Větve malinového keře se na zahradě ohýbají k zemi pod tíhou plodů a tak je tu další koláč, který zdobí právě maliny. Společně s limetkou vytvořily osvěžující a velmi harmonické spojení. Koláč jsem připravovala ve formě o průměru 30 cm. Na spodní vrstvu potřebujeme: • 200 g mandlové mouky • 5 vrchovatých lžic hladké celozrnné mouky • 2 lžíce agávového sirupu • 3 vejce • 125 g másla • malinovou zavařeninu Na krém bude třeba: • 500 g měkkého tučného tvarohu • 400 g smetany ke šlehání (33%) • 2 lžíce agávového sirupu • šťáva z poloviny limetky • kůra z poloviny limetky Na povrch použijeme: • čerstvé maliny • kůru z poloviny limetky • 2 lžíce nesolených nepražených nasekaných pistácií Mandlovou mouku smícháme s celozrnnou moukou, přidáme máslo pokojové teploty, vejce a sirup. Vše důkladně promícháme, stačí v míse vařečkou. Těsto přesuneme do koláčové formy, navlhčenýma rukama uhladíme a pevně přitiskneme k okrajům. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme asi 15 – 20 minut. Korpus pak necháme zcela vychladnout. Tvaroh smícháme s částí smetany, aby se zjemnila jeho konzistence. Smetanu přidáváme, dokud není dost vláčný a připravený na smíchání s ušlehanou smetanou. Přidáme agávový sirup, limetkovou šťávu a kůru. Zbylou smetanu ušleháme a smícháme s hladkým tvarohem. Na zchladlý korpus rozetřeme v asi třímilimetrové vrstvé malinovou zavařeninu, na ni pak naneseme tvarohový krém. Zdobíme čerstvými malinami, limetkovou kůrou a sekanými pistáciemi. Vložíme asi na hodinu do lednice, aby se krém vychladil. Dobrou chuť!...