Barevný letní koláč, který můžete naplnit tím nejoblíbenějším ovocem. Borůvky jsou úlovek z lesa, maliny ze zahrádky. Ovoce pak pohodlně usadíme do peřinky z hladkého krému a necháme vychladit. Těsto: • 170 g polohrubé mouky • 40 g moučkového cukru • 1 vejce • 60 g másla • špetka soli • kůra z jednoho citrónu Náplň: • 250 g mascarpone • 200 g smetany ke šlehání • 2 lžičky agávového sirupu • 1 lžička vanilkového extraktu Zdobení: • borůvky • maliny • několik mátových lístků • moučkový cukr Forma, kterou jsem použila, má rozměr 9 x 33,5 cm. Na koláčovou formu běžné velikosti použijeme dvojnásobné množství surovin. Do prosáté mouky přidáme sůl, cukr a do dolíku uprostřed přidáme máslo pokojové teploty. Prsty prohněteme, přidáme celé vejce a vypracujeme tuhé, hladké těsto, které zabalíme do potravinové fólie a dáme odpočinout na půl hodiny do lednice. Poté těsto rozválíme na plát vysoký asi 0,5 cm a vyložíme jím formu. Okraje zarovnáme a zbytky těsta odřízneme tak, že jednoduše přejedeme válečkem po hraně formy a těsto se tak krásně „ukrojí“ a zarovná. Zbytky těsta můžeme použít na případné záplaty uvnitř formy nebo z nich později vykrojit ozdobné tvary na povrch koláče. Mně z tohoto množství vystačilo přesně na jednu tartaletku. Těsto ve formě propícháme vidličkou a v troubě předehřáté na 180 stupňů pečeme asi 25 minut, až začnou okraje zlátnout. Do mísy vyklopíme mascarpone, přidáme vanilkový extrakt, agávový sirup a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme dobře vyšlehanou smetanu. Krémem naplníme zcela zchladlý upečený korpus, ozdobíme ovocem, mátovými lístky. Podáváme příjemně vychlazené. Dobrou chuť!...

Lehounká a díky rybízu pikantní pomazánka, která se nejlépe vyjímá na toustu z dobrého chleba. Příprava pěny zabere několik minut a svou nadýchanou konzistenci si bez problémů udrží v lednici i pár dní. Potřebujeme: • 150 g roztíratelného kozího sýra • 200 g smetany ke šlenáhí • šťávu ze dvou hrstí červeného rybízu K podávání: • topinky z kváskového chleba • pár snítek pažitky • čerstvý rybíz Postup asi není třeba popisovat. Prostě ve větší míse smícháme kozí sýr s rybízovou šťávou a do této směsi postupně přidáváme ušlehanou smetanu. Zlehka mícháme stěrkou. Zakryté potravinovou fólií můžeme nechat malinko odležet. Podáváme s toustem kváskového chleba, zdobíme rybízem a chuť pozvedne i pažitka… Dobrou chuť!...

Mám raději spíše lehké ovocné dezerty, ale pokud už nažhavím troubu, většinou ovoce kombinuji s mým oblíbeným tvarohem. Koláč je pak báječně vláčný a v tomto případě je kombinace pikantní rebarbory, skořice a mandlí skutečně osvěžující. Koláč jsem připravovala v dortové formě o průměru 24 cm. Těsto: • 230 g polohrubé mouky • 40 g moučkového cukru • 90 g másla • 1 celé vejce • špetka soli Náplň: • 500 g měkkého tvarohu • 2 celá vejce • 4 lžíce smetany • 1 sáček vanilkového pudingu • 2 lžíce agávového sirupu • 3/4 kg rebarborových stonků Žmolenka: • 100 g mandlové mouky • 90 g másla • 30 g moučkového cukru • 1 lžička mleté skořice Z uvedených surovin vypracujeme vláčné těsto. Zabalené ve fólii necháme v lednici odpočinout. Zatím oloupeme rebarborové stonky a nakrájíme je na asi 0,5 cm silné plátky. Náplň připravíme smícháním všech surovin. Měla by být hladká, pokud použijeme tvaroh s menším obsahem vody, přidáme více smetany. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem. Těsto rozválíme do pokud možno co nejvíce kruhového tvaru a navinuté na váleček přeneseme do formy. Těsto důkladně vtlačíme do formy a vytvarujeme vyšší okraje. Dno propícháme vidličkou a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 6 minut. Jakmile těsto přestává být lesklé, vyjmeme z trouby a do formy přidáme tvarohovou náplň. Na tvaroh nasypeme plátky rebarbory a mírně je přitlačíme do náplně. Formu vložíme zpět do trouby a pečeme na 160 stupňů asi 25 minut. Nakonec přidáme žmolenku a pečeme do doby, než začne žmolenka zlátnout. Koláč krájíme až zcela zchladlý. Dobrou chuť!...

