V sezóně jahod si nemůžeme přát lehčí a rychlejší moučník. Jahody jsou právě teď nejsladší a bude stačit jen několik málo surovin. Suroviny na těsto: • 320 g hladké mouky • 2 lžíce vanilkového cukru • 150 g másla • 2 špetky soli • 1 celé vejce • asi 50 ml studené vody Náplň: • 250 g čerstvých jahod • 120 g krystalového cukru Koláč jsem připravovala ve formě na quiche o průměru 29 cm, hloubka 5 cm. V míse smícháme mouku, vanilkový cukr a sůl. Vanilkový cukr používám vlastní: 150 g třtinového cukru rozmixujeme s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Uchováváme v pevně uzavřené nádobě. Připravené množství másla necháme v celku. Můžeme ho nastrouhat na struhadle s velkými oky. Zpracování těsta je s nastrouhaným máslem jednodušší. Poté přidáme celé vejce a vodu. Doporučuji dávat vždy méně vody, než je uvedeno v receptu. Podle potřeby ji dolijeme. Zpracované křehké těsto necháme odležet asi hodinku v lednici. Po uplynutí této doby těsto rozválíme na podložce, kam jsme nasypali trochu hladké mouky. Rozválený plát z části namotáme na váleček a těsto tak přeneseme do formy, ve které budeme koláč péci. Okraje těsta přitiskneme k jejímu okraji. Shora pak válečkem okraj přejedeme a přebytečné těsto odpadne. Dno těsta několikrát propíchneme vidličkou. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 200 stupňů asi 10-15 minut. Až začne těsto chytat barvu, vyndáme formu z trouby a můžeme v jedné vrstvě plnit jahodami nakrájenými na poloviny. Skládání jahod do předpečeného těsta by mělo být velmi svižné, aby koláč nestačil moc vychladnout. Na jahody nasypeme asi dvě až tři lžíce krystalového cukru. Povrch koláče můžeme ozdobit kytičkami vykrájenými ze zbytku těsta. Teplotu trouby stáhneme na 180 a pečeme dalších asi 20 minut, dokud jahody nepustí tolik šťávy, aby rozpustila cukr. Po zchladnutí se z této šťávy utvoří jakási želatina. Dobrou chuť!...

Čas různých domácích oslav je tu. A tak jsem vlastně poprvé (a na delší dobu zase naposledy 🙂 ) připravila dort. Pro jarní čas mi připadal nejlepší právě mrkvový. Je měkký, ale dobře drží tvar, má krásnou barvu a voní. A v kombinaci s mrkvovým želé, které jsem si připravila speciálně pro tento dort, je opravdu výborný. Na přípravu těsta budeme potřebovat: • 5 žloutků • 150 g třtinového cukru • 200 g mletých mandlí • 50 g mandlových plátků • 100 g rozpuštěného másla • 450 g strouhané mrkve (asi 6 velkých mrkví) • 100 g hladké špaldové mouky • 1 lžičku kypřícího prášku z vinného kamene • pár kapek vanilkového extraktu • 1/2 lžičky mleté skořice • 5 bílků • špetku soli Na vymazání formy: • kousek másla • hrst strouhaného kokosu Na krém: • 250 g mascarpone • 500 g měkkého tučného tvarohu • 3 lžíce agávového sirupu • pár kapek vanilkového extraktu Na dekoraci: • 50 g mandlových plátků • mátové lístky Dort jsem pekla ve formě s průměrem 24 cm. V míse smícháme mouku, mleté mandle, mandlové lupínky, skořici a kypřící prášek. V jiné míse vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt. Pak přidáme mrkev, kterou jsme nastrouhali na struhadle s jemnými oky. Poté přisypeme směs suchých surovin z první mísy. Dobře promícháme. Z pěti bílků a špetky soli vyšleháme pevný sníh, který přidáme ke všemu ostatnímu. Směs vlijeme do máslem vymazané a kokosem vysypané dortové formy. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 55 minut. Po zchladnutí dort podélně rozpůlíme a spojíme mrkvovým želé. Místo něho můžeme použít třeba meruňkovou zavařeninu. Z mascarpone a tvarohu vyšleháme kompaktní krém. Dochutíme agávovým sirupem. Těsto na dort jsem záměrně osladila méně, protože zavařenina je sladká dost. Krém by měl být spíše svěží, oslazený jen velmi zlehka. Krémem potřeme a zároveň zarovnáme povrch a boky dortu. Co se týká mého dortu, vypadá dost rustikálně, ale jak píšu – je to můj první 🙂 Boky ozdobíme mandlovými plátky, povrch třeba vykrojenými kousky mrkvového želé a mátovými lístečky. Při uvedené velikosti dortové formy vám trochu krému zbyde, takže by mohl nahradit marmeládu uvnitř dortu. Tvaroh těsto příjemně zvláční. Proto je lépe dort potřít večer a ráno...

