Tak jsem se letos dočkala – sladké a voňavé jahody jsou tu! Kromě oblíbeného jahodového koktejlu, kde občas mléko nahradím zákysem a sladím zásadně třtinovým cukrem nebo javorovým sirupem, přijdou určitě na řadu jahodové knedlíky. Mám ale ještě jednu velmi oblíbenou chuťovou kombinaci – jahod a máty. Je báječná ve spoustě dezertů a moučníků. Na tento kompletní dezert si připravíme následující suroviny: Na jahodový sorbet: 500 g čerstvých jahod 2 lžíce moučkového cukru šťávu z poloviny citrónu 3 lžíce likéru Grand Marnier (nebo jiného podobného likéru) Na výrobu palačinek: 0,5 litru plnotučného mléka 1 celé vejce 4 lžičky moučkového cukru 8 vrchovatých lžic hladké mouky Na náplň palačinek: 250 g ricotty 3 lžíce javorového sirupu 1 velkou hrst čerstvých mátových listů Začneme výrobou jahodového sorbetu. Sorbet je jemnější než granita a vyrábí se s přidáním moučkového cukru a výhradně přírodní citrónové šťávy. Granita je zmrzlá směs cukru, vody a další ochucené tekutiny. Kousky ledové tříště jsou větší, než má sorbet a v mrazícím boxu ji mícháme méně často. Omyté jahody zbavené stopek rozmixujeme. Můžeme si schovat několik jahod na dekoraci talíře. K jahodovému pyré přidáme cukr, citrónovou šťávu a pár lžic likéru. Ten se postará o báječnou chuť a také o to, že sorbet v mrazničce neztuhne jako kámen. Směs nalijeme do nádoby, lépe s víčkem. Uložíme do mrazničky a přibližně po hodině směs důkladně promícháme. Postup zopakujeme ještě třikrát. Na řadě je výroba palačinek. Do mísy vlijeme mléko a v něm rozšleháme vejce. Přisypeme cukr a postupně přidáváme hladkou mouku. Vyšleháme tak řídké palačinkové těsto. Pánev na pečení palačinek jsem vymazala olivový olejem, který úplně postačil pro celou dobu pečení. A nakonec si vyrobíme trochu netradiční náplň. Ricottu osladíme podle vlastní chuti javorovým sirupem a přidáme najemno nasekané čerstvé mátové listy. Dobře promícháme a tenkou vrstvou směsi natíráme palačinky, které pak pevně srolujeme. Můžeme podávat… Na jednu porci jsem dala dvě palačinky přepůlené šikmým řezem. Sorbet putuje z lednice na stůl až na poslední chvíli. Bude nejlépe ho porcovat kleštěmi na zmrzlinu. Dobrou chuť!...

Jahody je třeba si užít a tak je tu další varianta, jak s nimi naložit. Můžeme vyzkoušet tento salát. Salát, který je krásný pro oko, ale hlavně je vynikajícím splynutím chutí, jaké by nás možná ani nenapadly. Budeme potřebovat pouze: 1 zralé avokádo pár listů baby-špenátu hrst jahod Na zálivku bude třeba: šťáva z poloviny limetky 2 lžičky olivového oleje – toho nejlepšího 2 lžičky medu 3 lžičky medoviny Po dlouhé době jsem mohla připravit jídlo na zahradě a vážně jsem si to užívala. Salát je hotový raz dva, ale možná mi ta práce šla jen tak dobře od ruky. A samozřejmě nechyběla kontrola… Stačilo vzít omyté špenátové listy, naskládat je na talíř, přidat proužky avokáda bez slupky. Pak už jsem jen nakrájela omyté jahody a připravila zálivku. Olivový olej byl ten nejlepší, co jsem měla doma. Dovezla jsem si ho z Itálie. Jeho chuť je velmi výrazná, takový bych asi na vaření nepoužila. Dle mého je zálivka příležitost, kde tento olej svou službu vykoná nejlépe. Salát jsem ozdobila sedmikráskami, květy brutnáku a fialkami. Brutnák lékařský Květy brutnáku jsou jasně modré a byly vyšívány na jemné středověké gobelíny nebo na šerpy účastníků rytířských turnajů, byly rozpouštěny v pohárech podávaných jako přípitek odjíždějícím účastínkům křižáckých výprav. Květy se přidávají do salátů jako ozdoba, kandované jsou vhodné pro zdobení cukroví. Mladé listy se přidávají do nápojů (typu Pimms No.1) pro svou okurkovou vůni a chladivý účinek. Jemně nakrájené listy se přidávají do salátů, jogurtů, jemných sýrů, nálevů a na obložené chleby. Vaří se jako špenát nebo se špenátem. Přidávají se do nádivky na ravioli. Květy brutnáku vábí včely do zahrady. Zdroj: Bylinář Nám moc chutnalo, tak doufám, že si neobvyklý jahodový salát vychutnáte také. Dobrou chuť!...

