Quiche s lilkem, cuketou a rajčaty

V obchodech jsou teď k mání nádherné lilky… a rajčata jsou v létě nejsladší. Lilek je báječný pro přípravu jen tak. Už pár let je pro mne stálicí příprava lilku jako Lilek á la Jean. Tato úprava je prostě báječná a lilek takto upravený se hodí jako příloha k masu nebo jen tak k bagetě.

Já tentokrát lilek použila na slaný koláč quiche. Měla jsem po ruce i krásné žluté cuketky. Cukety jsou fajn třeba plněné nebo je můžeme společně se zelenými nakrájet do pestrobarevné směsi restované zeleniny. Třeba s červenou paprikou.

Těsto na quiche jsem si vyrobila domácí, ze:

• 380 g hladké mouky
• 150 g másla
• 2 vajec
• špetky soli

Jako malé překvapení jsem do těsta přidala dvě hrsti nasekaných bylinek – saturejky a několik listů brutnáku. Pokud budete mít bylinek hrsti tři, bude to jedině dobře.

Na náplň jsem použila:

• 1 malý lilek
• 1 malou cuketu
• 3 větší rajčata
• 400 ml doma vyrobené créme fraiche (pokud máte k dispozici originál, samozřejmě ho použijte)
• 2 vejce
• kus ementálu
• muškátový oříšek
• pepř, sůl

Nejprve si připravíme těsto. Do mouky, která je smíchána s nadrobno nakrájenými bylinkami, přidáme špetku soli a do důlku nastrouháme máslo.

Prsty máslo s moukou spojíme a přidáme dvě rozšlehaná vejce. Těsto důkladně propracujeme a necháme půl hodiny v lednici odpočinout.

Zatím, co bude těsto v lednici, nakrájíme si zeleninu. Odpočaté těsto rozválíme a vložíme do pečící formy.

Na těsto střídavě vyskládáme zeleninu. Lehce ji zastříkneme olivovým olejem a dáme péci do trouby předehřáté na 200 stupňů asi na 10 minut.

Mezi tím si smícháme créme fraiche s nastrouhaným sýrem, dvěma vejci a nastrouhaným muškátovým oříškem. Dochutíme solí a pepřem. Bylinky jsem tentokrát nepřidala, protože byly zapracovány už do těsta. Ale pokud vám trochu bylinek ještě zbylo, klidně je přidejte i do této směsi.

Místo créme fraiche – velmi husté smetany, můžete použít i běžnou 12% sladkou smetanu. Do velikosti této formy (průměr 30 cm s vyšším okrajem) bude třeba cca 350 ml sladké smetany a jedno vejce navíc.

Zeleninu zalijeme ochucenou créme fraiche a pečeme dalších 25 – 30 minut.

Zchladlý, ale ještě vlažný quiche krájíme na jednotlivé porce a ihned podáváme…

Bylinkové těsto chutná báječně. Pokud nebudete quiche konzumovat po upečení ještě vlažný, trochu ho pak ohřejte v mikrovlnné troubě. Lehce ohřátá porce quiche rozvine svou vůni mnohem více.

Před přípravou quiche je třeba myslet na to, že domácí výroba créme fraiche trvá 24 hodin.

Dobrou chuť!

Share