Bramborový salát s křišťálovými rybkami

Trochu jiná verze bramborového salátu, o které vůbec nechci tvrdit, že se hodí na vánoční stůl. Nástává čas večírků a různých oslav, které se někdy trochu protáhnou. A ráno po takové oslavě se vám tento salát, který byl připraven a uložen den předem do lednice, bude báječně hodit. Netradiční snídaně, která probudí a potěší vaše chuťové buňky. A pokud zrovna nemusíte hned ráno odejít do práce, klidně salát zapijte sklenicí dobrého piva. Bude vám vážně lépe. Bramborový salát s kousky ryb naložených na kyselo bude působit jako živá voda.

Na přípravu salátu budeme potřebovat:

• 1 kg brambor na salát (varný typ A)
• 3 červené cibule
• 2 mrkve
• 100 g sterilovaného hrášku
• hrst kaparů
• 100 g křišťálových rybiček nakládaných nakyselo

Na zálivku:

• 0,25 l olivového oleje extra virgin
• 4 lžíce vinného octa
• 2 lžíce dijonské hořčice
• čerstvě mletý pepř
• sůl

Nejprve oloupeme a rozkrájíme brambory a dáme je vařit v osolené vodě. Očištěnou a nakrájenou mrkev rovněž povaříme v osolené vodě tak, aby byla „al dente“. Cibuli nakrájíme na tenké proužky, ale do salátu ji rovněž nedáme syrovou. Její chuť by byla moc ostrá a silnější, než chuť ostatních přísad. Cibuli proto blanšírujeme, tj. spaříme vařící vodou a poté vložíme do vody studené. Proces, který vařící voda nastartovala, tak rychle ukončíme.

Místo křišťálových rybiček můžeme použít třeba zavináče, ale bez nakládané zeleniny, která je zavinuta uvnitř. Z nakládaného rybího masa odstraníme zbytky ploutví a rybky nakrájíme na kostičky.

Zálivku připravíme důkladným rozšleháním všech surovin.

Nejdůležitější chvilkou výroby tohoto bramborového salátu je spojení všech nakrájených surovin se zálivkou. Tu je totiž nejlepší přidat, dokud jsou brambory i mrkev horké. Pak se všechny chutě lépe propojí. Zálivka kousky brambor ještě důkladněji obalí a salát získá tu správnou konzistenci.

Nejprve tedy v dostatečně velké míse smícháme uvařené teplé brambory, mrkev, blanšírovanou cibuli, sterilovaný hrášek, pokrájené kapary a kousky ryby. Vše pak zalijeme připravenou zálivkou a lehce promícháme.

Salát necháme odležet v lednici. Nejlépe chutná druhý nebo další den. Podáváme s chlebem.

A aby i samotný salát vypadal na talíři krásně, pro ozdobu jsem použila naklíčená semínka červené řepy. Barevný i chuťový soulad byl jasný.

Talíř můžeme také ozdobit několika kapkami zálivky.

Dobrou chuť!

Share