Barevný letní koláč, který můžete naplnit tím nejoblíbenějším ovocem. Borůvky jsou úlovek z lesa, maliny ze zahrádky. Ovoce pak pohodlně usadíme do peřinky z hladkého krému a necháme vychladit. Těsto: • 170 g polohrubé mouky • 40 g moučkového cukru • 1 vejce • 60 g másla • špetka soli • kůra z jednoho citrónu Náplň: • 250 g mascarpone • 200 g smetany ke šlehání • 2 lžičky agávového sirupu • 1 lžička vanilkového extraktu Zdobení: • borůvky • maliny • několik mátových lístků • moučkový cukr Forma, kterou jsem použila, má rozměr 9 x 33,5 cm. Na koláčovou formu běžné velikosti použijeme dvojnásobné množství surovin. Do prosáté mouky přidáme sůl, cukr a do dolíku uprostřed přidáme máslo pokojové teploty. Prsty prohněteme, přidáme celé vejce a vypracujeme tuhé, hladké těsto, které zabalíme do potravinové fólie a dáme odpočinout na půl hodiny do lednice. Poté těsto rozválíme na plát vysoký asi 0,5 cm a vyložíme jím formu. Okraje zarovnáme a zbytky těsta odřízneme tak, že jednoduše přejedeme válečkem po hraně formy a těsto se tak krásně „ukrojí“ a zarovná. Zbytky těsta můžeme použít na případné záplaty uvnitř formy nebo z nich později vykrojit ozdobné tvary na povrch koláče. Mně z tohoto množství vystačilo přesně na jednu tartaletku. Těsto ve formě propícháme vidličkou a v troubě předehřáté na 180 stupňů pečeme asi 25 minut, až začnou okraje zlátnout. Do mísy vyklopíme mascarpone, přidáme vanilkový extrakt, agávový sirup a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme dobře vyšlehanou smetanu. Krémem naplníme zcela zchladlý upečený korpus, ozdobíme ovocem, mátovými lístky. Podáváme příjemně vychlazené. Dobrou chuť!...

Mám raději spíše lehké ovocné dezerty, ale pokud už nažhavím troubu, většinou ovoce kombinuji s mým oblíbeným tvarohem. Koláč je pak báječně vláčný a v tomto případě je kombinace pikantní rebarbory, skořice a mandlí skutečně osvěžující. Koláč jsem připravovala v dortové formě o průměru 24 cm. Těsto: • 230 g polohrubé mouky • 40 g moučkového cukru • 90 g másla • 1 celé vejce • špetka soli Náplň: • 500 g měkkého tvarohu • 2 celá vejce • 4 lžíce smetany • 1 sáček vanilkového pudingu • 2 lžíce agávového sirupu • 3/4 kg rebarborových stonků Žmolenka: • 100 g mandlové mouky • 90 g másla • 30 g moučkového cukru • 1 lžička mleté skořice Z uvedených surovin vypracujeme vláčné těsto. Zabalené ve fólii necháme v lednici odpočinout. Zatím oloupeme rebarborové stonky a nakrájíme je na asi 0,5 cm silné plátky. Náplň připravíme smícháním všech surovin. Měla by být hladká, pokud použijeme tvaroh s menším obsahem vody, přidáme více smetany. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem. Těsto rozválíme do pokud možno co nejvíce kruhového tvaru a navinuté na váleček přeneseme do formy. Těsto důkladně vtlačíme do formy a vytvarujeme vyšší okraje. Dno propícháme vidličkou a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů asi na 6 minut. Jakmile těsto přestává být lesklé, vyjmeme z trouby a do formy přidáme tvarohovou náplň. Na tvaroh nasypeme plátky rebarbory a mírně je přitlačíme do náplně. Formu vložíme zpět do trouby a pečeme na 160 stupňů asi 25 minut. Nakonec přidáme žmolenku a pečeme do doby, než začne žmolenka zlátnout. Koláč krájíme až zcela zchladlý. Dobrou chuť!...

Sezóna bezu téměř končí, takže tento recept je tak trochu na poslední chvíli. Je velmi jednoduchý, ale vcelku efektní. Suroviny na 4 porce: • 4 plátky želatiny • 1/4 l vody • 3 lžíce bezového sirupu • cukr podle potřeby • případně prosecco • čerstvé jahody • pár mátových lístků • bezové květy Želatinu rozpustíme ve 1/4 litru vody. Po asi deseti minutách tekutinu zahřejeme na velmi mírném plameni, nesmí přejít varem. Přidáme bezový sirup, můžeme i trochu přisladit. Budoucí želé dochutíme dál podle svého přání. Můžeme přidat třeba prosecco. Výsledné množství tekutiny by nemělo být vyšší, než půl litru. Do nádobek s hladkým povrchem uvnitř nalijeme nejprve vrstvu želatinové tekutiny na dno a necháme v lednici ztuhnout. Za asi 15 minut přidáme plátky jahod, opět zalijeme trochou tekutiny. Můžeme přidat také několik bezových květů. Znovu dáme do lednice. Takto postupujeme a do naplnění nádobek. Necháme v lednici ztuhnout nejlépe do druhého dne. Před podáváním přelijeme dno nádobek horkou vodou, želé pak lehce vyklopíme. Podáváme s čerstvými jahodami, mátovými lístky, bezovými květy a třeba i se sklenkou zmiňovaného prosecca. Dobrou chuť!...

