvanlivost je neomezená. Zpočátku vám může vůně připadat velmi intenzivní, ale časem bude cukr přesně, jak má být. Těsto rozdělíme na dva díly. Každý z nich vyválíme, přesuneme na plech s pečícím papírem. Do středu těsta nasypeme lžíci strouhanky a rozprostřeme ji. Na strouhanku naklademe polovinu tvarohové náplně. Lépe se nám bude v tomto případě pracovat s namočenýma rukama. Do tvarohu pak vtiskneme borůvky tak, aby se jich co nejméně kutálelo po samotném těstě. Okraje závinu ze všech čtyř stran přeložíme přes sebe. Záviny potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 45 minut. Záviny krájíme zcela zchladlé. Dobrou chuť!...

Read More

Křehký koláč s borůvkami a malinami

Srp 18

Křehký koláč s borůvkami a malinami

Barevný letní koláč, který můžete naplnit tím nejoblíbenějším ovocem. Borůvky jsou úlovek z lesa, maliny ze zahrádky. Ovoce pak pohodlně usadíme do peřinky z hladkého krému a necháme vychladit. Těsto: • 170 g polohrubé mouky • 40 g moučkového cukru • 1 vejce • 60 g másla • špetka soli • kůra z jednoho citrónu Náplň: • 250 g mascarpone • 200 g smetany ke šlehání • 2 lžičky agávového sirupu • 1 lžička vanilkového extraktu Zdobení: • borůvky • maliny • několik mátových lístků • moučkový cukr Forma, kterou jsem použila, má rozměr 9 x 33,5 cm. Na koláčovou formu běžné velikosti použijeme dvojnásobné množství surovin. Do prosáté mouky přidáme sůl, cukr a do dolíku uprostřed přidáme máslo pokojové teploty. Prsty prohněteme, přidáme celé vejce a vypracujeme tuhé, hladké těsto, které zabalíme do potravinové fólie a dáme odpočinout na půl hodiny do lednice. Poté těsto rozválíme na plát vysoký asi 0,5 cm a vyložíme jím formu. Okraje zarovnáme a zbytky těsta odřízneme tak, že jednoduše přejedeme válečkem po hraně formy a těsto se tak krásně „ukrojí“ a zarovná. Zbytky těsta můžeme použít na případné záplaty uvnitř formy nebo z nich později vykrojit ozdobné tvary na povrch koláče. Mně z tohoto množství vystačilo přesně na jednu tartaletku. Těsto ve formě propícháme vidličkou a v troubě předehřáté na 180 stupňů pečeme asi 25 minut, až začnou okraje zlátnout. Do mísy vyklopíme mascarpone, přidáme vanilkový extrakt, agávový sirup a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme dobře vyšlehanou smetanu. Krémem naplníme zcela zchladlý upečený korpus, ozdobíme ovocem, mátovými lístky. Podáváme příjemně vychlazené. Dobrou chuť!...

Read More

Domácí ledový čaj

Zář 01

Domácí ledový čaj

Skvělý pro letní dny, kterých, doufejme, ještě pár bude. Použila jsem: • 3 lžičky zeleného sypaného čaje Tuareg na 1 litr vody • 0,5 dcl mátového sirupu • 1 citrón • několik mátových lístků • ledové kostky • čerstvé maliny, borůvky, jahody Sypaný čaj zalijeme studenou vodou a necháme přes noc louhovat v lednici. Výsledná chuť tak bude intenzivnější. Kdybychom čaj zalili vodou o teplotě 80 stupňů Celsia a louhovali bychom za tepla, bylo by třeba dát čaje alespoň 6 lžiček. Další den tekutinu scedíme do džbánku nebo karafy. Osladíme javorovým sirupem nebo trochou medu nebo přidáme – jako v mém případě trochu mátového sirupu. Do čaje vložíme několik ledových kostek společně s několika lístky čerstvé máty. Do ledových kostek můžeme zamrazit. kousky ovoce – borůvky, maliny… nebo třeba květy sedmikrásky. Na zdraví!...

Read More

Borůvková zavařenina s mátou

Čvc 25

Borůvková zavařenina s mátou

Další zavařenina, tentokrát borůvková. Řekla jsem si, že nemusí být JEN borůvková a tak jsem trochu zaexperimentovala. Samotné borůvky by byly určitě vynikající, stejně jako loni maliny. Ale ta chuť za pokus stojí. Měla jsem k dispozici 1,5 litru borůvek, což bylo na váhu přesně 830 gramů. Na toto množství jsem použila 500g třtinového želírovacího cukru (1:1). Borůvky jsem důkladně vykoupala v kuchyňském dřezu, odstranila lístečky a stopky. Do hrnce jsem k borůvkám přidala dva velké omyté stonky citrónové máty a vše trochu pomačkala. Další postup je shodný s přípravou ostatních zavařenin. Jen před plněním do sklenic pinzetou vyjmeme mátové stonky. Citrónová máta má silnou limetkovou vůni a dle chuti zavařeniny soudím, že jsem zvolila dobře. Kdybych neměla mátu citrónovou, rozhodně bych použila běžně dostuponou mátu. Pokud by se vám hodila etiketa na skleničky se zavařeninou, je zde: Dobrou chuť!...

Read More