Na zahradách vyrostla rebarbora a určitě tam nějaký čas vydrží. Kdysi jsme ji mívali na zahradě a kynutý koláč s rebarborou chutnal úžasně. A když vám pak zbude pár stonků rebarbory, můžete je použít třeba na rebarborové želé. Velmi lehký, chuťově vyvážený dezert. Rebarbora neboli reveň Rebarbora pochází z Číny a Tibetu. O rozšíření do Evropy se postarali arabští obchodníci, kteří si jí cenili nejen jako pochoutky, ale také jako léku. Rebarbora zaujímá významné místo v čínském bylinném léčitelství. Rebarbora neboli reveň je zelenina s vysoký obsahem vitamínů skupiny B, kyseliny listové, vápníku, draslíku, hořčíku, manganu a vlákniny. Vitamínu C má velmi málo. Rebarbora upravuje činnost střev, dobře působí na pokožku a kvalitu vlasů. Kvůli značnému množství kyseliny šťavelové však není vhodná pro nemocné trpící žlučovými či ledvinovými kameny, překyselením žaludku a při revmatismu. Jedná se vlastně o zeleninu, která je z velké části využívána jako ovoce, nejčastěji do koláčů a kompotů. Často si můžeme pochutnat na rebarborovém džemu, protože je lahodný a pikantně nakyslý. Rebarbora však nepopře ani svůj zeleninový původ: podušená reveň je zajímavá příloha k masu. U rebarbory se konzumují pouze řapíky a to tepelně opracované, nikoliv syrové. Před tepelnou úpravou je třeba stonky oloupat. V dezertech bývá rebarbora nejčastěji kombinována s jahodami, protože jejich spojení je bezvadné. K tomu je však třeba mít jahody dokonale zralé, sladké a voňavé. zdroj: internet Na čtyři porce bude třeba: 200 g oloupaných stonků rebarbory 100 g třtinového cukru 1 balení želatiny (na 0.5l vody) 3 lžičky vody z růžových květů (nemusí být) hustý bílý jogurt k podávání Stonky rebarbory oloupeme, ale slupky nevyhodíme. Mají v sobě dost červeného barviva, které se nám při vaření bude hodit. Želé bude mít díky nim lehce růžovou barvu. Oloupané stonky nakrájíme na asi 1 cm široké kousky. Do menší nádoby vlijeme něco přes půl litru studené vody (část se odpaří vařením). Část z ní odebereme a použijeme pro rozmíchání želatinového prášku. V kastrůlku s vodou tedy máme kousky rebarbory, rebarborové slupky, cukr a vše vaříme do doby, až budou kousky rebarbory měkké, ale ne rozvařené. Takže asi 10 minut. Poté pinzetou vyjmeme slupky a přidáme vodu z růžových květů. K vůni rebarbory se bude báječně hodit. Do směsi vlijeme rozpuštěnou želatinu a necháme...

Zima je ročním obdobím, kdy se těšíme na léto. Není to jen kvůli mrazivému počasí a nedostatku slunečních paprsků. Nemáme také možnost zajít na zahradu a přinést si domů voňavé třešně, meruňky, švestky nebo právě otrhaný rybíz. V zimě nám zbývá buď sáhnout po kompotu, který jsme si vyrobili, po mraženém ovoci a nebo se vypravit do obchodu. Tam v tuto roční dobu najdeme především jižní ovoce jako je ananas, pomeranče, mandarinky a také banány. Spousta lidí pokládá banán za naprosto obyčejné ovoce, plné cukru, prázdné energie, bez vitamínů a zdraví prospěšných prvků. Dokonce jsem kdysi zaslechla i přirovnání, že banán je „prasátko mezi ovocem“. Z následujících řádků je ale patrné, že tomu tak není. Banány Banány obsahují vysoké množství draslíku, který reguluje zadržování vody v těle. Působí jako prevence a lék na potíže s vysokým krevním tlakem, nadváhou a otoky končetin. Banány obsahují další důležité látky pro naše fyzické i mentální zdraví: hořčík, vápník, železo, fosfor a zinek. Jsou také nejméně rizikovou potravinou pro alergiky. Banány jsou poměrně bohatým zdrojem vitamínu A, některých vitamínů skupiny B a také vitamínu C. Obsahují rovněž velké množství přírodního cukru, který se dovede rychle uvolnit do našeho krevního systému a fungovat jako rychlý zdroj energie. Téměř okamžitě zvedá naši výkonnost a schopnost soustředění. Banán je pro svou jemnost výbornou stravou při trávících potížích (žaludeční vředy, průjem). V době nemoci nebo rekonvalescence nám banán pomůže rychle se zotavit. A pokud jste se v noci nebo k ránu vrátili z nějaké oslavy? Připravte si koktejl z mléka a banánů a doslaďte ho medem. Banán utiší žaludek a s pomocí medu obnoví zničenou hladinu cukru v těle, zatímco mléko utiší váš trávící systém a celkově vás zavodní. Zdroj: Internet Inspirací pro další recept mi byla Zlatá kniha Mary Berryové Dezerty a cukroví. Na soufflé pro čtyři osoby si přiravíme: 3 středně velké banány 2 lžičky citrónové šťávy (já použila limetkovou) 4 bílky 25 g moučkového cukru cukr na posypání Začneme tím, že si předehřejeme troubu na 230 stupňů. Naplněné misky do ní budeme vkládat za malou chviličku. Misky o obsahu 300 ml lehce vymažeme olejem. Pokud máte jako já mističky menší, budete jich potřebovat více. Na vymazání jsem použila olivový olej. Oloupané a nakrájené banány...

