Zanedlouho se na zahrádkách a na polích objeví první lusky zeleného hrášku. Máte-li rádi polévky, vyzkoušejte – třeba k víkendovému obědu tento hráškový krém. A rozhodně nevynechejte ani mátové nočky – máta a hrášek si odjakživa chuťově velmi dobře rozumí. Potřebujeme: 2 lžíce olivového oleje 1 střední cibuli 300 g kuliček čerstvého zeleného hrášku 1 litr zeleninového vývaru 200 g zakysané smetany créme fraiche 100 g čerstvého sýra snítku čerstvé máty červený pepř Na olivovém oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Poté přisypeme hrášek, zalijeme horkým zeleninovým vývarem a vaříme do změknutí hrášku. Poté směs rozmixujeme ponorným mixérem, propasírujeme přes jemné síto a zjemníme smetanou créme fraiche. Podle chuti můžeme jemně přisolit, pokud nebyl dostatečně osolen již zeleninový vývar. Čerstvý sýr dobře promícháme s najemno posekanými mátovými lístky. Můžeme zlehka přisolit. Dvěma lžičkami proti sobě tvarujeme malé nočky, které klademe na povrch polévky. Polévku můžeme přizdobit mátovým lístkem a drceným červeným pepřem. Dobrou chuť! Dekorace na fotografiích byly zapůjčeny z obchodu Flowers & Living....

Po svátečních dnech je tady trocha odlehčení v podobě zdravého jáhlového salátu. Díky skořici a oříškům nám ještě trochu připomene právě uplynulé Vánoce, ale nemusíme mít vůbec špatné svědomí. Tento salát patří do kategorie zdravého stravování. Dojdeme si do sklepa pro jablíčka a můžeme se dát do přípravy. Suroviny na 6 porcí: 125 g jáhel 2 menší jablka 1 hrst hrozinek 2 hrsti posekaných vlašských ořechů 1 lžička skořice bílý jogurt med Jáhly několikrát propláchneme ve vlažné vodě a pak je v poměru 1 : 3 vsypeme do mírně osolené vroucí vody. Vaříme asi 10 minut (dle návodu na obalu). Jáhly vařením mnohokrát zvětší svůj objem, takže bude stačit pouze část běžně dostupného balení. Vodu z vaření slijeme a necháme jáhly zchladnout. Do potřebného množství jáhel přidáme na kostičky nakrájené jablíčko, posekaná jádra vlašských ořechů, nakrájené hrozinky a skořici. Před samotnou konzumací pak smícháme s dobrým bílým jogurtem a zakápneme medem. Všem čtenářům přeji mnoho zdraví a štěstí v novém roce a samozřejmě dobrou chuť!...

A znovu jsou tu jablka. Tentokrát větší, protože je budeme plnit. Budou tak skvělou pečenou přílohou k masu. Maso můžete zvolit jakékoliv, ale můj názor je, že tato příloha a vůbec pečené ovoce jako takové se hodí spíše k tmavému drůbežímu masu nebo zvěřině. Plněná jablka jsem tedy zvolila jako přílohu k pečeným kachním prsům. Suroviny pro 3 osoby: 3 pevná větší jablka 250 g jáhel 1 hrst hrozinek 2 hrsti posekaných vlašských ořechů 2 lžíce rakytníkové zavařeniny 2 kachní prsa sůl čerstvě mletý černý pepř 5 cl Calvadosu Jako první si připravíme maso. Kůži na kachních prsou nařežeme do čtverečků tak, abychom zbytečně neřízli do masa, protože by nám při pečení vytékala šťáva. Osolíme, opepříme. Do rozpálené pečící nádoby, kterou jsme nechali v troubě během předehřívání na 200 stupňů, vložíme kachní prsa nejprve kůží dolů. Z kůže se za chvíli vypeče skvělý a zdravý kachní tuk. Pak prsa obrátíme a pečeme v závislosti na jejich velikosti přibližně 40 – 45 minut. Mezitím si připravíme přílohu – plněná jablka. Dobře omytá jablka seřízneme z vrchu tak, aby šla později znovu zakrýt. Jablkům vykrojíme jádřinec a přitom dbáme, abychom neporušili spodní část plodu. Vzniklý prostor naplníme jáhlovou směsí. Jáhly několikrát propláchneme ve vlažné vodě a pak je v poměru 1 : 3 vsypeme do mírně osolené vroucí vody. Vaříme asi 10 minut (dle návodu na obalu). Jáhly vařením mnohokrát zvětší svůj objem, takže bude stačit pouze část běžně dostupného balení. Vodu z vaření slijeme a necháme jáhly zchladnout. Do potřebného množství jáhel (dle velikosti vydlabaných jablek) přidáme posekaná jádra vlašských ořechů, nakrájené hrozinky a vše spojíme rakytníkovou zavařeninou. Díky ní získá jáhlová směs pikantní chuť. Bude také kompaktnější a plnění jablek nám půjde podstatně lépe. Jablka zakryjeme jejich vrchní částí a asi 15 před dokončením kachních prsou je přidáme do pečící nádoby k masu. Ve stejnou chvíli zastříkneme kachní prsa Calvadosem. Hotová kachní prsa nakrájíme na silnější plátky a podáváme přelité šťávou společně s pečenými plněnými jablky. Dobrou chuť!...

