Na tento nepečený dort jsem použila vlastní, upečený a pevnější korpus. Není příliš tuhý, je přesně tak akorát, aby se do druhého dne pod jogurtovou lavinou nerozmočil. Dort tak zůstane úhledný a dobře se porcuje. Korpus jsem připravovala ve formě o průměru 24 cm. Suroviny: • 70 g polohrubé mouky • 3 XL vejce • 2 lžíce krystalového cukru • 2 lžíce oleje • špetka soli • lžička prášku do pečiva • lžíce hořkého kakaa • máslo na vymazání formy • strouhanka na vysypání formy Oddělíme žloutky od bílků. Z těch vyšleháme tuhý sníh, do kterého postupně přidáme všechen cukr. Poté snížíme otáčky a přidáváme jeden žloutek po druhém. Přilijeme olej a pak přisypáváme směs zbylých sypkých surovin. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut nebo klidně o minutku méně. Necháme zcela zchladnout. Suroviny na jogurtovou vrstvu: • 400 g tučného bílého jogurtu • 180 g zakysané smetany 18% • pár kapek vanilkového extraktu • 2 lžíce agávového sirupu • 6 plátků želatiny • ovoce na výplň a ozdobu dortu • několik meduňkových nebo mátových lístků Jogurt s vysokým procentem tuku smícháme se zakysanou smetanou. Přidáme vanilkový extrakt a podle vlastní chuti osladíme. Plátky želatiny namočíme do minimálního množství vody. Jakmile změkne, mírně zahřejeme – nevaříme. Vše přidáme do jogurtové směsi. Čistou dortovou formu vyložíme potravinovou fólií, vložíme upečený korpus, poklademe ovocem a zalijeme jogurtovou směsí. Korpus se po zchladnutí zmenšil, takže jogurtová hmota bude i na bocích. Necháme vychladit alespoň 3 hodiny, lépe přes noc. Ovocem zdobíme těsně před podáváním. Dobrou chuť!...

Štěstí na nákup červených pomerančů nemívám zrovna často. Snídaňová šťáva z takových pomerančů je příjemná změna. Kdysi jsem z nich také připravovala marmeládu (recept ZDE). Tehdy jsem do marmelády přidala silný likér Grand Marniér. Tentokrát jsem do jemného a šťavnatého koláče, který z části tvoří mandlová mouka, přidala kapku Aperolu. Ten se obvykle s řezem červeného pomeranče podává, takže ta kombinace mne napadla ihned. Mouku jsem použila hladkou špaldovou, ale klidně by bylo možné použít třeba obyčejnou polohrubou. Ingredience: • 2 pomeranče na filety + 2 na šťávu • 110 g másla • 90 g třtinového cukru • 3 celá vejce • 90 g hladké špaldové mouky • 100 g mandlové mouky • špetka soli • 1 lžička prášku do pečiva • 80 ml pomerančové šťávy (já použila 50 ml šťávy + 30 ml Aperolu) Koláč jsem připravovala v dortové formě o průměru 24 cm Dortovou formu vyložíme pečícím papírem. Na dno vyskládáme slabé plátky pomeranče. Pokud jsme neměli to štěstí a nemáme rovnou BIO pomeranče s chemicky neošetřenou kůrou, každému plátku odkrojíme kůru včetně bílé části. Začneme předehřívat troubu na teplotu 175 stupňů. V kuchyňském robotu utřeme změklé máslo společně s cukrem. Jakmile se hmota trochu vyšlehá, postupně přidáváme vejce, jedno po druhém. Poté přisypeme mandle, přidáme pomerančovou šťávu, chceme-li s Aperolem. Pak už jen po částech přisypáváme mouku, kterou jsme promíchali se špetkou soli a lžičkou prášku do pečiva. Dobře promíchanou hmotu vlijeme do papírem vyložené dortové formy a pečeme na spodní-horní ohřev asi 30 minut, ale pro jistotu použijeme na ověření špejli. Koláč necháme ve formě zcela zchladnout a teprve poté vyklopíme. Dobrou chuť!...

