Dýňová bábovka

Bábovka v barvách podzimu, která zahřeje duši a díky vůní koření připomene blížící se adventní čas. Použila jsem dýni hokaido, která po upečení zesládne, takže na moučníky se skvěle hodí. Můžete ji použít třeba na závin, jako jsem ho v redakci Proženy.cz pekla já.

Suroviny:
• 700 gramový plod dýně hokaido
• olivový olej na pečení dýně

• máslo na vymazání formy
• hrubá mouka na vysypání formy

• 160 g třtinového cukru
• 2 celá vejce
• 2 x 180 g zakysané smetany (15%)
• 50 g másla

• 200 g celozrnné špaldové mouky
• 150 g hladké špaldové mouky

• 10 g prášku do pečiva
• 5 g jedlé sody

• kůra z jednoho pomeranče
• velká hrst sušených brusinek

• 1/2 lžičky skořice
• 10 hřebíčků
• 8 tobolek kardamomu

Dýni rozkrájíme, vyjmeme semínka a nakrájíme na 2 cm široké proužky. Ty položíme na plech vyložený pečícím papírem a každý kousek dýně zakápneme několika kapkami olivového oleje. Vložíme do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečeme do změknutí slupky, tj. asi 20 minut. Necháme zchladnout, dýně se tak zbaví další vody, která by narušila strukturu bábovky.

V robotu s balónovou metlou utřeme celá vejce spolu s třtinovým cukrem. Postupně přihazujeme kousky pečené, zchladlé dýně, můžeme zvýšit rychlost otáček. Poté přidáme zakysanou smetanu, kůru z jednoho pomeranče. Hřebíček a kardamom rozdrtíme v hmoždíři. Odstraníme obal kardamomových tobolek. Roztlučené koření společně se skořicí přidáme ke směsi v robotu. Přidáme 50 g rozpuštěného másla. Máslo většinou dávám rozpustit do trouby při jejím předehřívání.

Nakonec přisypeme množství mouky smíchané s práškem do pečiva a jedlou sodou. Můžete použít ten z vinného kamene. Do tmavší bábovky ale můžete použít i prášek do pečiva určený do perníku. Mám ráda jeho vůni. Pak ještě přihodíme sušené brusinky.

Stěrkou směs vlijeme do máslem vymazané a hrubou moukou nebo strouhankou vysypané formy. Vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme 45 minut, poté snížíme teplotu na 150 stupňů a pečeme dalších 15 minut. Ale pro jistotu upečení bábovky vyzkoušejte špejli. Délka pečení je zcela jistě také závislá na materiálu, ze kterého je vyrobena forma. Používám starou modrou litinovou po babičce a ta peče stále skvěle. V pečící formě necháme zchladnout a teprve pak vyklopíme.

Dobrou chuť!

Share