Jsou tady Velikonoce a stejně jako loni jsem použila na velikonoční výzdobu křepelčí vajíčka. Několik jsem si jich před uvařením dala stranou a ta jsem pak použila na francouzský slaný koláč – quiche. Tento však bude tak trochu premiéra: Poprvé budu péci quiche v originální formě dovezené přímo z Francie (díky Bali, vybrala jsi ji výborně!). Je krásně zelená a hodí se mi do kuchyně.Současně budu poprvé péci quiche z doma dělaného křehkého těsta. Doposud jsem kupovala už rozválené křehké nebo listové. Nemám nic proti hotovým těstům – jsou dobrá a jsou to vynikající pomocníci, díky jim je dílo hotovo za chvilku. Nádherně zelená nová forma ze země, kde je slaný koláč doma, si ale zaslouží i originální těsto. Na křehké těsto budeme potřebovat: 200 g hladké mouky 100 g celozrnné pšeničné mouky 150 g másla sůl max. 1 dcl studené vody Máslo necháme změknout při pokojové teplotě. Oba druhy mouky smícháme v míse, přidáme změklé máslo, špetku soli a s vodou vypracujeme hladké těsto. Poté ho zabalíme do potravinové fólie a necháme odležet asi hodinu v lednici. Lépe je však nechat těsto odležet do druhého dne. Pokud tak učiníte, je třeba těsto vyndat z lednice alespoň hodinu před dalším zpracováním. Vzhledem k množství použitého másla totiž těsto v lednici ztuhne a válení by šlo dost těžce. Jako náplň do quiche jsem použila: 1 středně velký pórek 200 g anglické slaniny 200 g sladké smetany 4 slepičí vejce (na fotce jsou tři, ale nakonec jsem jedno přidala) menší svazek plocholisté petrželky několik lístků šalvěje 100 g tvrdého sýra (já použila Eidam) několik cherry-rajčátek několik křepelčích vajec čerstvě mletý pepř muškátový oříšek Nejprve bylo třeba očistit pórek. Už kdysi se mi líbil nápad J. Olivera: Pórek rozřízneme podélně na polovinu směrem dolů těsně od kořene. Jeho jednotlivé vrstvy se od sebe oddělí a voda se při oplachování dostane úplně všude, ale neodříznutý kořen vše krásně drží pohromadě. Pórek pak nakrájíme na proužky, slaninu na kostičky. Jako první dáme na pánev slaninu a až se trochu vypraží, přidáme pórek. Po změknutí pórku pánev odstavíme a směs necháme zchladnout. Ve smetaně rozmícháme čtyři slepičí vejce, nadrobno pokrájené bylinky a nastrouhaný sýr. Podle chuti opepříme a strouhneme muškátový oříšek. Já mám muškátový oříšek moc ráda,...