Po dubnovém a květnovém cestování, ochutnávání a pár dnech volna jsem se konečně dostala do své vlastní kuchyně. V sobotu 1.6.2019 jsem letos poprvé navštívila moje oblíbené trhy v Berouně. A tam už se objevily první české jahody. Rozhodla jsem se připravit roládu s čerstvými jahodami v trochu zdravější verzi. Roláda v podstatě není vůbec nic náročného a správně vychlazená potěší každou návštěvu i mlsný jazýček. Připravíme si: Na těsto: • 4 celá vejce • špetku soli • 80 g třtinového cukru • 100 g celozrnné špaldové mouky • 1 lžíci chuťově neutrálního oleje Na náplň: • 4 lžíce jahodové zavařeniny (použila jsem svou loňskou jahodovou s tymiánem) • 250 g tučného tvarohu (ne ve vaničce) • 250 ml smetany ke šlehání (33%) • pár kapek vanilkového extraktu • 1 lžičku agávového sirupu • 1 hrst čerstvých jahod + pár na dekoraci • pár kapek limetkové šťávy nebo oblíbeného likéru Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh. Žloutky utřeme do pěny s třtinovým cukrem. Poté opatrně přimícháme sníh a postupně přidáváme mouku. Plech vyložíme pečícím papírem a ten potřeme olejem. Ušlehanou hmotu pak na tuto vrstvu naneseme. Vkládáme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme horním i spodním ohřevem asi 8 – 10 minut, do světle růžova. Po vyjmutí z trouby zakryjeme plát upečeného piškotu čistou utěrkou a svižně obrátíme utěrkou dospod, papírem vzhůru. Papír opatrně z těsta odtrhneme (díky oleji to půjde velmi snadno), ale ponecháme ho na těstě. Upečené těsto společně s utěrkou ihned zarolujeme. Takto necháme vychladnout. Ušlehanou smetanu smícháme s tvarohem, přisladíme (dle své chuti, já sladím minimálně), přidáme vanilkový extrakt a pár kapek limetkové šťávy nebo oblíbeného likéru. Přímo do krému můžeme klidně vmíchat několik měkčích jahod. Krém pak bude krásně růžový. Zcela zchladlou roládu opatrně rozbalíme, odstraníme pečící papír a plát natřeme zavařeninou. Zavařenina dodá roládě další chuťový rozměr a navíc zabrání pozdějšímu provlhnutí těsta od náplně. Na potření jsem použila svou loňskou zavařeninu – jahodovou s tymiánem a limetkou. Právě proto jsem použila do tvarohu limetkovou šťávu a při závěrečném focení snítky citrónového tymiánu. Je to nevšední, ale velmi svěží a zajímavá kombinace. Na vrstvu zavařeniny naklademe vrstvu tvarohového krému. (Část krému určitě zbyde, takže je...