Sladké křupnutí v ústech a pak chuť ořechů společně s pikantní zavařeninou, nejlépe rybízovou. Tak tohle cukroví připravovala už moje babička. A nevynecháme ho ani jednou. Dá se vyrobit vcelku na poslední chvíli. Na odležení potřebuje kratší čas, než třeba vanilkové rohlíčky. Suroviny na 1 pečící plech běžné velikosti jsou: • 200 g hladké mouky • 140 g másla • 50 g moučkového cukru • 2 žloutky Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které rozválíme a přesuneme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme do růžova. Dále potřebujeme: • rybízovou zavařeninu • 3 bílky • 200 g moučkového cukru • 120 g mletých vlašských ořechů Upečené těsto potřeme rybízovou nebo jinou pikantní zavařeninou a na ni navrstvíme sníh s příměsí ořechů a vrátíme zpět do trouby. Pečeme do doby, než sníh začne lehce zlátnout. Ještě teplé krájíme na čtverečky. Uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Nesmírně chutné a také bezlepkové cukroví. Je z mandlové mouky, slepované domácí marmeládou. Polevu můžete zvolit třeba citrónovou, jako na perníčky nebo třeba z bílé čokolády. Já si vybrala polevu z hořké čokolády. Na těsto bude třeba: • 200 g mandlové mouky • 90 g moučkového cukru • 3 žloutky • 1 lžíce vanilkového cukru Vanilkový cukr jsem si připravila vlastní tak, že jsem 150 g třtinového cukru rozmixovala s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Dále budeme potřebovat: • pomerančovou marmeládu • polevu z hořké čokolády • cukrové vločky Z uvedených surovin vypracujeme těsto a necháme ho v lednici alespoň hodinu odležet. Poté těsto rozválíme na asi 0,3 cm vysokou vrstvu a vykrajujeme libovolné tvary. Kousky pokládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 160 stupňů asi 10 – 14 minut. Zcela zchladlé slepujeme. Použila jsem vlastní pomerančovou marmeládu, jen jsem odstranila kousky kůry. Slepené kousky máčíme vrchní stranou v rozehřáté polevě z hořké čokolády a zdobíme libovolně. Uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Voňavé a křehké cukroví, které jsem loni o Vánocích vyzkoušela poprvé. Chutná po perníku, ale je o mnoho jednodušší a navíc se nám bude hodit ke spotřebování také pár bílků, které nám zbyly v lednici. Na ostatní druhy cukroví jsou většinou potřeba pouze žloutky. Na těsto bude třeba: • 180 g másla • 200 g hladké mouky • 50 g moučkového cukru • 20 g kvalitního hořkého kakaa • 1 lžička perníkového koření (já používám nesmírně aromatickou směs od Antonína) • 2 lžíce vanilkového cukru • špetka soli Na zdobení před pečením: • 2 bílky • 60 g hrubého cukru Z uvedeného množství surovin vytvoříme asi 40 placiček. Vanilkový cukr jsem si připravila vlastní tak, že jsem 150 g třtinového cukru rozmixovala s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Sypké suroviny na těsto dobře promícháme a přidáme rozehřáté máslo. Dobře promícháme a až bude hmota kompaktní, vytvarujeme váleček o průměru asi 4 cm. Ten zabalíme do potravinové fólie a necháme klidně do druhého dne odležet v lednici. Těsně před pečením vyjmeme těsto z lednice a ostrým nožem odkrajujeme asi 0,5 cm silné placičky. Ty vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem. Polovinu každé placičky potřeme rozšlehanými bílky a posypeme hrubým cukrem. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10 – 12 minut. (nebo jakmile začne tmavnout spodní část placiček). Horké placičky z plechu na talíř. Pracujeme velmi opatrně, abychom se nedotkly prsty roztavené vločky cukru, která může být na pečícím papíru. Může se to stát i když pracujete s obracečkou 🙁 Zchladlé uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...