Po vánočních svátcích, na Tři krále začíná Masopust. Je to období hodování a veselí mezi dvěma postními dobami. Během něj probíhají taneční zábavy, zabijačky, karnevaly. Vrcholí takzvaným Tučným čtvrtkem, spojeným se zabijačkou a hostinou. Masopustní období končí šest týdnů před Velikonocemi. Pak začíná půst. A právě koblihy jsou pro maspoustní čas typické. Na 20 – 24 koblížků (průměr vykrajovátka 7,5 cm) si připravíme: • 500 g polohrubé mouky • 80 g moučkového cukru • 40 g čerstvého droždí • 5 žloutků • 60 g másla • 200 ml mléka • 50 ml vaječného likéru nebo rumu • zavařeninu, nejlépe tužší konzistence • rostlinný olej nebo vepřové sádlo na smažení • vanilkový cukr na posypání • 1 díl vanilkového cukru • 2 díly moučkového cukru Vanilkový cukr jsem si připravila vlastní tak, že jsem 150 g třtinového cukru rozmixovala s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Nejprve si připravíme kvásek. Droždí rozdrobíme do mísy a společně s trochou cukru utřeme do pěny. Přidáme menší část vlažného mléka, asi lžíci hladké mouky a vše promícháme. Povrch kvásku lehce zaprášíme moukou a zakrytý necháme vzejít na teplém místě. Asi za 20 minut kvásek vzejde. V míse utřeme máslo se zbylým cukrem, přidáme žloutky. Postupně po částech zapracujeme mouku a vlažné mléko společně s vaječným likérem. Vzniklou hmotu přidáme do větší mísy ke kvásku. Těsto dokonale propracujeme. Mísu znovu zakryjeme utěrkou a necháme těsto vykynout na teplém místě (přibližně 3/4 hodiny). Vykynuté těsto z mísy vyklopíme na moukou poprášenou pracovní plochu a velmi zlehka rozválíme na výšku asi jednoho centimetru. Skleničkou vykrajujeme kolečka, do jejichž středu položíme vrchovatou lžičku zavařeniny. Vždy každé kolečko zakryjeme dalším kolečkem stejné velikosti. Okraje můžeme přitisknout prsty. Takto připravené koblížky necháme na pracovní ploše asi 15 minut odpočinout – nakynout. Pokud máte v kuchyni chladněji, zakryjte je utěrkou. V kastrolu rozpálíme olej a plamen stáhneme z nejsilnějšího výkonu. Děrovanou naběračkou vkládáme nakynuté koblížky do oleje. Strana, která kynula směrem vzůru, půjde do horkého oleje dospod. Koblížky smažíme z každé strany asi minutu. Smažení jde velmi rychle a tak pozor, ať se koblížky nepřipálí. Horké koblížky z oleje dáme na talíř vyložený vrstvou papírových utěrek. Křehké a voňavé koblížky sypeme vanilkovým cukrem. Na...

Vanilkové rohlíčky nesmí na vánočním stole chybět a neměly by chybět ani na mém webu. A pro mne jsou letos navíc zvláštní tím, že je to moje první vánoční cukroví z nové kuchyně. Na rohlíčky máte zcela jistě svůj rodinný recept, ale pokud byste rádi vyzkoušeli něco nového, nabízím tento svůj recept. Na těsto bude třeba: • 320 g hladké mouky • 80 g moučkového cukru • 100 g mletých vlašských ořechů • 200 g másla • 2 žloutky Na obalení: • 1 díl vanilkového cukru • 2 díly moučkového cukru Z uvedeného množství surovin vytvoříme asi 80 rohlíčků. Vanilkový cukr si připravuji vlastní tak, že 150 g třtinového cukru rozmixuji s nakrájeným vanilkovým luskem. Vůně takto vyrobeného cukru je velmi intenzivní a neodolatelná. Na mixování můžeme použít elektrický mlýnek na kávu. Cukr bude velmi jemný, ideální na obalování. Z ingrediencí na těsto vypracujeme hladké těsto, které necháme v lednici klidně přes noc odležet. Před pečením necháme těsto asi hodinku, aby povolilo. Poté z těsta postupně vyválíme váleček o průměru asi 1,5 cm a z něho odkrajujeme asi 5 cm kousky. Ty pak na plechu vyloženém pečícím papírem tvarujeme do rohlíčků. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 10 minut (nebo až začne krajní rohlíček zlátnout). Horké rohlíčky odstraníme z plechu, ale obalujeme je ve směsi vanilkového cukru až za pár minut, protože jsou velmi křehké. Uskladníme v plechovce na chladném místě a odoláváme až do Vánoc 🙂 Přeji Vám klidné a spokojené Vánoce!...

Větve malinového keře se na zahradě ohýbají k zemi pod tíhou plodů a tak je tu další koláč, který zdobí právě maliny. Společně s limetkou vytvořily osvěžující a velmi harmonické spojení. Koláč jsem připravovala ve formě o průměru 30 cm. Na spodní vrstvu potřebujeme: • 200 g mandlové mouky • 5 vrchovatých lžic hladké celozrnné mouky • 2 lžíce agávového sirupu • 3 vejce • 125 g másla • malinovou zavařeninu Na krém bude třeba: • 500 g měkkého tučného tvarohu • 400 g smetany ke šlehání (33%) • 2 lžíce agávového sirupu • šťáva z poloviny limetky • kůra z poloviny limetky Na povrch použijeme: • čerstvé maliny • kůru z poloviny limetky • 2 lžíce nesolených nepražených nasekaných pistácií Mandlovou mouku smícháme s celozrnnou moukou, přidáme máslo pokojové teploty, vejce a sirup. Vše důkladně promícháme, stačí v míse vařečkou. Těsto přesuneme do koláčové formy, navlhčenýma rukama uhladíme a pevně přitiskneme k okrajům. Vložíme do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečeme asi 15 – 20 minut. Korpus pak necháme zcela vychladnout. Tvaroh smícháme s částí smetany, aby se zjemnila jeho konzistence. Smetanu přidáváme, dokud není dost vláčný a připravený na smíchání s ušlehanou smetanou. Přidáme agávový sirup, limetkovou šťávu a kůru. Zbylou smetanu ušleháme a smícháme s hladkým tvarohem. Na zchladlý korpus rozetřeme v asi třímilimetrové vrstvé malinovou zavařeninu, na ni pak naneseme tvarohový krém. Zdobíme čerstvými malinami, limetkovou kůrou a sekanými pistáciemi. Vložíme asi na hodinu do lednice, aby se krém vychladil. Dobrou chuť!...