Už je nějaký ten den po Vánocích. Myslím, že jsme si je užili a to nejen my, lidi. Jeden z vánočních dárků byl mým přáním už delší dobu. Strojek na těstoviny. A teď, když už z bytu zmizel stromeček a vyhnala jsem z těla bacily, dala jsem se do díla. Domácí těstoviny mne prostě hodně zajímají a od této chvíle se jimi budu zabývat častěji. Jako první jsem zvolila trochu netradiční kombinaci – těstoviny jako moučník. Řeknete si: „Tak to by mohly být nudle s mákem?“. Ale vězte, že sladkých kombinací je o mnoho více. Jako základní surovinu jsem si vybrala vůni citrónu a čokolády. Rozhodla jsem se pro vaječné těsto a dva druhy náplně. Na výrobu dvou druhů domácích těstovin, říkejme jim třeba tortellini, tedy budeme potřebovat: Na těsto: 300 g hladké mouky 3 celá vejce 3 lžíce olivového oleje 1/2 lžičky soli Na náplně: 250 g ricotty 1/2 sáčku vanilkového cukru kůru z jednoho citrónu kůru z jedné limetky šťávu z poloviny limetky tabulku hořké čokolády Na omáčky: 2 lžíce másla filetky z poloviny citrónu šťávu z poloviny citrónu 1 lžíce třtinového cukru 5 dkg hořké čokolády 1 dcl mléka Z uvedených surovin si vypracujeme hladké těsto a necháme ho v lednici asi půl hodiny odpočinout. Mezi tím si připravíme první z náplní. Rozmícháme ricottu s vanilkovým cukrem, citrónovou a limetkovou kůrou. Přidáme šťávu z poloviny limetky a dobře promícháme. Druhé těstoviny budeme plnit kouskem hořké čokolády. Těsto si v lednici odpočinulo, takže se dáme do dalšího zpracování. Je třeba těsto vyválet na velmi slabý plát. K němu však dojdeme postupně. Nejprve strojek nastavíme na nejsilnější zpracování plátů a po protažení těsta postupně mezeru zužujeme. Ze vzniklých plátů pak budeme vykrajovat kolečka na tortellini. Strojek na těstoviny splnil svou funkci a tak ho ofoukáme od přebytečné mouky a uklidíme. V žádném případě se nepokoušejte mýt strojek vodou. Mouka by se v jeho útrobách změnila na kaši a stal by se tak nepoužitelným. Připadalo mi, že práce půjde jednodušeji s velmi známým vykrajovátkem na různé plněné taštičky. To se pro tento účel hodilo výborně. Použila jsem tu nejmenší velikost. Náplně je třeba dát přesně tolik, aby při přeložení z taštičky nevytékala. Okraje těsta by pak nebyly pevně slepené...