Byl pozdní večer – první máj – večerní máj – byl lásky čas. Hrdliččin zval ku lásce hlas, kde borový zaváněl háj… … a pro tento čas si můžeme připravit barevný salát plný afrodisiak. A zapít ho sektem. Proč si to období nevychutnat se vším, co k němu patří? Jaro na talíři představuje chřest, jehož sezóna právě probíhá. A léto? To jsou jahody. Červené, voňavé, sladké. Na salát pro dvě osoby bude třeba: 500 g chřestu – může být zelený i bílý společně (nebo ten, který máte raději) asi 10 čerstvých jahod 100 g prosciutta několik hoblinek parmazánu (lze nahradit sýrem Gran Moravia) Na vaření chřestu potřebujeme: lžičku cukru 1/2 lžičky soli šťávu z poloviny citrónu oříšek másla Na zálivku budou třeba: 2 lžíce extra virgine olivového oleje 2 lžíce malinového balzámu 1 lžíce javorového sirupu Chřest oloupeme. Bílý po celé jeho délce, zelený v jeho spodní polovině. Dolní dřevnatou část u všech odkrojíme. Vařící vodu osolíme, osladíme, přidáme šťávu z poloviny citrónu a kousek másla. Vložila jsem chřest do vroucí vody, protože bych ráda, aby si udržel všechny své vůně a látky, které tato báječná a velmi zdravá zelenina obsahuje. Nevařím přece hovězí maso na polévku. Abych si správnost svého rozhodnutí potvrdila, prozkoumala jsem všechny dostupné zdroje. Recepty ale většinou začínaly slovy: „Oloupaný chřest uvaříme v ochucené vodě.“ Ale jestli se má chřest vkládat do vody studené nebo vařící, to jsem se nikde nedozvěděla. Uvařený chřest necháme vychladnout, naskládáme na talíře, jahody nakrájíme na plátky a přidáme k chřestu. Prosciutto natrháme na úzké proužky a na každou porci strouhneme několik hoblinek parmazánu. A teď zálivka. Jako dominantní chuťovou složku jsem použila malinový balzám, který je tomuto zeleninovo ovocnému salátu perfektním společníkem. Vím, že každý nemá zrovna blízko do Vom Fass. Proto by se dal malinový balzám nahradit krémovým balzamikem s příchutí ovoce, šťávou z červeného pomeranče nebo sirupem z granátových jablek. Podle sladkosti bych poté volila množství javorového sirupu nebo medu. Určená množství pak s olivovým olejem dobře promícháme. K barevnému salátu se báječně hodí opečené tousty. Takže jsem si na pánvi na pár kapkách olivového oleje opekla z bílého toustového chleba vykrojená – jak jinak, srdíčka. A teď už jen vyndáme z lednice správně vychlazený sekt a...

Jahody jsou v nejlepší kondici, právě teď. A tak tu mám další námět na jejich zpracování. Možná to pro leckoho nebude nic neobvyklého, ale tyhle tvarohové knedlíčky prostě stojí za zmínku. A vsadím se, že vám přijdou určitě k chuti. Na výrobu takových lahodných příjemně malých knedlíčků budeme potřebovat: 1 kg hrubé mouky 500 g měkkého tvarohu 1/8 másla 4 celá vejce 1/8 l mléka 4 lžičky cukru špetku soli Změklé máslo utřeme s cukrem a vejci, přidáme tvaroh, mléko a špetku soli. Je-li tvaroh příliš měkký, jako bývají tvarohy ve vaničkách, dáme mléka raději podstatně méně. Do důkladně rozmíchané směsi postupně přidáváme mouku až vznikne těsto, které se již nelepí k válu avšak dobře se spojuje. Z těsta tvoříme rovnoměrné čtverečky dle velikosti jahod o síle cca ½ cm, do kterých omyté a osušené jahody pečlivě balíme. Z uvedeného množství surovin bylo přesně 32 knedlíčků – tedy osm mikrotenových balíčků po čtyřech kusech – přesně jedna porce. Je pravda, že některé jahody byly skoro větší, než vejce. Vytvarujeme kulaté knedlíky, které oválíme v mouce, vložíme do vroucí slabě osolené vody a dbáme, aby se nepřichytily ke dnu. Vaříme mírným varem. Knedlíky jsou hotové krátce poté, co vyplavou. To bude trvat přibližně 15 minut. Protože jahod bylo v několika dnech opravdu hodně, sníst najednou je nebylo možné. Tyto tvarohové knedlíčky jsem tedy vyrobila do mrazáku. Aby se nám při mražení knedlíčky neslepily, necháme je nejprve zmrznout v obalu na vejce, který jsme vyložili potravinovou fólií. Fólií je také zakryjeme a po zamražení vytvoříme do sáčků jednotlivé porce. Počítala jsem vždy čtyři kousky na porci. Do mrazáku jsem knedlíčky uložila v syrovém stavu. Když potom člověk dostane chuť, pouze vytáhne svůj balíček a ještě zmrzlé knedlíčky dá do vroucí vody. A zde platí totéž, co u čerstvých, zrovna ukoulených. Až vyplavou, je hotovo. A v mrazáku máme tak vždy po ruce lehký moučník nebo třeba letní snídani. Před podáváním na talíři knedlíčky dochutíme tím, co máme rádi. Nejčastěji asi přepuštěným máslem, moučkovým cukrem, strouhaným tvarohem, ale také třeba strouhaným perníkem, zakysanou smetanou nebo šlehačkou. A nakonec ty pěkně vykutálené jahodové knedlíčky ozdobíme čerstvou jahodou a snítkou máty. Na zapití se hodí jahodový koktejl, netradičně připravený rozmixováním čerstvých jahod v kefíru. Pokud...