Fenykl zapečený s rajčaty a sýrem

Fenykl se stává mou velmi oblíbenou zeleninou. Mám moc ráda fenyklový salát s mandarinkami a fenyklová semínka s úspěchem používám při pečení vepřové panenky.

V následujícím receptu jsem tedy spojila obojí: čerstvý fenykl i fenyklová semínka. Jednoduché jídlo, které se obešlo bez masa a vůbec mu to nevadí. Fenykl je úžasná zimní zelenina a k němu jsem použila loupaná rajčata v plechovce. V zimním období jsou pro mne plechovková rajčata lepší volbou, než rajčata čerstvá, která jsou v té době bez vůně, chuti a barvy.

Vařila jsem v kokotkách a množství surovin vydalo na 4 porce. Po ruce jsem měla následujících pár ingrediencí:

• 1 větší fenykl
• 3 šalotky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 dcl bílého vína
• 1 plechovku loupaných rajčat v celku
• 1 balení zakysané smetany
• sýr typu Camembert
• mořskou sůl
• čerstvě mletý pepř
• fenyklová semínka

Fenykl je třeba před zapečením v kokotkách trochu podusit, protože při celkem krátkém čase zapékání by byla vzhledem k rajčatům jeho tepelná úprava nedostatečná.

Šalotky nakrájíme na kolečka a orestujeme na pánvi s rozpáleným olivovým olejem. Po chvilce přidáme na proužky nakrájený fenykl. Směs osolíme, opepříme, přidáme fenyklová semínka, vše v pánvi lehce zastříkneme bílým vínem a přibližně 5 minut dále restujeme.

Podušenou směsí začneme plnit kokotky. Jako první bude vrstva fenyklu, pak několik plátků loupaných rajčat. Pak znovu fenykl a další vrstva rajčat.

S rajčaty je v plechovce také trocha rajčatového protlaku. Ten smícháme se zakysanou smetanou, zlehka ji osolíme, opepříme a růžovou smetanou zalijeme zeleninu v kokotkách.

Pečeme nejlépe v přiklopených nádobkách v předehřáté troubě asi 20 minut. Poté nádobky odklopíme, povrch zakryjeme sýrem a ještě zapečeme do doby, než se sýr začne rozpouštět a barvit dozlatova. Okamžitě podáváme.

Povrch můžeme ozdobit zelenou snítkou fenyklu…

K jídlu můžeme přikusovat chléb nebo bílou bagetu. Pečivo nám pomůže dostat z misek všechnu báječnou omáčku…

Dobrou chuť!

Share