Čas různých domácích oslav je tu. A tak jsem vlastně poprvé (a na delší dobu zase naposledy 🙂 ) připravila dort. Pro jarní čas mi připadal nejlepší právě mrkvový. Je měkký, ale dobře drží tvar, má krásnou barvu a voní. A v kombinaci s mrkvovým želé, které jsem si připravila speciálně pro tento dort, je opravdu výborný. Na přípravu těsta budeme potřebovat: • 5 žloutků • 150 g třtinového cukru • 200 g mletých mandlí • 50 g mandlových plátků • 100 g rozpuštěného másla • 450 g strouhané mrkve (asi 6 velkých mrkví) • 100 g hladké špaldové mouky • 1 lžičku kypřícího prášku z vinného kamene • pár kapek vanilkového extraktu • 1/2 lžičky mleté skořice • 5 bílků • špetku soli Na vymazání formy: • kousek másla • hrst strouhaného kokosu Na krém: • 250 g mascarpone • 500 g měkkého tučného tvarohu • 3 lžíce agávového sirupu • pár kapek vanilkového extraktu Na dekoraci: • 50 g mandlových plátků • mátové lístky Dort jsem pekla ve formě s průměrem 24 cm. V míse smícháme mouku, mleté mandle, mandlové lupínky, skořici a kypřící prášek. V jiné míse vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt. Pak přidáme mrkev, kterou jsme nastrouhali na struhadle s jemnými oky. Poté přisypeme směs suchých surovin z první mísy. Dobře promícháme. Z pěti bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh, který přidáme ke všemu ostatnímu. Směs vlijeme do máslem vymazané a kokosem vysypané dortové formy. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 55 minut. Po zchladnutí dort podélně rozpůlíme a spojíme mrkvovým želé. Místo něho můžeme použít třeba meruňkovou zavařeninu. Z mascarpone a tvarohu vyšleháme kompaktní krém. Dochutíme agávovým sirupem. Těsto na dort jsem záměrně osladila méně, protože zavařenina je sladká dost. Krém by měl být spíše svěží, oslazený jen velmi zlehka. Krémem potřeme a zároveň zarovnáme povrch a boky dortu. Co se týká mého dortu, vypadá dost rustikálně, ale jak píšu – je to můj první 🙂 Boky ozdobíme mandlovými plátky, povrch třeba vykrojenými kousky mrkvového želé a mátovými lístečky. Při uvedené velikosti dortové formy vám trochu krému zbyde, takže by mohl nahradit marmeládu uvnitř dortu. Tvaroh těsto příjemně zvláční. Proto je lépe dort potřít večer a ráno...

Už v polovině března to vypadalo, že je tady skutečné jaro, tak jsem se na zahradě pustila do renovace židlí po babičce. A kočka se všemi třemi kocoury mi samozřejmě museli pomáhat… Na zahradě jsem také zjistila, že na spoustě malých místeček rostou fialky. S mým nejmilejším Borisem jsme je natrhali a pak jsem je použila na výrobu fialkového sirupu. Sirup má nenapodobitelnou vůni a v koktejlech pak zvláštní, záhadnou chuť. Je také velmi prospěšný, zejména pro horní cesty dýchací. Budeme potřebovat: • asi 3 hrsti fialkových květů • 1,2 litru převařené vody • 1 kg krystalového cukru • šťávu z poloviny citrónu Fialkové květy zalijeme převařenou, klidně ještě horkou vodou. Tekutina se zabarví modře. Necháme louhovat 24 hodin. Poté tekutinu přecedíme do hrnce, postupně přidáváme citrón. Tekutina se zabarví do zelena. Pokud přidáme citrónu moc, sirup bude mít červenou barvu. Pak přisypeme cukr a na mírném plameni zahříváme a mícháme. Jakmile se cukr rozpustí, sirup slijeme přes plátno do vroucí vodou vylitých, vysušených lahví. Na zdraví!...

Kapustové karbanátky jsou vlastně vcelku obyčejné jídlo, většinou s příměsí masa a smažené ve vrstvě oleje nebo ve friťáku. Dá se z nich ale vytvořit zajímavé a vynikající občerstvení nebo lehká večeře. K tomu nám místo masa pomůže quinoa. Je velmi nenáročná na úpravu, velmi dobrá je v salátu. Na zahuštění kapustové směsi jsem ještě nakonec použila trochu kukuřičné strouhanky, takže tu máme karbanátky bezlepkové. Pak už stačí jen podle vlastního gusta dochutit a při podávání doplnit zajímavou omáčkou. Připravíme si: • 1 středně velkou kapustu • 2 žluté cibule • 2 lžíce olivového oleje • 2 hrsti quinoi • 50 g kukuřičné strouhanky • 2 celá vejce • sušená majoránka • pepř • sůl • černé sezamové semínko na posypání Kapustu rozkrojíme na čtvrtiny, vykrojíme košťál a vaříme v mírně osolené vodě asi 20 – 25 minut. Poté necháme zchladnout, odkapat a rozkrájíme na malé kousky. Quinou vložíme do nádoby a zalijeme dvojnásobným množstvím vody. Přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Pak vypneme plamen a necháme dojít. Sem tam vidličkou promícháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném olivovém oleji osmažíme do sklovata. Přidáme k posekané kapustě. Do směsi dále přidáme také uvařenou quinou, vejce a dochutíme ji majoránkou, pepřem a solí. Podle hutnosti hmoty přidáváme kukuřičnou strouhanku do doby, až budou placičky držet pohromadě. V dlaních pak tvarujeme úhledné, asi 2 cm silné placičky a pokládáme je na plech vyložený pečícím papírem. Sypeme sezamovým semínkem. Plech vložíme do trouby předehřáté na 190 stupňů a pečeme asi 25 minut, než povrch placiček zezlátne. Ke karbanátkům je vhodné podávat studenou omáčku – dip. Pro dva jedlíky jsem připravila dva druhy: • 100 ml tučného jogurtu • 1 lžíce majonézy • 2 lžíce sladké chilli omáčky • špetka uzené papriky • červená cibule nakrájená na jemné kostičky • 100 ml tučného jogurtu • 2 lžíce majonézy • 1 lžička dijonské hořčice • 1 lžíce kaparů Dobrou chuť!...

