Domácí rajčatový kečup

Velkou úrodu rajčat si pokaždé užívám. Během léta patří rajčata mezi moje základní potraviny. Loni touto dobou se dal táta do výroby domácího kečupu. Bez nastavování jablky nebo čímkoliv dalším. Prostě pouze z rajčat. Vynikající sametový kečup je lehounce nasládlý a zároveň ostrý. Přesně tak si dobrý domácí kečup představuji. Domácí kečup používám třeba do marinády na žebra, na omáčku „Tisíc ostrovů“, ale hlavně k domácím hranolkům. Takto spotřebuji asi tři lahvičky za rok a tak se stalo, že jedna zapomenutá sklenice se našla ve spíži. Mohu tedy s jistotou říci, že pokud budete postupovat dle receptu, včetně konečného zavaření sklenic, vydrží bez problému rok.

Suroviny:

• 1 a 1/2 kg rajčat
• 1 kapie (nebo červená paprika)
• 3 žluté cibule
• 5 malých chilli papriček
• 3 lžíce olivového oleje
• 230 g třtinového cukru
• 2 lžíce octa
• 5 cm skořice
• 1 lžíce soli

Z tohoto množství vyrobíme asi čtyři sklenice o obsahu 350 ml.

Na dvou lžících olivového oleje osmahneme nakrájenou cibuli. Jakmile zesklovatí, přidáme nakrájená rajčata, ze kterých jsme odstranili kořínek od stopky. Chilli papričky podélně rozkrojíme, odstraníme semínka, nakrájíme na proužky a přihodíme k rajčatům. Poté přidáme na kousky nakrájenou kapii, sůl a skořici. Přidáme ocet a cukr a necháme hodinu a půl provařit. V případě potřeby přilijeme trochu vody.

Po vychladnutí ze směsi odstraníme celou skořici a rozmixujeme. Pak ještě vše propasírujeme přes jemné síto. Plníme do vroucí vodou vylitých a vysušených sklenic. Sklenice pevně uzavřeme a vložíme do hrnce s vodou tak, aby voda sahala nad úroveň víček. Zahřejeme na 80 stupňů a takto udržujeme asi 20 minut. Sklenice vyjmeme z vody a necháme vychladnout. Ochutnat můžeme již za pár dní.

Dobrou chuť!

Share