Kolegyně se na mne asi domluvily. V tentýž den přinesla jedna krásně barevná rajčátka všelijakých tvarů, druhá sáček plocholisté petrželky. Prý už budu vědět, co s tím. Ony dobře vědí, že se zpracováním jejich přebytků si hravě poradím a ještě navíc mne to bude bavit. Přidala jsem pár hráškových lusků a připravila večeři nebo chcete-li, třeba i snídani. V tom pošmourném a chladném počasí mi všechny ty barvy prostě udělaly ohromnou radost. S barevnými rajčaty si můžeme hrát podle libosti. Salát jen bohatě zakápneme olivovým olejem a zastříkneme citrónovou šťávou. Přidáme listy bazalky, ale já použila místo ní petrželku. Je to velmi příjemná změna. Právě takový salát se krásně hodí třeba k vaječné omeletě. A právě tu jsem si připravila a přidala do ní hrášek, který jsem si natrhala na poli cestou z výletu… Tři vejce rozšleháme vidličkou do pěny, lehce osolíme, opepříme a pro nadýchanost omelety přidáme asi 0,5 dcl sodovky (nebo silně perlivé vody). Vlijeme do máslem vymazané pánve. Až vejce začnou tuhnout, hrášek nasypeme na omeletu. Můžeme přidat i čtvrtky nebo poloviny malých rajčátek. Omeletu posypeme hoblinami parmazánu a posekanou petrželkou… Zbytek rajčat jsem použila na slané koláčky. Z uvedeného množství surovin jich bylo právě šest. Na těsto potřebujeme: 170 g mouky (použila jsem hladkou a celozrnnou v poměru 1 : 1) 75 g másla 1 vejce špetku soli Na náplň: 1 balení ricotty 1 středně velkou cibuli 2 hrsti posekané petrželky 2 lžíce olivového oleje 2 lžíce balsamikového octa sůl rajčata parmazán Z uvedených surovin vypracujeme těsto a zabalené ve fólii ho dáme na půl hodiny do lednice odpočinout. Cibuli nakrájíme na půlměsíčky a zesklovatíme na olivovém oleji. Jakmile začne cibule chytat barvu, zalijeme ji balsamikovým octem. Ještě asi minutu prohřejeme a pak necháme směs vychladnout. Poté cibuli smícháme s ricottou, přidáme nadrobno nasekanou petrželku, směs lehce osolíme. Těsto vtlačíme do formiček, vidličkou propícháme dno a předpečeme v předehřáté troubě na 220 stupňů asi 15 minut. Pak koláčky naplníme směsí z ricotty, povrch obložíme plátky větších a čtvrtkami menších rajčat a pečeme ještě asi 15 minut. Ke konci pečení můžeme koláčky posypat parmazánem. Rajčatové slané koláčky podáváme vlažné, tak je mám nejraději… Dobrou chuť!...

Kontrabáš – typický valašský pokrm, jehož základní surovinou je pohanka. V oblasti Beskyd se však pohanka dodnes objevuje na jídelním lístku některých restaurací i v jiných úpravách. Měla jsem možnost se o tom přesvědčit na vlastní jazyk 🙂 Například ve skanzenu v Rožnově pod Radhoštěm si klidně můžete dát pohanku sypanou strouhaným sýrem, pohanku se slaninou a třeba také pohanku s cukrem. A v nejedné z místních hospůdek vám ji dokonce přinesou ve dřevěné misce s dřevěnou lžící. Pohanka Byla dlouho považována za potravinu pro chudé, ale neprávem. Dokáže léčit a ochraňovat náš cévní systém a krevní oběh a léčit řadu potíží. Vzhledem ke způsobům jejího použití a zpracování bychom si mohli myslet, že pohanka je obilovinou. To však není pravda. Patří do stejné rodiny jako např. rebarbora nebo šťovík – do čeledi rdesnovitých, což také vypovídá o jejích obsahovaných látkách a účincích na náš organismus. Jedna z léčivých sil pohanky je látka zvaná rutin nebo také vitamin P, která je v této rostlině v bezkonkurenčním množství. Tato látka pozitivně působí na krevní oběh a cévy a nejlépe plní svoji funkci v kombinaci s vitamínem C. Do stravy bychom tedy měli zařadit zároveň ovoce a zeleninu s vysokým obsahem tohoto vitamínu. Pohanka posiluje a zpevňuje stěny žil a cév, pomáhá zastavovat krvácení, je prevencí modřin, snižuje krvácivost z nosu a dásní a pomáhá léčit hemoroidy. Lidé trpící křečovými žilami a praskáním drobných cévek pod kůží by se s ní měli obzvlášť skamarádit. Pohanka je asi z 12% tvořena vlákninou, která má pozitivní vliv na trávení, čistí a detoxikuje střeva. Je také zdrojem cenných bílkovin pro vegetariány a tedy důležitou složkou jejich stravování. zdroj internet Dojdeme si tedy do spíže… … pro následující suroviny: 750 g loupané pohanky (krupka nebo lámanka – já upřednostňuji krupku) cca 1/2 kg brambor 3 hrsti sušených hub svazek mrkve 1 palici česneku 3 větší cibule 1 plechovku sterilovaného hrášku 3 lžíce sádla (já měla zrovna po ruce kachní sádlo) sušenou majoránku pepř sůl Existuje mnoho variant této speciality, většinou s použitím na kostičky nakrájeného uzeného masa smíchaného a zapečeného přímo s pohankou. Já jsem si však připravila bezmasou verzi, a když už někdo na nějaké té uzenině na talíři trvá, může si jako přílohu...