Meruňkové šátečky s levandulovým cukrem

Čec 21

Meruňkové šátečky s levandulovým cukrem

Meruňky a levandule jsou moje oblíbená kombinace. Jednak lahodí oku při focení, protože v barevném spektru jsou tyhle dvě barvy téměř proti sobě (a jak říká pravidlo: Buď stylizujeme barvy těsně v barevném sousedství nebo proti sobě.), ale hlavně spolu ladí chuťově. Skvělý je třeba meruňkový sorbet, který najdete v archivu nebo třeba meruňková zavařenina. Levandule prostě dává jídlu zvláštní rozměr.

m1

Těsto:

• 250 g polohrubé mouky
• 250 g másla
• 250 g měkkého tučného tvarohu
• 2 lžíce levandulového cukru

Z uvedeného množství vytvoříme asi 34 šátečků.

Náplň:

• 17 meruněk
• 2 celá vejce na potření
• plátky mandlí

Levandulový cukr:

• 500 g krystalového cukru
• 2 lžíce sušených levandulových květů

m4

Levandulový cukr

Krystalový cukr rozmixujeme se sušenými levandulovými květy, stačí pouze krátce. Poté necháme ještě chviličku mixér uzavřený, dokud se bílý prach neusadí. Ochucený cukr uchováme v pevně uzavřené sklenici. Jeho trvanlivost je neomezená. Zpočátku vám může vůně připadat velmi intenzivní, ale časem bude cukr přesně, jak má být.

Příprava těsta:

Do mouky, kam jsme přidali dvě lžíce levandulového cukru, postupně přidáváme kostky másla pokojové teploty. Pomocí prstů promneme a spojujeme s moukou. Poté přidáme tvaroh a vytvoříme kompaktní, lehounce lepivé těsto. To zabalíme do kuchyňské fólie a necháme v lednici asi 30 minut odpočinout, lépe však přes noc.

m3

Pracovní plochu zlehka zaprášíme moukou. S těstem se nejlépe pracuje asi hodinu po vyjmutí z lednice,pokud jsme ho nechali v lednici přes noc. Jinak ho zpracováváme ihned po vyjmutí. A práce by nám měla jít pěkně od ruky, protože za pár minut se začne těsto trhat. Těsto je po vyválení velmi křehké a tak nám nejlépe poslouží silikonová podložka. Přímo na ní těsto vyválíme, rádýlkem rozkrájíme na čtverce o hraně asi 8 cm. Do středu vložíme polovinu meruňky řezem dospod. Dva protilehlé rohy čtverce spojíme uprostřed. Těsto potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme levandulovým cukrem. Povrch můžeme ozdobit plátky mandlí. Pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů asi 15 – 20 minut.

Během pečení vyteklo z nádherně zralých meruněk na nezabalené rohy těsta pár kapek šťávy. V ještě horkých kapkách můžeme tedy nechat rozpustit ještě trochu levandulového cukru.

m2

Dobrou chuť!

Share

2 comments

  1. To musí být dobrota! :3

Napsat komentář: Lenča Zrušit odpověď na komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Můžete používat následující HTML značky a atributy: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Current ye@r *