Dort s jablky a vůní perníku

Úno 05

Dort s jablky a vůní perníku

Se zimním obdobím mám jablka prostě spojená a vůně perníku se k nim ohromně hodí. Můžeme ho nazvat dortem nebo koláčem, je lehký a osvěžující s minimem cukru. V sezóně by se zcela jistě dal připravit i z jiného ovoce. Dort se skládá z pečené a nepečené vrstvy. Suroviny na korpus: • 4 celá vejce • 4 lžíce třtinového cukru • 125 g másla • 250 g mandlové mouky • 1/2 lžičky perníkového koření (používám od Antonína) • 3 lžíce brusinkové zavařeniny Použila jsem dortovou formu o průměru 24 cm. V robotu utřeme cukr s vejci. Ta přidáváme jedno po druhém. Poté přidáme máslo a pomalu přisypáváme jemnou mandlovou mouku. Přisypeme perníkové koření. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a vlijeme mandlovou směs. Pomocí stěrky rozetřeme hmotu směrem k okrajům formy, při pečení se střed tolik nenafoukne. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 20 minut, pak snížíme teplotu na 150 a pečeme ještě 10 minut. Poté vyjmeme z formy a necháme zchladnout na mřížce. Na nepečenou jablečnou vrstvu si připravíme: • 1 kg jablek (asi 6-7 ks) • 800 ml vody (rozdělíme na 650 + 150) • šťávu z jednoho citrónu • 3 lžíce cukru • 2 sáčky pudingového prášku s příchutí vanilky • misku s vodou a citrónem pro odložení nakrájených jablek Jablka oloupeme a rozkrájíme na kostičky o hraně asi 1 cm. Nakrájená jablka vkládáme do vody s citrónem, aby nezhnědla. Na sporáku přivedeme k varu 650 ml vody, do které jsme přidali šťávu z jednoho celého citrónu a cukr. Množství cukru je orientační, záleží na sladkosti té které odrůdy jablek. Díky citrónové šťávě zůstanou jablka i po uvaření krásně žlutá. Nakrájená jablka vložíme do vroucí vody a vaříme do doby, než budou dle našeho přání, nejlépe „al dente“. Některé kousky se (dle druhu jablek) mohou i rozvařit, ale to je jen k dobru věci. Ve zbylém množství vody (150 ml) rozmícháme postupně oba pudingové prášky. Směs poté za stálého míchání vlijeme do vroucích jablek a dvě minuty mícháme. Odstavíme z ohně a za občasného míchání necháme mírně zchladnout ještě v nádobě. Studenou dortovou formu vyložíme potravinovou fólií a vložíme upečený korpus. Ten potřeme zavařeninou. Ta jednak přidá další chuťový rozměr a také zabrání přílišnému provlhnutí...

Read More

Mandlový koláč s třešněmi – bez mouky

Čvc 09

Mandlový koláč s třešněmi – bez mouky

Je to asi ten nejrychlejší koláč, jaký si dovedete představit. Je celý pouze z mletých mandlí, vajec a ovoce. Toho je teď v létě spousta, takže si utvořte tu svou oblíbenou verzi. Koláč jsem připravovala ve formě o průměru 30 cm, hloubka 4 cm. Budeme potřebovat: • máslo na vymazání • strouhanku na vysypání formy • 4 celá vejce • 4 lžíce třtinového cukru • 125 g másla pokojové teploty • 250 g mandlové mouky • pár kapek vanilkového extraktu • 200 g třešní • plátky mandlí na posypání • vanilkovou zmrzlinu k podávání Postup je zcela jednoduchý. V robotu utřeme cukr s vejci. Ta přidáváme jedno po druhém. Poté přidáme máslo a pomalu přisypáváme jemnou mandlovou mouku. Přidáme vanilkový extrakt nebo třeba lžíci oblíbeného likéru. Do máslem vymazané a strouhanou vysypané formy přemístíme směs a stěrkou nebo lépe mokrýma rukama (aby se směs nelepila) rovnoměrně rozetřeme. Poklademe ovocem, třešně jsem použila včetně pecky, abych je nepřipravila o jejich úžasnou šťávu. Můžeme posypat plátky mandlí nebo třeba kokosem. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 20 minut, pak snížíme teplotu na 150 a pečeme ještě 10 minut. Krájíme zchladlé, koláč je nadýchaný, jemný ale velmi kompaktní. Podáváme se šlehačkou nebo kopečkem vanilkové zmrzliny. Dobrou chuť!...

