Se zimním obdobím mám jablka prostě spojená a vůně perníku se k nim ohromně hodí. Můžeme ho nazvat dortem nebo koláčem, je lehký a osvěžující s minimem cukru. V sezóně by se zcela jistě dal připravit i z jiného ovoce. Dort se skládá z pečené a nepečené vrstvy. Suroviny na korpus: • 4 celá vejce • 4 lžíce třtinového cukru • 125 g másla • 250 g mandlové mouky • 1/2 lžičky perníkového koření (používám od Antonína) • 3 lžíce brusinkové zavařeniny Použila jsem dortovou formu o průměru 24 cm. V robotu utřeme cukr s vejci. Ta přidáváme jedno po druhém. Poté přidáme máslo a pomalu přisypáváme jemnou mandlovou mouku. Přisypeme perníkové koření. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem a vlijeme mandlovou směs. Pomocí stěrky rozetřeme hmotu směrem k okrajům formy, při pečení se střed tolik nenafoukne. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 20 minut, pak snížíme teplotu na 150 a pečeme ještě 10 minut. Poté vyjmeme z formy a necháme zchladnout na mřížce. Na nepečenou jablečnou vrstvu si připravíme: • 1 kg jablek (asi 6-7 ks) • 800 ml vody (rozdělíme na 650 + 150) • šťávu z jednoho citrónu • 3 lžíce cukru • 2 sáčky pudingového prášku s příchutí vanilky • misku s vodou a citrónem pro odložení nakrájených jablek Jablka oloupeme a rozkrájíme na kostičky o hraně asi 1 cm. Nakrájená jablka vkládáme do vody s citrónem, aby nezhnědla. Na sporáku přivedeme k varu 650 ml vody, do které jsme přidali šťávu z jednoho celého citrónu a cukr. Množství cukru je orientační, záleží na sladkosti té které odrůdy jablek. Díky citrónové šťávě zůstanou jablka i po uvaření krásně žlutá. Nakrájená jablka vložíme do vroucí vody a vaříme do doby, než budou dle našeho přání, nejlépe „al dente“. Některé kousky se (dle druhu jablek) mohou i rozvařit, ale to je jen k dobru věci. Ve zbylém množství vody (150 ml) rozmícháme postupně oba pudingové prášky. Směs poté za stálého míchání vlijeme do vroucích jablek a dvě minuty mícháme. Odstavíme z ohně a za občasného míchání necháme mírně zchladnout ještě v nádobě. Studenou dortovou formu vyložíme potravinovou fólií a vložíme upečený korpus. Ten potřeme zavařeninou. Ta jednak přidá další chuťový rozměr a také zabrání přílišnému provlhnutí...