Meruňky a levandule jsou moje oblíbená kombinace. Jednak lahodí oku při focení, protože v barevném spektru jsou tyhle dvě barvy téměř proti sobě (a jak říká pravidlo: Buď stylizujeme barvy těsně v barevném sousedství nebo proti sobě.), ale hlavně spolu ladí chuťově. Skvělý je třeba meruňkový sorbet, který najdete v archivu nebo třeba meruňková zavařenina. Levandule prostě dává jídlu zvláštní rozměr. Těsto: • 250 g polohrubé mouky • 250 g másla • 250 g měkkého tučného tvarohu • 2 lžíce levandulového cukru Z uvedeného množství vytvoříme asi 34 šátečků. Náplň: • 17 meruněk • 2 celá vejce na potření • plátky mandlí Levandulový cukr: • 500 g krystalového cukru • 2 lžíce sušených levandulových květů Levandulový cukr Krystalový cukr rozmixujeme se sušenými levandulovými květy, stačí pouze krátce. Poté necháme ještě chviličku mixér uzavřený, dokud se bílý prach neusadí. Ochucený cukr uchováme v pevně uzavřené sklenici. Jeho trvanlivost je neomezená. Zpočátku vám může vůně připadat velmi intenzivní, ale časem bude cukr přesně, jak má být. Příprava těsta: Do mouky, kam jsme přidali dvě lžíce levandulového cukru, postupně přidáváme kostky másla pokojové teploty. Pomocí prstů promneme a spojujeme s moukou. Poté přidáme tvaroh a vytvoříme kompaktní, lehounce lepivé těsto. To zabalíme do kuchyňské fólie a necháme v lednici asi 30 minut odpočinout, lépe však přes noc. Pracovní plochu zlehka zaprášíme moukou. S těstem se nejlépe pracuje asi hodinu po vyjmutí z lednice,pokud jsme ho nechali v lednici přes noc. Jinak ho zpracováváme ihned po vyjmutí. A práce by nám měla jít pěkně od ruky, protože za pár minut se začne těsto trhat. Těsto je po vyválení velmi křehké a tak nám nejlépe poslouží silikonová podložka. Přímo na ní těsto vyválíme, rádýlkem rozkrájíme na čtverce o hraně asi 8 cm. Do středu vložíme polovinu meruňky řezem dospod. Dva protilehlé rohy čtverce spojíme uprostřed. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme levandulovým cukrem. Povrch můžeme ozdobit plátky mandlí. Pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů asi 15 – 20 minut. Během pečení vyteklo z nádherně zralých meruněk na nezabalené rohy těsta pár kapek šťávy. V ještě horkých kapkách můžeme tedy nechat rozpustit ještě trochu levandulového cukru. Dobrou chuť!...