Loni na podzim jsem poprvé vyrobila svoje vlastní kysané zelí. Sesbírala jsem mnoho rad, spočítala poměr zelí, cibule, soli a kmínu a během jednoho slunečného říjnového odpoledne jsme zelí naložili. Poté, co odstartoval v příslušné teplotě kvasný proces, byl soudek-zelák přemístěn do chladnějšího sklepa. Po určeném čase v chladu si teď celkem pravidelně chodím nabírat svou dávku zelí a postupem času je čím dál lepší. Tentokrát jsem zelí využila na výrobu placiček. Na 12 placiček bude třeba: • 200 g kysaného zelí • 1/8 staršího chleba • 2 vejce • vepřové nebo kachní sádlo (na pečení) Chléb zbavíme kůrky a rozsekáme na hrubší strouhanku v kuchyňském robotu. Na dané množství zelí by jí mělo být na dvě hrsti. Zelí překrájíme na menší kousky. To naše je nakrouháno hruběji, než zelí kupované. Je křupavější a pevnější, z kupovaného vyrobíte placiček zřejmě méně nebo nebudou tolik nadýchané. Přidáme vejce, vše dobře promícháme a necháme chvilku odležet, aby chleba vstřebal tekutinu. Směs není třeba kořenit, v zelí je kmín i sůl, chléb je také dochucen. Poté na rozpálené a nepřilnavé pánvi lehce potřené tukem tvarujeme lžící placičky a pečeme na mírném plameni z každé strany asi 3 minuty. Podáváme jako přílohu k masu nebo samostatně, třeba k pivu či vínu. Dobrou chuť!...