Pokud čas od času připravujete jídlo v asijském stylu, pravděpodobně budete mít většinu ingrediencí doma. Na tento recept jsou třeba pouze čtyři čerstvé suroviny. Pak choi (nebo také bok choy) už bývá sem tam ke koupi i v supermarketu. A pak už je to jen salátová okurka, čerstvý zázvor a houby shitake. Ty lze nahradit několika krémovými žampiony nebo třeba houbičkami enoki. Suroviny na přípravu dvou velkých porcí salátu: • 2 lžíce sezamového oleje • 2 lžíce nadrobno nakrájeného zázvoru • 5 menších kusů pak choi • 1 lžíce švestkového vína • 3 lžíce sladké sójové omáčky • 100 g čerstvých hub shitake • pohankové nudle soba • 1/2 salátové okurky • bílá a černá sezamová semínka Příprava salátu bude velmi rychlá, vše bude probíhat současně. Zázvor oloupeme a nakrájíme. Pak choy nakrájíme na větší kusy a dobře propláchneme. Houby nakrájíme – každou asi na 4 části. Okurku oloupeme a vykrojíme střed. Nakrájíme na asi 3 cm dlouhé proužky. V hrnci, kde budeme vařit soba nudle, přivedeme vodu k varu. Poté ji lehce osolíme a vhodíme nudle. Vaříme zprudka dvě minuty. Stejně krátkou dobu bude trvat tepelná úprava zeleniny. Vezmeme wok nebo hlubší pánev a rozpálíme v ní sezamový olej. Vhodíme nadrobno nakrájený zázvor a vzápětí houby. Po chvilce i pak choy a ochutíme sójovou omáčkou, švestkovým vínem. Soba nudle vložíme do vroucí lehce osolené vody a vaříme zprudka dvě minuty. Poté nudle slijeme a dobře zcezené přidáme do pánve. Prohodíme a rozdělíme na talíře. Na talířích přidáme kousky okurky a sypeme oběma druhy sezamového semínka. Dobrou chuť!...

Pustila jsem se do tohoto barevného a velmi aromatického receptu proto, abych si ozvláštnila čas předvelikonočního půstu. Je o mně známo, že si velmi ráda pochutnám na masové pečínce, ale dobré vegetariánské jídlo nikdy neodmítnu. A toto karí je právě ten případ. Několik autentických ingrediencí jsem si opatřila v tržnici SAPA. Byla to moje první návštěva a po další už netoužím. Ale koupila jsem tam vše zelené, co je na podobný recept třeba, to je fakt. Na 6 – 8 porcí karí budeme potřebovat: • 2 lžíce kokosového oleje • kus galgánu velikosti 1 lžičky • 5 listů kafrové limety • 3 stonky citrónové trávy • 2 vrchovaté lžíce červené kari pasty • 2 lžíce rybí omáčky • 2 cibule • 2 středně velké lilky • 1 velkou červenou papriku (já měla rajčatovou papriku) • 100 g cukrového hrášku • svazek koriandru • pár snítek thajské bazalky • 2 plechovky (á 400 ml) kokosového mléka K podávání: • jasmínovou rýži • několik řezů limetky • mungo výhonky • lístky bylin na dekoraci Vykrojíme střed kafrových listů a nakrájíme je. Kafrové listy, které nám zbyly, uchováme v mrazáku. Kořen galgánu (někdy také nazývaného galangal, kalkán – více ZDE) nožem okrájíme a rozdělíme asi na 4 kusy. Je podstatně tvrdší, než zázvor, takže to nepůjde tak snadno. Galgán necháme do karí rozvonět, ale před konzumací ho odstraníme. Ze stonků citrónové trávy odstraníme první vrstvu a nejlépe paličkou na maso rozdrtíme nejsilnější části stonku. Nádehrná citrónová vůně tak bude mít možnost přejít do pokrmu. Stonky ponecháme vcelku v pánvi nebo hrnci po celou dobu vaření, vyjmeme je až před podáváním. Ve woku nebo větším hrnci rozehřejeme kokosový tuk (nezaměňujeme kokosový a palmový – vysvětlení třeba ZDE). Jeho výhoda je, že se nepřepaluje. Pokud nemáte po ruce kokosový olej, použijte rostlinný. Na rozpáleném oleji osmahneme nakrájené kafrové listy, galgán a přidáme citrónovou trávu. Zprudka osmahneme, přidáme kari pastu, mícháme. Poté přidáme rybí omáčku. Cibuli nakrájíme na proužky a přidáme na olej. Jakmile zesklovatí, vše zalijeme kokosovým mlékem. Přidáme lilek nakrájený na kostky o hraně asi 1,5 cm. Stejně tak přidáme papriku nakrájenou na kostky. Dobře promícháme a necháme na mírném plameni probublávat asi 15 minut. Poté přidáme lusky cukrového hrášku, ze kterých jsme...