Voní sladkými jablíčky a skořicí a navíc ladí s podzimními barvami. Po delší době jsem se vrhla na sladké pečení a s výsledkem jsem byla vcelku spokojená. Kombinace lineckého těsta, tvarohové náplně a ovoce – to je vždy moje volba. Na pečení jsem použila dortovou formu o průměru 24 cm. Suroviny na těsto: • 300 g polohrubé mouky • 200 g másla • 50 g moučkového cukru • 1 celé vejce • kůra ze dvou citrónů Suroviny na tvarohový krém: • 500 g měkkého tvarohu • 1 sáček vanilkového pudingu • 1 lžička vanilkového extraktu • 2 vejce • 1 lžíce agávového sirupu Suroviny na jablečný povrch: • 4 velká jablka • 4 lžíce hrozinek naložených v rumu • 1 lžíce másla • 2 hrsti nahrubo sekaných vlašských ořechů • 2 lžičky skořice Z uvedených surovin zpracujeme hladké těsto. Poté, co si pár minut odpočinulo v lednici, těsto vtlačíme do máslem vymazané a polohrubou moukou vysypané dortové formy tak, abychom vytvořili malý okraj. Dbáme na to, aby bylo po celé ploše přibližně stejně silné. Plochu několikrát propíchneme vidličkou a pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů do doby, než začne okraj lehce růžovět. To bude trvat asi 20 minut. Neoloupaná jablka rozkrojíme na čtvrtky, zbavíme jádřince a pokrájíme na menší kousky. Ty pak na másle udusíme téměř do měkka. Přidáme hrozinky (i s trochou třtinového rumu, ve kterém byly naloženy), nahrubo nasekané ořechy a ochutíme skořicí. Na předpečené těsto rovnoměrně naneseme stěrkou vrstvu tvarohového krému vymíchaného ze všech ingrediencí do hladka. Na krém navrstvíme podušená a ochucená jablka a vše shora zlehka přitiskneme. Pečeme dalších asi 45 minut. Z formy vyjmeme zcela zchladlé. Můžeme podávat s kopečkem zmrzliny nebo zakysané smetany. Dobrou chuť!...

Pro podzimní dny se bude zcela jistě hodit tento aromatický recept. Kachní maso se velmi dobře snoubí s téměř jakýmkoliv ovocem a tak jsem ho tentokrát připravila se švestkovou omáčkou. A vůně perníku k tomu nás příjemně zahřeje na duši. Suroviny na nádivku: • 250 g perníku na strouhání • 200 ml smetany 12% • 50 g másla • 2 celá vejce • 50 sušených hrušek • 50 g sušených meruněk • 50 g sušených švestek • 0,05 dcl slivovice • hrst čerstvé máty • 2 lžičky vyloupaných nesolených pistáciových oříšků Sušené ovoce nakrájíme na malé kostičky, zakápneme slivovicí a zakryté kuchyňskou fólií necháme půl hodiny marinovat. Mezi tím si nakrájíme perník na podobně velké kostky. Hrst čerstvé máty posekáme nadrobno, stejně tak dvě lžíce nesolených pistácií. Poté metličkou vyšleháme rozpuštěné máslo se smetanou a vejci. Tekutou směs promícháme se směsí ovoce a perníku. Dbáme na to, aby se perník úplně nerozpustil a upečená směs si tak zachovala mozaiku. Máslem vymazané nádobky (jedna porce na osobu) naplníme kousek od okraje směsí a pečeme v předehřáté troubě na 120 stupňů asi 45 – 60 minut. Nádivku pak podáváme zvlášť stejně jako třeba ke sváteční krůtí pečínce. (jakýmsi nedopatřením mám fotku perníkové nádivky pouze z telefonu 🙂 ) Mezi tím si připravíme kachní prsa, na která budeme pro dvě porce potřebovat: • jedno kachní prso na porci • 2 šalotky • 10 švestek • 1 lžíce švestkových povidel • 2 dcl suchého červeného vína • silnější plátek másla • střik slivovice • sůl Kůži prsou nařežeme na čtverečky, osolíme a na rozpálené nepřilnavé pánvi opečeme nejprve kůží dolů. Poté prsa obrátíme, krátce opečeme a přesuneme do rozehřáté trouby na 180 stupňů na asi 5 minut. Do výpeku přidáme najemno nakrájené šalotky a dobře osmahneme. Poté přidáme pecek zbavené a na plátky nakrájené švestky a dusíme. Přilijeme červené víno a stále mícháme. Přidáme lžíci švestkových povidel. Omáčku znovu dobře promícháme a pak propasírujeme. Získanou omáčku vrátíme do pánve a trochu zredukujeme. Nakonec přidáme střik slivovice a silnější plátek másla. Podáváme samozřejmě na nahřátém talíři. Kachní prso nakrájíme na plátky, přelijeme omáčkou a poté přidáme plátky nádivky. Sypeme posekanými pistáciemi a zdobíme snítkou máty. Dobrou chuť!...