Obrácený hruškový koláč se zázvorem a javorovým sirupem

Koláč, který už nemůže být více podzimní, s hruškami, se zázvorem na zahřátí a z povrchu stéká javorový sirup. Stačí se jen zakousnout a k tomu všemu si uvařit čaj nebo kávu.

Koláč jsem připravila ve formě o průměru 24 cm.

Použila jsem následující ingredience:

• 5 pevnějších hrušek
• čerstvý zázvor o velikosti dvou vlašských ořechů
• 3 lžíce másla na opečení hrušek
• 1 lžíce třtinového cukru

Na těsto:

• 200 g mandlové mouky
• 3 lžíce celozrnné hladké pšeničné mouky
• 125 g másla
• 60 g třtinového cukru
• 3 celá vejce

Hrušky oloupeme, vykrojíme jadřinec a nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm. Zázvor oloupeme a nastrouháme na struhadle s jemnými oky. Na nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo a na něm hrušky z obou stran opečeme. Při obracení nejlépe poslouží kuchařská pinzeta. Do pánve přisypeme třtinový cukr a necháme plátky hrušek zkaramelizovat. Z nastrouhaného zázvoru vymačkáme šťávu a přilijeme ji do pánve.

V čase dušení hrušek si připravíme těsto. V míse utřeme cukr s máslem, pak přidáme vejce a mandlovou mouku. Aby zůstal koláč pevný po vyklopení, přisypeme celozrnnou mouku. Přidáme zbytek nastrouhaného zázvoru. Vše velmi dobře promícháme.

Do dortové formy, kterou jsme si vyložili na dně i po bocích pečícím papírem, poklademe na dno podušené, ale nerozvařené hrušky, klidně ve dvou vrstvách, koláč tak bude hezky šťavnatý. Na hrušky rozprostřeme těsto, které rovnoměrně uhladíme stěrkou.

Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 40 minut. Mandlová mouka evokuje v ústech sladkou chuť, takže není třeba do těsta přidávat zbytečně mnoho cukru.

Zchladlý koláč obrátíme hruškami nahoru a povrch zakápneme javorovým sirupem.

Dobrou chuť!

Share