Kdo by neznal jablečný závin. Spojení jablek a skořice je klasické, ale stále omamné a každé sousto se přímo rozplývá na jazyku. Těším se na vůni skořice, která nás spolu s blížícími se vánočními svátky bude obklopovat čím dál častěji. Skořice Skořice je aromatická kůra skořicovníků, stále zelených tropických stromů. Vyrábí se z ní silice, tinktury, olej. Má kořenně nasládlou chuť a příjemnou vůni, které jí dává zejména obsažená sloučenina cinnamaldehyd. Působí na chuť k jídlu, celkově osvěžuje a podporuje trávení. Ze skořicovníku se využívá sušená vnitřní část kůry bohatá na silice. Z listů, větví i květů se získává skořicový olej. Skořicovník nachází uplatnění v mnoha průmyslových odvětvích: v potravinářství – ve většině zemí se používá prášková skořice, která se přidává zejména do sladkých pokrmů, do pečiva a cukrářských výrobků, při zavařování ovoce. Může se však používat i skořicová kůra vcelku (např. v Indii se smaží v horkém oleji). Do masitých pokrmů se přidává skořice v asijské, latinskoamerické, arabské i španělské kuchyni. ve farmaceutickém průmyslu – upravuje nepříjemnou chuť léků (chuťové korigens) v likérnictví – výroba žaludečních likérů, kořeněných a bylinných likérů a vína ve voňavkářství – pro svoji charakteristickou vůni v kosmetice – výroba mýdla, přípravky pro ústní hygienu v léčitelství – díky vysokému obsahu silic se využívá zvl. skořicový olej, tinktura a sirup Další blahodárné účinky skořice: pomáhá krevnímu oběhu snižuje krevní tlak zlepšuje metabolismus tuků a cukru u lidí s cukrovkou zahřívá a stimuluje zažívací trakt uklidňuje koliky, průjmy, nevolnosti, nadýmání podporuje chuť k jídlu má dezinfekční a antibiotické účinky, ničí bakterie používá se jako prostředek proti nachlazení, kašli, chřipce zdroj: Wikipedie Každý má na závin ten svůj nejlepší recept. Někdo do závinu používá vlašské, někdo lískové ořechy, jiný krájí jablka na plátky, někdo dává přednost strouhání. Já nabízím svou tak trochu netradiční verzi, která ten pravý závin připomíná ve všech svých chuťových rozměrech. Pouze jsem pozměnila závěrečnou podobu a výsledek je více než sváteční. Na čtyři porce si připravíme tyto suroviny: 1 balení listového těsta (používám rozválené) 4 lžíce třtinového cukru 3 špetky mleté skořice silnější plátek másla 4 menší jablíčka 2 lžíce rozinek naložených v rumu hrst nasekaných vlašských ořechů Polovinu množství cukru smícháme se špetkou skořice a rozválené listové těsto směsí hustě posypeme....

Meruňky a čokoláda si skvěle rozumí. Pro čas meruněk jsem tedy připravila dezert, který nepatří zrovna k těm nejrychlejším, ale hosty si zaručeně získá už od prvního ochutnání. A možná z toho bude láska… Meruňka obecná (Armeniaca vulgaris) Někdy se meruňkám také říká „arménské jablko“. Meruňky se pěstovaly ve staré Číně již před 4000 lety. Z Asie se dostaly do starověkého Říma, kde byly velmi oblíbené. Z oblasti Itálie byly dovezeny v 17. století na naše území. Meruňky mají celkově výrazně pozitivní účinek na organizmus. Velmi významně posilují nehty, vlasy i pokožku, pomáhají při astmatu, zlepšují krevní obraz, posilují imunitu, odbourávají tuky. Také pomáhají při neurózách a nespavosti, snižují hladinu cholesterolu a také působí proti zácpě. Dužina meruněk obsahuje velké množství sacharidů, organických kyselin a minerálních látek jako jsou železo, bor a draslík. Léčivé účinky mají rovněž meruňková jádra – obsahují olej, bílkoviny, železo a vitamín B. zdroj internet Na čokoládové soufflé budeme potřebovat: 100 g kvalitní hořké čokolády (nejlépe 70% kakaa) 40 g cukru krupice 125 ml plnotučného mléka 2 vejce 6 g hladké mouky kůru z poloviny pomeranče máslo na vymazání mističek cukr krupici na vysypání mističek Na meruňkové ragú si připravíme: 10 meruněk 20g másla 1 vanilkový lusk 2 lžíce vody z pomerančových květů Nejprve si nakrájíme meruňky na stejnoměrné kostičky. Současně s tím si ve vodní lázni rozpustíme čokoládu. Jako úplně první úkon už jsme však asi před hodinou vyndali z lednice vejce, aby získala pokojovou teplotu. Žloutky ušleháme s 10 g cukru. Přidáme mouku a ještě důkladně prošleháme… Do vlažného mléka přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a takto ochucené mléko pak přimícháme do směsi žloutků, cukru a mouky. Teď je čas využít rozehřátou čokoládu: přidáme ji ke žloutkům a troubu předehřejeme na 180 stupňů. Těsně před vložením do trouby ušleháme sníh. Ke dvěma bílkům přisypene zbylých 30 g cukru a budeme tak mít sníh pěkně pevný. Ten opatrně vmícháme do jinak celkem tekuté směsi žloutků, cukru, ochuceného mléka a čokolády. Směs nalijeme do máslem vymazaných a cukrem vysypaných formiček téměř až k okraji a pečeme asi 15 minut. Toto množství surovin stačilo na 5 mističek o průměru 8 cm. Během pečení troubu NEOTVÍRÁME. Nadýchaná hmota by nevyběhla. Soufflé se peče a tak si v rychlosti...