Každý rok z jara nastává čas úklidu. Ten se týká jak našeho těla, tak i našich domovů. Mezi méně oblíbené činnosti patří mytí oken. Jako správná dcera se snažím při mytí oken přiložit ruku k dílu a na oplátku za tuto pomoc žádám pokaždé stejnou odměnu, kterou si sama jak je rok dlouhý neuvařím – máminu krupicovou kaši. Je to vlastně úplně jednoduchá věc, která mne na tu chvilku vrátí zpět do dětských let. A protože se jedná o jídlo bezmasé, lze krupicovou kaši vlastně označit i jako pokrm hodící se do předvelikonočního půstu. Suroviny pro dva velké jedlíky: • 7 lžic dětské krupičky • 4 lžíce krystalového cukru • 3/4 l plnotučného mléka • máslo • granulované kakao Do nerezového kastrolu nalijeme mléko a vsypeme cukr. Na mírném plameni zahříváme a často mícháme. Až se cukr rozpustí, vsypeme krupičku a stále mícháme do doby, než kaše zhoustne. Podáváme v hlubokých nahřátých talířích. Povrch posypeme kakaem a poklademe plátky másla. A pak už stačí jen velká lžíce, kterou kroužíme a nabíráme všechnu tu dobrotu. Dobrou chuť!...

K podzimu společně s jeho krásnými barvami patří kaštany. Jedny jsou krásné a většinou z nich vyrábíme různé dekorace nebo zvířátka. Druhé kaštany – s více bodlinkami, jsou jedlé. U nás nejsou ještě úplně obvyklé, ale v obchodech už se dají v tomto čase koupit. Takové kaštany můžeme nožem naříznout a upéci. Poté je oloupeme a pak jsou připraveny k použití. Já měla k dispozici kaštany vařené a již vyloupané. Jejich příjemnou oříškovou chuť mám moc ráda. Do moučníku jsem rovněž použila kaštanovou mouku, ale pokud ji nemáte, nahraďte ji moukou hladkou nebo třeba směsí hladké a špaldové mouky v poměru jedna ku jedné. Suroviny: •300 g kaštanové mouky •150 g moučkového cukru •150 ml oleje •250 ml podmáslí (nebo kefíru) •100 g vařených kaštanů •3 lžíce rozinek naložených v rumu •2 vejce •½ sáčku prášku do pečiva Vyloupané a tepelně upravené kaštany nakrájíme na menší kousky a v pánvi je nasucho opražíme. V míse smícháme mouku a cukr. Dále přidáme olej podle vlastní chuti. Já použila méně výrazný druh olivového oleje, ten však můžeme nahradit olejem slunečnicovým. Poté přidáme podmáslí, celá vejce, rozinky pokud možno bez tekutiny a pak i opražené kaštany. Vše dobře promícháme. Pokud jsme použili mouku kaštanovou, směs krémové konzistence má zlatavě karamelovou barvu. Kulatou formu o průměru 27 cm vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Směs nalijeme do formy, nejlépe se nám bude pracovat se stěrkou. Vkládáme do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečeme asi 30 minut.   Podáváme zasypané moučkovým cukrem. Dobrou chuť!...

Když budete mít štěstí a najdete třeba jen jeden hrneček ostružin, vyzkoušejte tuto domácí zmrzlinu. Příjemná tvarohová chuť hladí na jazyku, v každém soustu pár čerstvých ostružin. Připravíme si: 200 g čerstvých ostružin 250 g kvalitního měkkého tvarohu 400 ml smetany ke šlehání 2 lžíce medu na přislazení Do tvarohu vmícháme opláchnuté a lehce pomačkané ostružiny. Lépe je použít tvaroh, který má co nejméně vody, tedy rozhodně ne ten, který je prodáván ve vaničkách. Já mám nejraději z farmy. Poté opatrně přimícháme ušlehanou smetanu. Vzniklou hmotu dle vlastní chuti přisladíme medem. Směs necháme nejlépe v plastové nádobě s víčkem v mrazničce a asi po hodině opět dobře promícháme. Tento postup opakujeme ještě alespoň třikrát. Pokud vlastníte zmrzlinový strojek, postup je ještě o mnoho jednodušší, ale lze to i bez něho. Druhý den necháme zmrzlinu v pokojové teplotě trochu „povolit“ a podáváme. Dobrou chuť!...

Asi poslední letošní recept s použitím meruněk. Užívám si jich s chutí a tak jsem také připravila meruňkový koláč, který jsem při pečení trochu ovoněla rozmarýnem. Na koláč jsem použila v těchto horkých dnech těsto kupované ve Francii – pâte sablée, poslední v zásobě. Toto těsto určené pro rychlou přípravu sladkých koláčů však nemá nic společného s těstem listovým. Proto jej raději nahraďte křehkým těstem. Na náplň jsem použila: 500 g měkkého tvarohu 1 sáček vanilkového pudingu 1 vanilkový cukr 2 celá vejce 80 g moučkového cukru 3 lžíce kakaa a samozřejmě meruňky Po upečení: 2 lžíce meruňkové zavařeniny 1 lžíci likéru Amaretto Těsto jsem vtiskla do koláčové formy a krátce v rozpálené troubě předpekla. Mezi tím jsem připravila náplň. Tvaroh s vejci, kakaem a cukrem dobře promícháme. Přidáme také pudingový prášek, aby tvarohová směs pečením nezhrudkovatěla. Množství cukru volíme podle druhu – kyselosti tvarohu a podle vlastní chuti. Do předpečeného těsta vetřeme náplň a vyskládáme dílky meruněk. Na povrch zapíchneme několik rozmarýnových větviček, které během pečení koláč krásně provoní. Pečeme v předehřáté troubě asi 25 minut. V misce smícháme meruňkovou zavařeninu s likérem Amaretto. Upečený horký koláč potřeme touto směsí a necháme vychladnout. Podáváme se stopečkami likéru… Dobrou chuť!...

Letos si užívám meruněk plnými doušky. Zásilka z Moravy byla ohromná, takže teď jsou na řadě meruňkové recepty. Jako první jsem se pustila do meruňkového sorbetu s levandulí. Meruňky a levandule je vcelku obvyklá kombinace a musím říci, že také velmi chutná. Na 10 – 12 kopečků potřebujeme: 500 g meruněk šťávu z poloviny citrónu 400 g cukru krystal 200 ml vody 2 lžičky sušené jedlé, tj. chemicky neošetřené levandule Do nádoby na sporáku dáme vodu s cukrem a pokrájené meruňky. Množství cukru přizpůsobíme sladkosti meruněk. Přidáme balíček sušených levandulových květů, který vytvoříme buď z gázy nebo třeba z čajového filtru a pevně uzavřeme. Vše asi 10 minut povaříme a necháme zchladnout. Sáček s levandulí před vyjmutím z meruněk vymačkáme. Směs rozmixujeme do hladka a vložíme do nádoby, ve které ji budeme mrazit. Z mrazáku vyjmeme asi 45 minut před podáváním, abychom směs nechali povolit. Dobrou chuť!...