Read More

Třešňová zavařenina s levandulí

Čvc 24

Třešňová zavařenina s levandulí

Letos opět s velkou chutí vyrábím zavařeniny. Loni jsem neměla vůbec štěstí na třešně, takže třešňová zavařenina je tu až teď. A aby nebyla jen tak obyčejná, připravila jsem ji s levandulí. Měla jsem celkem 4 kg krásných šťavnatých srdcovek, které po vypeckování vážily něco přes 3,6 kg. Třešně už při vypeckování pustily hodně šťávy. V hrnci jsem je pak trochu pomačkala šťouchadlem na brambory, promíchala s 1 kg (dvěma sáčky 3:1) želírovacího cukru. Udávaný poměr je 500g cukru na 1,5 kg ovoce, ale klidně dávám ovoce 1,8 kg. Zavařenina bude sladká i tak. 6 – 8 lžiček sušených květů jedlé, tj. chemicky neošetřené levandule zabalíme do gázy nebo čajového filtru a dobře uzavřeme. Je lépe mít balíčků více, abychom je při vaření mohli mezi třešně dobře rozmístit. Poté už postupujeme obvyklým způsobem. Za stálého míchání necháme asi pět minut probublávat. Balíčky s levandulí vyjmeme, ale ještě před tím je do ovocné hmoty důkladně vymačkáme. Horkou zavařeninu nalijeme do vařící vodou vymytých a vysušených sklenic, uzavřeme a otočíme víčkem dolů. Až zavařenina zcela vychladne, uložíme ji do sklepa nebo na jiné chladnější místo. Pokud by se vám hodila etiketa na skleničky se zavařeninou, je zde: Dobrou chuť!...

Read More

Letní dortík

Čvc 23

Letní dortík

Přestože moc nepeču, tak jsem upekla dort. Byl hodně malinký, zdobený letním ovocem. A protože nevím, které mám ráda nejvíce, tak jsem použila, co se dalo 🙂 A proč dort? Protože je co slavit. Mlsná kočka se totiž oficiálně stěhuje do své nové virtuální kuchyně! Nová adresa webu Mlsné kočky je: www.mlsnakockablog.cz … prostě jen vynecháte tečku 🙂 A teď recept na dortík. Pro dvě malinké pečící formy (průměr 12 cm) jsem potřebovala tyto suroviny: 30 g másla 3 vejce 40 g moučkového cukru 30 g mandlové mouky 30 g hrubé mouky 3 lžíce hořkého kakaa Máslo, cukr a žloutky utřeme do pěny, přidáme hořké kakao. V jiné nádobě ušleháme sníh, který postupně společně s moukou a mandlovou moukou přidáváme k utřeným žloutkům. Směs velmi lehce promícháme, aby se dobře spojila, a nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Pečeme v předehřáté troubě asi 25 minut (ve větší formě 45 minut). Zchladlý dort jsem prořízla na polovinu a natřela ho letošní meruňkovou zavařeninou. Na vrchní část jsem pro ovoce použila pouze šlehačkovou podušku. Dobrou chuť a těším se na setkání s Vámi na mém novém webu!...

Read More

Třešňová jogurtová zmrzlina

Čvn 27

Třešňová jogurtová zmrzlina

Znovu jsem se pustila do výroby domácí zmrzliny. Kdy je pro zmrzlinu lepší období, než teď? Tentokrát jsem vzala do ruky třešně a pak už stačil jen dobrý (já použila řecký) jogurt a ušlehaná smetana. Použila jsem: 300 g třešní 300 g bílého jogurtu 200 ml smetany ke šlehání dle chuti med na přislazení Opláchnuté třešně vypeckujeme, dvě třetiny nahrubo rozmixujeme, zbytek pokrájíme na malé kousky. Takto upravené třešně důkladně promícháme s jogurtem. Podle chuti přisladíme medem. Já použila levandulový… Poté lehce vmícháme ušlehanou smetanu. Nemusíme moc důkladně, je fajn, když jsou ve zmrzlině „šmouhy“. Již od začátku můžeme pracovat v nádobě, nejlépe plastové s víčkem, kterou pak dáme do mrazáku. Asi po třech hodinách mražení znovu lehce promícháme. Tento postup opakujeme ještě alespoň třikrát. Pokud vlastníte zmrzlinový strojek, postup je ještě o mnoho jednodušší, ale lze to i bez něho. Druhý den necháme zmrzlinu v pokojové teplotě trochu „povolit“ a podáváme. Využijte čerstvého ovoce a připravte si domácí zmrzlinu podle svého gusta. Dobrou chuť!...

Read More