Dýňová polévka s kokosem a čili
Srp 28
Dýňová polévka s čili skutečně zahřeje. Vyzkoušela jsem ji v nedávných deštivých dnech a díky tomu se těším na chladný podzim.
Potřebujeme:
• menší dýni Hokaido
• 1 lžíci sezamového oleje
• 2 lžíce červené kari pasty
• plechovku kokosového mléka
• sůl
• 2 hrsti čerstvého koriandru
• 2 stonky citrónové trávy
• 2 čili papričky (z toho jedna na ozdobu)
• strouhaný kokos na ozdobu
Dýni rozkrájíme a zbavíme semínek. Dýni Hokaido není třeba loupat, proto ji na vaření používám nejčastěji. Na rozpáleném sezamovém oleji zprudka orestujeme kousky dýně a přidáme kari pastu. Při osmahnutí stále mícháme a po chvilce přilijeme kokosové mléko. Pokud hladina nesahá těsně nad kousky dýně, dle potřeby dolijeme vroucí vodou.
Citrónovou trávu podélně rozkrojíme, stonky můžeme stisknout plochou stranou nože, aby se více rozvoněly. Rozpůlené stonky přidáme k dýni. Koriandr opláchneme a několik stonků v celku přidáme také do hrnce s dýní. Jednu malou čili papričku rozpůlíme, odstraníme semínka, nakrájíme na proužky a přidáme k ostatním surovinám na plotně. Vaříme do změknutí dýně. Poté kuchařskou pinzetou vyjmeme jak citrónovou trávu, tak většinu korinadru. Směs rozmixujeme tyčovým mixérem. Podáváme v nahřátých miskách, zlehka zasypané strouhaným kokosem, ozdobené kroužky čerstvé čili papričky a lístečkem čerstvého koriandru.
Dobrou chuť!