Cuketa je velmi všestranně použitelná zelenina a v tomto letním období ji najdeme téměř na každé zahradě. A společně s cuketami dozrávají rajčata – větší i ta malinká. Připravila jsem tedy polévku, možná trochu s nádechem Itálie. Polévka, která přijde vhod třeba v některém z horkých letních večerů, je lehoučká jako pírko, bez smetany. Hladkou konzistenci v tomto případě zajistí brambora. Použila jsem také bylinku, bez které si nedovedu představit léto – bazalku. Na 4 porce si připravíme: • 2 střední cukety • 5 listů čerstvé bazalky • 1 cibuli • 1 velkou bramboru • 3 lžíce olivového oleje • 1 l zeleninového vývaru • čerstvě mletý pepř K podávání: • 3 lžíce olivového oleje • 12 třešňových rajčátek • 4 plátky mozzarelly • 4 plátky bílé bagety • čerstvě mletý pepř • lístky čerstvé bazalky Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Jejich velikost je vcelku lhostejná, protože polévku budeme mixovat. V kastrolu zahřejeme olivový olej a na něm osmahneme cibuli společně s nasekanými bazalkovými listy. Až se směs rozvoní a cibule začne sklovatět, přidáme na kostičky nakrájené cukety. Z cuket menší a střední velikosti není třeba vydlabávat střed a není třeba je loupat. Cuketu opékáme do doby, než její okraje začnou chytat barvu a ucítíme příjemnou vůni. To bude trvat asi 10 minut. Poté přidáme na malé kostičky nakrájenou bramboru a směs zalijeme horkým zeleninovým vývarem tak, aby hladina sahala těsně nad povrch cuket. Vaříme asi 10 minut. Nakonec rozmixujeme ponorným mixérem. Dochutíme. Mezi tím si na pánvi rozpálíme olivový olej a na něm opečeme celá rajčátka a jednotlivé plátky bagetky. Na ně po obrácení položíme plátek mozzarelly. Na teplou bagetku se sýr krásně přichytí. Polévku podáváme společně s několika pečenými rajčátky, plátkem bagetky s mozzarellou. Nad povrchem misky několikrát otočíme mlýnkem s pepřem a to celé zakápneme olivovým olejem. Dobrou chuť!...

Na dovolené v Maďarsku jsem kromě jiného ochutnala skvělý sumčí perkelt. Jeho chuť byla naprosto úžasná. A teď, když jsem takovou rybu měla v kuchyni – byl právě tento perkelt první, co mne napadlo. Sumec, stejně jako většina dravců, má pevné bílé maso, navíc bez kostí. Rybu jsem měla k dispozici již vykuchanou. Bylo tedy třeba stáhnout kůži a maso nafiletovat. Pokud byste se někdy k takové činnosti dostali, možná se vám bude hodit malý návod. Nejprve oddělíme hlavu a přední břišní ploutve. Páteř je silná, nezvládnou ji ani nůžky na drůbež, ale velký nůž či sekáček ano. Pod kůži u hlavy pak zastrčíme vší silou prsty. Jakmile se kůže uvolní, začneme stahovat. Občas si vypomůžeme nožem. Asi v polovině trupu je pod kůží trocha podkožního tuku, takže stahování půjde snadněji. Sumec nemá šupiny, kůže je velmi kluzká, takže při manipulaci s rybou je dobré si vypomoci papírovými utěrkami. Po stažení kůže odřízneme všechny zbytky ploutví. Kůstky ploutví zasahují hlouběji do masa. Poté podélným řezem po obou stranách páteře vytvoříme dva filety. Na páteři a mezi žebry zůstává maso, sumčí hlava také obsahuje masa dost. Proto je dobré si tyto části ryby uschovat na výrobu rybího vývaru. Recept najdete ZDE. Na 4 porce potřebujeme: • 1 kg masa ze sumce (celá ryba vážila asi 1,8 kg) • 150 g uzené máslové slaniny • 3 středné velké žluté cibule • 3 bílé papriky • 4 zralá rajčata • 1/2 lžíce ostré paprikové pasty • 3 vrchovaté lžičky sladké mleté papriky • 2 dcl rybího vývaru • 3 lžíce kysané smetany (30%) • mletý černý pepř • sůl K podávání: • čerstvé široké nudle • 100 g tvrdého tvarohu Slaninu odřízneme od kůže a nakrájíme na malinké kostičky. V litinovém hrnci slaninu vyškvaříme, až budou kostičky zlatavé. Poté tuk scedíme, kostičky použijeme na podávání. Tuk vrátíme do hrnce a na něm zpěníme najemno nakrájenou cibuli. Před krájením z cibule samozřejmě odstraníme spodní část – kořínek. Jakmile začne cibule zlátnout, stáhneme plamen, přidáme mletou papriku a velmi dobře promícháme. Vzápětí přidáme na širší proužky nakrájené papriky a rozčtvrcená rajčata (zbavená kořínku). Pokud je třeba, přilijeme trochu horkého rybího vývaru. Sem tam promícháme. Trochu osolíme, podle chuti opepříme a přidáme paprikovou pastu, já...