Jelení svíčková v úpravě Wellington – Deer Wellington

Říj 17

Jelení svíčková v úpravě Wellington – Deer Wellington

Když se budete chtít trochu vytáhnout před návštěvou, podobný recept se vždycky hodí. A pokud jste nikdy maso podle prvního vévody z Wellingtonu nepřipravovali, doporučuji trénink třeba s vepřovou panenkou. Pochutnáte si i tak, vychytáte chybky a naostro pak budete moci zazářit. Recept vypadá náročně, ale v podstatě se nejedná o nic složitého, zejména vzhledem k...

Read More

Perlička na jalovci s omáčkou z lišek

Říj 03

Perlička na jalovci s omáčkou z lišek

Pro začátek podzimu je tento recept jako stvořený, protože voní houbami a díky jalovci i lesem. Perlička není úplně běžně k dostání, ale pokud na ni v obchodě narazíte, neváhejte. Má velmi delikátní maso. Na 4 porce si připravíme: • perličku • 150 g anglické slaniny • 8 šalotek • 1 středně velkou mrkev • 3 bobkové listy • 10 celých + 5 v hmoždíři rozdrcených kuliček...

Read More

Perlička se sušeným ovocem a hrozny

Úno 12

Perlička se sušeným ovocem a hrozny

Perlička není u nás zase tak úplně běžná, ale koupit se dá. Kdysi jsem ji připravovala s kaštanovou nádivkou a dnes jsem se rozhodla pro recept velmi aromatický. Ovoce bude s masem perličky určitě dobře ladit. A pokud byste neměli po ruce zrovna perličku, určitě se takový recept hodí pro úpravu kuřete nebo králíka. Potřebné suroviny: • perlička o váze 1,3 kg • 100 g...

Read More

Kančí plec na červeném víně se širokými nudlemi a parmazánem

Říj 21

Kančí plec na červeném víně se širokými nudlemi a parmazánem

Úprava zvěřiny je vždy tak nějak podobná, ale výsledek je pokaždé úžasný. Tentokrát jsem upekla společně s kořenovou zeleninou, šípkovou zavařeninou, bylinkami a červeným vínem kančí plec. K ní jsem jako přílohu podávala domácí široké nudle nakrájené speciálním válečkem a sypané parmazánem. Přesně tak je totiž zvěřina také podávána v Toskánsku. Budeme potřebovat: •...

Read More

Paštika ze srnčího masa

Říj 07

Paštika ze srnčího masa

Zvěřinové paštiky dělám celkem často a moc ráda. Na letošní červnový Apetit Piknik jsem jednu takovou připravila. A podle reakcí návštěvníků, kteří si ji koupili, usuzuji, že jim chutnala. Právě proto jsem se rozhodla recept zopakovat při další příležitosti, a tou jsou první narozeniny obchodu SKLIZENO v Karlíně . Jste tedy všichni srdečně zváni na ochutnávku všech...

Read More